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”荷塘月色” 创意与品位具佳的新素菜

时间: 2012-04-06 13:04:06

绿芥末素鱼,猪肉松,青苹果丁,蘑菇丁,谁能想象到这样的组合能演绎出如此的美味?这道冷盘开胃菜的盛放容器是一个个精致的银汤匙,似乎就是要你一口将其干掉。不过它的苹果,蘑菇和素鱼切得很细,建议大家一定要细细品味——让食物在口里多停留一会,去感觉芥末的热辣逐渐扩散至整个鼻腔,然后消散,归于平静。
将蔬菜和水果混搭是它家菜单的一大亮点,然而更为不可思议的是各种不同质地的食材混合到一起后的口感。举一个例子,桃酱白山药。将山药蒸熟,捣碎,拿模子做出穹顶的形状,再冠以柑橘桃酱。这道甜品的味道适中,感觉更像是在吃一个混有果肉颗粒的冰激凌球。

 

同许多素食餐厅一样,他们试图将素菜做出荤肉的味道。这里的柠檬鸡走的就是这个路线,但它可不仅仅是要欺骗你的味蕾……堆叠的“鸡肉”上覆盖有一层滑溜而厚实的黄色柠檬酱。入口前,别忘了沾上些跳跳糖粒。然后,就等着有东西在嘴里炸开吧。

这里的珍品蘑菇汤颇有中国道的意味。汤是装在茶壶里的,要倒到配套的茶杯来饮用。配菜是芦笋条,有餐厅自制的绿茶红茶沾酱相佐。我本来以为这会是一道很浓稠的汤,但它其实很清淡。作为菜单上的一道高价位菜,它绝对是名副其实的奢侈品。不过既然食材是稀有的上品蘑菇,又盛放在如此雅致的器皿里,价格不菲也自然可以理解。
除了昂贵的食材,夸耀的器皿和摆放,以及一些意想不到的食材组合之外,有时,简单也是一种美。一些小的开胃菜,如红薯饺子,瓜子芝士球,胡萝卜牛蒡馅饺子,还有烤豆腐沾芝麻酱,吃起来都很爽口,味道也不错。其他菜也基本如此。上等的食材和精心的烹饪,换来的是一个个食客的胃满意足。
 
如果说素食也可以做出新潮,做出创意的话,那荷塘月色绝对是最好的代言!
说起来,这家在工体落成不久的素食餐厅并非初来乍到者。荷塘月色(LIM)之前一直隐居于中关村购物中心的一处静谧之处,直到近来才搬到日趋火爆的工体路上。对于那些爱到它家品尝佛门素食的粉丝来说,迎接他们的依然会是众多富予创意和品位的美食,但不同的是菜肴的档次要更上一层。餐厅的主人试图在告诉食客,佛家的平静祥和和现代社会的创意潮流其实并不相矛盾。如果说素食也可以做出新潮,做出创意的话,那LIM绝对是最好的代言!
除了工体路上,他们在朝阳区还有一家分店。支撑这家连锁企业一直走下去的秘诀,除了风格上的复制延续,更重要的是创新。餐厅的主人Sherry Xia是一名佛教信徒。她聘请的餐厅主厨是大陆最早一批在香港受训的厨师。两人的合作非常成功。这里几乎每一道菜都有一个别具一格的名字。而说到原料的搭配和成品的摆放,则更是充满了意想不到。总之,不管你是不是素食主义者,都免不了为之倾心。
 

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