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最具亲和气质的美味法餐 W dine & wine

时间: 2012-04-06 14:16:27

 

如果用一个词来形容W dine & wine,那就是 -- 迷人。它的这种魅力并不是你一走进餐厅就能感受到的,需要慢慢体会。这里的装修颇有些纽约大都会的感觉,黑色的转椅、流畅的线条无不体现出现代派的高贵气质。但是你可不要以为W dine & wine就是给潮人或有钱人消费的地方,它可是面向大众的中等消费水平的餐厅。

舒适、休闲,这正是Weckx先生想要追求的效果,而这种风格的转变却很难发生在其他与他相同背景的人身上。二十多年来,他在世界各地的餐厅和酒店工作过,甚至曾在米其林三星餐厅①供职。十二年前他爱上了北京,在这个城市,一切皆有可能。他还发现,北京虽然博采众长,却没有一家面向大众并富有创新精神的休闲餐厅,于是这个比利时人就决定做些什么来改变这一现状。

而他也的确做到了。W dine & wine位于加拿大使馆的对面。因为其物超所值的98元商务套餐,每天中午这里都挤满了慕名而来的食客。红酒、开胃菜、主菜、咖啡和点心等,这里都应有尽有。这些欧洲官员们除了可以在这里饱餐一顿以外,发现这里还是一个上网的好去处。周末这里也是家庭聚会的好地方,同时更是催生浪漫的源发地,很多情侣都到这里来过情人节。
为了让每一位客人都享受到放松休闲的氛围,餐厅分为三个区:有为家庭聚会准备的非正式的圆桌,有商务会谈专用的长桌,还有为情侣们准备的静谧之处。吸烟的客人或想要举办聚会的话还可以到贵宾专区,一扇大圆窗将他们与其他客人分开。最棒的是,这里无需预订费,你甚至可以免费预订10-12人的地方。
而我认为,这里之所以能成为体验欧洲现代饮食的最佳选择,主要是因为其高品质的菜肴和他们提供给客人的优质服务。这里是我了解到的唯一一家会在现场烤制面包并不限时赠送给客人的餐厅。每位客人都能得到3种酱料:橄榄和凤尾鱼制成的橄榄酱、南瓜酱、烤洋葱番茄蒜蓉酱。这些酱料和新鲜出炉的、热气腾腾的芝麻面包或Focaccia面包一起呈现在你的面前。芝麻口感松脆,面包温暖而柔软,我在北京的众多的面包店都没有发现如此美味的面包。Focaccia就更棒了,我无法用言语来表达。这是一种在扁平锅里烘焙的意式面包,形似披萨,我敢说这样的focaccia堪称完美。而酱料则更突出了面包的美味。所有的酱料都其独特之处,我尤其喜欢橄榄酱。如果将它们混在一起的话,那种感觉妙不可言!

 

W dine & wine的散酒也给人极大的惊喜。大部分酒家售卖的散酒品质都不怎么高,但是130元的阿根廷Osaaada Shiraz Cabernet-Sauvignon San Juan却是味美型佳。Osaada Chardonnay Chenin白葡萄酒则是及其美味的果酒,口感浓郁醇厚,味道极佳。

我们的经典午餐就此拉开了序幕。开胃菜(50-80元不等)一一上齐了后,我们发现这些都并非传统意义的法式菜肴。鸭肝是我吃过的最棒的开胃菜,而将鸭肝置于调味面包之上的这种呈盘方式也是非常之别致。咬上一口满嘴留香。柔软多汁的鸭肝因为吸收了调料的味道而带着浓浓的牛肉的感觉,当它再配上焦糖苹果和调味面包上的块根芹时,鸭肝又起到了提香的作用。这种口感上的碰撞又相得益彰,让你充分感受一种舒心、顺滑而又丰富的美食体验。
巴尔兹鳄梨干酪也是一道美味可口的开胃菜。来自意大利的腌朝鲜蓟配着水芹和山葵让这一道菜有了一种独特的甜味而非常美味。第三道开胃菜是鳄梨配阿拉斯加帝王蟹,那股柠檬酸酸的味道挑逗着我们的味蕾。

 

 

汤的到来也让我感到一阵兴奋。蔬菜清汤里面漂着蛋液和牛肉粒,而牛肉汤让我想到了吃鸡面时的汤。我的朋友非常喜欢这种汤,觉得它味道鲜美,而我则被蘑菇汤所吸引,因为它让我想到了卡布奇诺咖啡的泡沫,而我的另一位朋友则因蘑菇汤体验到了一种美食带来的快感。她称蘑菇的味道恰到好处,并没有因为火候太过而影响了口感。

最棒的菜终于到来了——Cocottes! W dine & wine是北京第一家引进cocottes的餐厅。Cocotte是一种用来做炖菜用的铸铁小锅,在法语中,“la cocotte”有“砂锅菜”和“亲爱的”双重含义,从名字上就足可见法国人对cocottes的喜爱。这种锅可以保温,为菜品提香,有着非凡的实用性,连孩子们也都十分喜欢它。
28元一份的cocotte可以说汇聚了W dine & wine的精华:休闲地享用美食! Cocotte吃的就是混搭。我第一次采访了餐厅里的两位客人,他们都为这里的美味佳肴和餐厅环境所倾倒。不仅是成人可以品尝到高品质的美味,而且这里的菜肴也深受孩子们的喜爱。免费的小蛋糕和面包更让你的餐费物超所值。Cocotte炖锅简单而迷人。虾锅混合了泰式做法和西班牙风味的大虾,而土豆浓汤锅则软糯而香滑。炖牛肉是我很长时间以来吃过的最软烂的肉;而胡萝卜配孜然芹则会让你嘴巴上瘾,一直吃个不停。炖羊肉味美多汁,蘑菇吸收了汤汁而浓郁味美。然而我的最爱则是红酒调味饭,热腾腾的美味又别具风味。三文鱼千层面配着调味汁,我所能说的就是“棒极了!”

 

仿佛没有什么美味能超过那道三文鱼千层面了,服务员为我们端上了三款非常棒的甜品 (38-58元不等)。我最喜欢的是法式焦糖布丁。因为加了红糖和马达加斯加香草,它变得非常松脆,让人垂涎欲滴。大多数加了香草冰激凌的巧克力蛋糕尽管没有那么腻,但口感也都非常浓郁。这是一款成人蛋糕,造型优雅口感又极富层次,这绝对不仅仅是糖能带来的快感,补充一句,对于喜欢巧克力的人来说口味可能仍显清淡。而我觉得最好的甜品要数提拉米苏配树莓酱。我不喜欢咖啡口味儿的东西,但这款意大利苦杏酒制作的提拉米苏口感清淡,因为加了冰而有些清冽。淋在上面的香蕉乳酪和树莓酱使它如此完美,我实在无法抗拒它的诱惑。甚至一些旅居国外的意大利人都说这是最好的提拉米苏,但也有人觉得它不过如此。当然,这款提拉米苏并不适合咖啡迷和嗜酒者的口味,因为你可能尝到的是满口的酸甜味儿而不是提拉米苏常有的酒和咖啡的味道。

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