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把握四条采摘茶叶原则

时间: 2012-04-06 15:35:50

 

 把握四条采摘茶叶原则

 

   “老大娘,你这是采的大宗,还是采的名茶?”“我不晓得是采的啥子茶,反正我见嫩叶就采。”“不对,不对,你这种采茶方法不仅不能提高茶叶质量,而且还不利于茶树生长。”4月22日,当南江县农业局副局长、高级农艺师、茶叶栽培专家苏光明来到黑潭乡南鹰村时,对正在采茶的一位大娘说,茶叶采摘既是收获的目的,又是重要的栽培管理手段;茶叶采摘既要最大限度的收获鲜叶,又要保证茶树旺盛生长。因此,茶叶采摘必须把握好以下四个原则:

按照标准及时采摘

一般随着新枝的生长,茶树上嫩叶的重量就随之增加,但对茶叶品质有利的化学物质,如茶多酚、儿茶素等却是不断减少,茶叶的品质也就随之下降。因此,必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶,乌龙茶要收尖,名茶对鲜叶要求较高,一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。

茶树要合理留叶

茶树什么时候留叶好?这应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。

一般可在春茶后期留叶采摘。并根据春茶留叶情况,再在夏茶适当留叶。有些高山茶园或半山生长不良的茶园,也可采用不采或少采秋茶,实行提早封园办法来留叶。留叶数量过多过少都不好。留叶过多,分枝少,发芽稀,花果多,产量不高;留叶过少,虽然短期内有早发芽,多发芽,近期内能获得较高的产量,但由于留叶少,光合作用面积减少,养分积累不足,茶树容易未老先衰。

经验是:留叶数一般以“不露骨”为宜,即以树冠的叶片互相密接,看不到树干为适宜。

开采期、采摘周期和封园期

开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟,以略早为好。

一般名优绿茶区,在采用手工分批采摘的情况下,春茶当蓬面有5%至10%的新梢达到采摘标准时,就可开采。

夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐,茶季较长,所以一般当新梢有10%左右达到采摘标准时,就要开采了。对于采摘细嫩的名茶原料,开采期更应提前。

采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况,结合采摘标准而定。一般大宗绿茶,用手工采的,春茶每隔3-5天采一次,夏、秋茶每隔5-7天采一次。如果用机器采茶,因现有采茶机都没有选择性,很难分批采摘,一般每季茶只采1-2批。

封园期是指停止采茶日期。封园期迟早主要关系到茶叶产量与茶树生长,具体应视其环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和,培肥水平高,茶树生长好,当年已留适量叶片的,原则上可采到最后一批新梢止;反之,应提早封园。

鲜叶采运要分类分级

鲜叶采下后,首先从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三个方面进行验收,而后参照代表性样品,评定等级,称重过磅,登记入册。但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶,也应做到不同品种的鲜叶分开,晴天叶与雨天叶分开,正常叶与裂变叶分开,成年茶树叶与衰老茶树叶分开,上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起,由于老嫩不一,不但给茶叶加工带来麻烦,而且会降低成品茶品质。

为了保持鲜叶的嫩度,防治发热红变,采下的鲜叶要按不同级别、不同类型,快装快运到茶厂加工。同时装运鲜叶的器具,要保持清洁干净,通风良好。这样既可防止细菌繁殖而产生异味,又能流通空气,防止茶叶发热变红。

实践证明,目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具。盛茶时切忌紧压,及时运送加工厂,按要求分级分类堆放,防止腐烂变质。只有这样,才能生产加工出市场畅销的茶叶。

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