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酸辣粉的做法

时间: 2012-04-06 15:50:05

 

酸辣粉的做法

 

原料:干粉条,葱花,香菜末,大头菜,花椒,辣椒,酱油,适量盐,芝麻酱,花生米

做法:
1.干粉条一把,事先用水先泡软。据说正宗酸辣粉应该用红薯粉,家里只有土豆粉我就有啥用啥了
2.锅里烧水,把粉条扔进去煮软,煮到什么程度算行了呢,煮到稍微有点硬芯的程度即可,因为下步还要浸泡,煮得太软最后吃起来就没有弹性了。
3.煮好的粉条连水倒到小盆里,当然您也可以换清水泡着。
4.准备葱花,香菜末还有大头菜。
5.锅里加油小火加热,加十粒左右的花椒,炸出香味,然后把辣椒末倒进锅里,马上往锅里添水,要不辣椒末就会黑了。
6.把大头菜倒进汤里,烧开。汤里加一勺酱油,适量盐,还要加一勺芝麻酱。
7.粉条捞到一个大碗里
8.准备一些炒好的花生米,因为家里没榨菜所以用香辣萝卜干咸菜代替榨菜了。把锅里煮好的汤倒到装粉条的大碗里,表面放上香菜,葱末,花生和萝卜干,然后倒上多多的陈醋,酸辣粉就做好了!
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