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油酥火烧的做法

时间: 2012-04-06 15:54:56

 

油酥火烧的做法

 

原料: 面粉600g,酵母、水、糖、盐适量。油酥:油大约200g,面大约:200g

步骤:
1.锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可(需放凉后使用);
2.发面:面粉里加盐少量、糖少量、酵母粉适量,面的软硬和包子面差不多,不要太硬
3.不用等面充分发酵,醒20分钟即可,把发面擀成大饼状,均匀撒盐(喜欢花椒粉可以再来点花椒粉),均匀摸上油酥
4.把面卷起,分成等两大小的面(根据最终需要火烧大小的量),把切口一面冲上按下,然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开,再三折,此时为火烧最终形状
5.把火烧放入烤盘,盖笼屉布醒发1小时(明显看到火烧膨胀)
6.烤箱预热230度,20分钟即可

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