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糯米灌猪大肠的做法

时间: 2012-04-07 10:35:22

 

糯米灌猪大肠的做法

 

原料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

调料:料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油

做法:1、猪大肠外面用盐和生粉洗干净

2、再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断
3、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净
4、冲洗干净的猪大肠
5、准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6、把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀
7、把每段的猪大肠的一头用线扎紧
8、从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也罢另一头扎紧
9、灌好的猪大肠
10、烧开水后,放入灌好的猪大肠煮
11、大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)
12、煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开
13、稍放凉后,去掉扎线
14、切刀切成块
15、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
16、美味的灌猪大肠完成了
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