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妙MUSE 妙不可言的越南菜

时间: 2012-04-07 15:25:58

 

地中海、东南亚、日本料理和台湾菜可以算是蛋蛋最爱吃的四大类别的料理了,前阵子算是和地中海料理锚上了,不论是自己或是朋友请客,吃的都是地中海风格的料理。这回蛋蛋带大家去尝尝酸甜味的东南亚菜,愈吃愈开胃哦。

妙 MUSE是一家巴黎越南小吃馆,由于越南曾经是法国的殖民地,所有不少越南或西贡餐馆冠上了巴黎这个法国的首都名字,所以不少菜色中混合了法式的口味和手法;再加上越南在中国古代也曾多次在中国的版图之内,因此不难在越南的菜色中找到中国西南部菜色的影子。
 
 
 
跟着三五好友顶着寒冬杀到了位于朝阳公园西门的妙 MUSE,这家店在04年的时候就来吃过了,所以在蛋蛋的记忆中它至少开了5年之久,算是家老店,但入门的感觉和5年前是一样的,白墙、黑木桌和大红椅,三种基本颜色成就了简单而朴实的装修,不是考究也不是随便,而是一种亲切,加上5年来的不变,店家的维护和用心经营是很大的关键。
 
 
 
东南亚料理一向善用柠檬、辣椒、虾酱、椰汁、香茅、薄荷、咖哩等各式香料,总是能让蛋蛋的胃口大开,既不腻也不会太辣,还很下饭。青木瓜沙律是很常见的东南亚料理,青木瓜、番茄、柠檬、鱼露、辣椒和花生米拌在一起,是相当开胃的一道头盘凉菜;香茅檬是传统越南的一种拌手工米线,上面是用香茅、洋葱、猪肉、鱼露、柠檬等拌炒出来放上去的浇头,洋葱的甜味把猪肉的鲜美都提了出来,是很有地方百姓小吃特色的一道料理;青咖哩炒牛肉很特别,因为大多数的东南亚餐馆都把青咖哩做成汤汤水水的,而妙 MUSE是运用青咖喱来干炒,配上洋葱、甜椒和牛肉再勾一点点芡水,生牛肉炒的火候恰好,熟而嫩滑,青咖喱则是带出了东南亚特有的南洋风味;凤凰卷的口味非常像台湾的炸鸡卷,里头一样是用鱼浆、荸荠、里脊肉等食材包裹在豆皮里下锅炸,再蘸上特别的越式酸甜酱,仿佛置身东南亚的街边小吃摊;三味拼盘是浓郁的越南特色小吃的集合体,甘蔗虾、炸春卷、沙嗲串一次通吃,再加上新鲜的蔬菜和米线,全部把它卷在越式半透明的米皮里,一口咬下去,肉的鲜美配上蔬菜的清新,是鲜香不腻的极致,值得一提的是那半透明的米饼皮,非常的薄,在包裹食物之前必须先用水泡软后才可使用,这样自己动手的感觉还是挺不错的,口中依旧散发出青柠的淡淡清香,完美的结合让我有种想去越南旅行的冲动!最后一碗浓郁的鲜虾酸汤,汤是越式的酸辣,鲜是大虾和蘑菇的香,番茄和鱼露是提味的大将,暖洋洋的一碗汤,温暖了大家的心和胃,美食就是如此的神奇,勾动着每一个人的胃和细胞,让你义无反顾地爱上它!

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