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凉拌橙皮的做法

时间: 2012-04-09 13:15:50

 

凉拌橙皮的做法

 

食材:新奇士橙 2个,柠檬 1个,薄荷少许,糖 1小勺,蜂蜜1勺,鱼露 1汤勺,油辣椒 1茶勺,白糖 1小勺,橄榄油 1汤勺

做法:
1.薄荷浸泡10分钟洗净
2.橙子柠檬去皮榨汁
3.余下的橙子皮去白色筋膜,切丝
4.在沸水中焯1分钟后放入冰水中备用。
5.将白糖,柠檬汁,蜂蜜,鱼露与红油混合在一起制成调味汁。
6.找一个大碗,加入橙皮丝倒入少许调味汁
7.1大勺橙汁放入冰箱冰镇1小时
8.食用前拌入薄荷即可。
 
秘制凉拌橙子的3个要点:
1.橙子皮内的白色筋膜一定要刮干净否则营养口感。(挂掉的白色筋膜叫橘络是中药。晒干了拿3克+12克干陈皮一起泡茶,经常饮用可以排除身体内的垃圾)
2.橙子皮焯水时间要把控好,1分钟左右即可,过长营养口感过断无法出去苦涩味
3.调制好的橙皮至少放在冰箱冷藏1小时,如果时间允许4-5小时最佳。
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