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三味花卷的做法

时间: 2012-04-09 13:25:02

 

三味花卷的做法

 

原料:面粉,牛肉,盐,葱姜,酱油,香油,胡椒粉,花椒粉,酵母,水 ,鸡精,豆沙馅

做法:
1.温水里加入酵母拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,使水和面充分融合 ,用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 。(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
2.葱姜洗净,切碎,牛肉剁成肉泥。
3.把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,酱油,鸡精,姜葱,盐香油搅拌均匀。葱花留一些
4.取出面团,就可以开始做花卷了,再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
5.在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅,由下至上地卷成长条,豆沙馅的花卷也一样这样做,葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油,均匀撒上葱花,在撒上少许盐,卷法和牛肉一样。
6.把卷好的面片切成几等份。
7.在筷子上擦一点干粉,把切好的两个卷好的面团重叠,把筷子放在面团的中间 ,用力压一压
8.然后取出筷子 ,盖上干净的湿毛巾静止15分钟,我这样做可以少蒸一锅,我的蒸锅实在太小了。
9.蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20分钟,熄火,5分钟后再开锅。

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