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简单做手把菜

时间: 2012-04-09 13:31:36

 

简单做手把菜

 

主料:黄瓜、香菜、尖椒、干豆腐、白菜、大葱。辅料:调料:双茸酱。

做法:
1.除非确定是新压出来的干豆腐,其余的生吃之前一定要水焯一下,因为蛋白质类的东西是很容易腐败变质的,我们尽量做到饮食卫生。
2.然后所有的材料都不用刀切,用手撕开。这就是手把菜名称的由来
这样手撕出来的菜比刀切的不容易破坏细胞壁流失水分。而且边缘不齐比较容易吸附味道。
3.所有的材料撕好后用双茸酱拌开,不用另加任何作料,大酱的风味就已经很够了
 
“双茸酱”,这个南方朋友可能不太熟,是我们东北的特色,又叫农家酱。以前都是自己家发酵的,现在已经能够量产了。这个酱又叫臭大酱。因为有一股很浓重的味道。初次接触很多人不习惯,但是就像臭豆腐一样,接触久了你就会爱上它。
 

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