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寿司沾盐感受全新吃法 板长寿司

时间: 2012-04-09 14:46:37

 

作为王府井大型年轻化购物中心,北京apm是由久负盛名的新东安广场脱胎换骨而来。汇聚这里的餐饮似乎也为了迎合购物中心的年轻化,有着一种年轻化的生命力。而这家在香港具有颇高人气的板长寿司店也于5月1日正式登陆北京apm,成为入驻内地的首家分店。

踏入板长寿司店门,首先是安静的迎宾廊,接着转角后这种安静将不再,此起彼伏的“いらっしゃいませ”迎接着每一位顾客,干净的木质桌,柔软的沙发椅,明亮的用餐环境,让他有一种青春的活力。感觉日本料理店不是让人拥有私密的用餐环境,就如回转寿司那样围绕而坐,给人的感觉都不大,小巧而精致。而很少有如板长寿司店这样大的用餐环境。

板长寿司店属于高档路线的手握寿司,其最大特色就是创作寿司及时令款式。店内虽然以寿司为主打,但也不违背日本料理用眼睛品尝的原则,从器皿到摆盘都相当的精致,让我手中的相机也迫不及待的将每一个它收录于相机中。

寿司的主要材料应该算是冷饭吧,用醋调味过的冷饭,加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,醋饭入口的香甜与不同的配料相搭,总是有惊喜出现。桌上还有专门教各位吃寿司的方法哟,吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。但沾酱油和芥末时总是容易将米饭弄散,而不能达到完整。事实上,沾时我们只需翻转沾配物,直接送入嘴中即可。

据同坐的一位懂日文的朋友说,板长的日文意思是总料理长,是日本料理店对地位最崇高的人的称号。北京apm店的料理均由从香港特邀的“林板长”指导,他拥有多年的宝贵日本料理经验,对各种海鲜的特点均理解深刻。据林板长介绍,这里的海鲜和食材大部分是从日本进口,加上料理长的厨艺,即叫即握,做出来的寿司极致新鲜。

特殊的海鳗寿司,主料海鳗由日本进口而来。据说,一片足有一个手掌那么长的海鳗,它的热量却只有120卡路里,非常适合注重身材的美女们。由于是海鳗,没有了河鳗的泥腥味,入口即化,再配合特制的调料,那感觉就好像日本漫画里食神说的“幸福”感觉。这个健康可口的海鳗寿司也就是25元。值!据林板长介绍,过两个星期,他们的姊妹店“自家乌冬”将推出“手打乌冬”,林板长告诉我们那绝对是不添加任何味精佐料的纯正的日本乌冬面。

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