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醇金宴会 品尝一个有灵魂的鲜鲍

时间: 2012-04-09 15:22:52

 

广州珠江新城CBD的目标是建成国际一流的“城市客厅”,这个“城市客厅”虽然还在建设和完善中,但已吸引了数家世界一流品牌的五星级酒店和广州几乎所有顶级餐厅的进驻,成为继环市路、天河之后又一个新兴的高级商务宴请集中地。其中有一家名叫醇金宴会的酒楼开业刚一周年,单鲍鱼每天就卖了3吨,这家“牛”店中午迟过12点钟来还要等位,于是决定把自己的酬客午宴选在醇金宴会,也见识一下醇金宴会的魅力所在。

醇金宴会的设计是中式古典风格,奢华却不张扬,大量采用木雕元素和古玩作装饰,加上华丽水晶吊灯的点缀,使之充满着飘逸和典雅的气质。以“原野生、天然品、食为康、健乃寿”为经营理念的醇金宴会,其众多招牌菜里以鲍鱼和汉方汤皇最为出彩。这次午宴当然地以它们为主角。

 

首先上场的是鲜灵芝炖野生蝎子汤,据这里的王楚苗行政总厨介绍,该汤是用3两蝎子配3两土猪瘦肉用矿泉水炖足4小时做成,而且在炖之前,瘦肉已在摄氏1度-7度的冰箱里排酸8个小时,所以这汤味才清冽却醇厚回甘,具有清热、解毒、润燥的功效。大家的味觉经过了这番洗礼和滋润后,对鲍汁扣澳洲鲜鲍的亮相变得更加渴望。主角终于登场,白色的瓷盘还是温热的,上面的鲍鱼像一个大元宝,闪着琥珀般温润的亮泽,浓郁鲜美的味道由远而近地飘来。显然大家已经迫不及待了,拿起刀叉轻轻地切一片,蘸上稠浓的鲍汁,先闻一下,那鲍鱼的醇厚滋味已经让口腔里的唾液有涌泉的感觉,赶紧放进嘴里,柔软与弹牙是相反的味觉感受,却被这鲍鱼糅合在一起,你中有我,我中有你,嫩滑且滋味丰厚。那鲍鱼汁也是万万不能错过的,用面条拌着来吃,真是人间美味,怪不得鲍鱼被称为“海味之冠”、“八珍”之首。不过要说个秘密,这鲍鱼可是采用澳洲黑边鲜鲍,每个足有1斤7两左右,用做干鲍的做法去烹鲜鲍是醇金宴会的绝技,老鸡和上好火腿的提鲜自不在话下,关键是用3天的时间以慢火煨,使鲜鲍的里里外外、每分每寸都充满醇厚浓郁的鲜美与丰厚的回味,同时也给这鲜鲍注入了醇厚的底蕴和灵魂。

 
品尝过主菜后,接下来潮式卤水拼盘的正宗味道让我们见识了这家潮菜酒楼的深厚功底,上汤肉碎枸杞叶的甘爽则让味蕾变得清新和放松。那“硕大”的醇金虾饺皇里两只爽脆鲜甜的大虾足有1两多,确实有“皇者风范”。
 
 
最后的芝士双皮奶给这个午宴画上了完美的句号,细嫩香滑的蛋奶上面是一层金黄的金瓜蓉,厨师的灵感来自提拉米苏,底蕴却是广州的著名甜点双皮奶,中西甜品文化的结合,有创新和包容,很像这个城市的气质。

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