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茂德公草堂 乡野艺术碰撞雷州土菜

时间: 2012-04-09 15:25:50

 

广州人都爱到城市的郊区觅食,图的是来自地里、河里的原汁原味的鲜,用最原始的农家做法,第一时间进入肚子里。通常这些农家餐厅在山脚或沿河而建,装饰粗糙而不讲究,当然了,大家都来吃味道的,不是吃环境,吃的就是野外的感觉,要吃环境,户外纯天然的环境已经足够。

但偏有这样一家餐厅,建在乡郊野外,龙眼树、荷塘,环绕,菜式也讲究传统旧味,却不能称之为“农家菜”,因为它的附庸风雅程度,远比城中高档餐厅还要高。说的就是茂德公草堂。初到茂德公,你会认为这里是一处农庄或是度假地,而绝不是餐厅那么简单。这里占地200亩,由一片原生态的龙眼林改造而成,包括有中西餐厅、住宿、会所、菜园、荷塘等。茂德公是创办人爷爷的尊号,草堂;则显示了主人一心隐逸乡野、结交同类知己的情怀。
老板自称为堂主,每一处地方都有一个雅致的名字,如德居、棠堂、康庐、躬耕园等,建筑外表还原了乡郊野趣:茅草屋顶、土角砖墙;内里装饰却极其风雅,类似敦煌的壁画,墙上挂了与堂主相交的多位艺术家的画作,陶艺品,还有普洱砌成的墙。一边临塘垂钓,一边品茗赏画,如果有一个现代的陶渊明式的隐世之地,这里也差不离几了。

 

 

而我目前暂无隐世的念头,来这里只是冲着它的雷州土菜而来。雷州分属粤西的湛江,雷州土菜注重优质的原材料,而烹法则相对简单,讲究清淡,突出原味,主要以白灼、白切、清水煲为主,连辅助配料也只用盐、油,极少用其他酱料。白切鸡、白切土猪肉、白切狗皆是食家的至爱。餐厅的招牌是嘉仙鸡,这是我认为广东最好的一种鸡了,采用的是湛江雷州半岛的土鸡,以肉嫩、鸡味浓郁著称,浸鸡的水里加入适量精盐、姜片、花生香油,浸出的鸡带有特别的油香甘甜的滋味,水准非常出众。而另一雷州特产雷州土猪,同样肉质嫩而带有特别的甘香,用水白灼已是最恰当的做法,肥瘦相间的猪肉,入口一点肥腻感也没有。另外值得推荐的还有这里的米果,里面的馅是新鲜的椰丝或花生,味道是淡甜,胃小的人也可以一连吃几个。

虽为土菜,但老板却钟情于精细港式元素的包装,因此价格也卖得不低。走的是私房菜的收费模式,每位248元起,按照不同的价位来配餐。建议就用最低的248元,就有鸡有猪肉有海鲜,基本的招牌都可以试到了。
吃罢,还可以转转,这里有广阔的果园与菜地,可以去菜园的自留地里看看,在龙眼成熟的季节,还可以任摘任吃,接着呼吸一下乡郊新鲜的空气,这些都是免费的。

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