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hoF 巧 欧洲蛋糕塔

时间: 2012-04-09 15:37:24

 

黑色的门框,落地玻璃橱窗,几乎无从找到店名,低调到一种令人无法理解的地步,亦如思南路,从不张扬,却写满了故事,充满着魅力。年轻的上海姑娘们逛完淮海路,路过思南路hoF的窗口时,被里面精致、看似甜蜜的蛋糕所吸引,会很不自觉地迈入店内,亲自体会仿佛如地中海某个幽静村落带来的归属感与神秘的期许。hoF橱窗的灵感来源于店主Brian的欧洲之行——缤纷的纸杯蛋糕塔,亦如时尚大牌们的秋冬新款,总能吸引无数的回头率。“我要用产品来吸引客人,而不是用Brian Tan的名气。”他总是有固执而疯狂的想法。

推开门,玫瑰花和烛光点点,hoF更像是一间酒吧。的确,他此次的跨界,从甜点进入鸡尾酒。轻柔的音乐,调酒师摇动着手中的酒杯,甜点师精心设计的蛋糕的摆盘,骤然间有股幸福的暖流,从心底漾起。当窗外天色渐暗,hoF内烛光摇曳,隐晦的壁灯发出温煦的暖光,可以想象在几公里之外的不是东方明珠,而是巴黎铁塔,落地窗外穿梭的是衣着时髦的摩登女郎,窝在沙发座里的我们,可以放空心思遐想,笃定地一勺勺品味意大利极品提拉米苏带来的快感,享受着舌尖高潮。
在菜单上发现了一款名为“巧克力思南路”的甜点,遂起身往甜点柜寻找,未果。于是向Brian求助,他说,这是巧克力蛋糕的全新形态。约莫10分钟后,巧克力思南路上桌,乍看之下,与熔岩巧克力有几分相像。而入口的那一刹那,我意识到,被自己的眼睛欺骗了。介于舒芙里(Soufflé)与卡娜蕾(Canelé)之间的口感,是在巧克力甜点中从未尝到过的轻盈。Brian坦言,灵感来源于Soufflé,但采用了特殊工艺让蛋糕不会随着温度的降低而塌陷。温热的巧克力,浓郁而绵密,丝丝的顺滑,温柔地触动味蕾,却没有丝毫的甜腻。并在其中融入可可豆颗粒,让口感更为丰富。千万小心边上的醉樱桃,因为我就不小心被它醉倒了……

 

从张江的屋,北京西路的C Café,到思南路的hoF,Brian喜欢把他的店比喻成自己的孩子。如果说,之前两个是儿子的话,此次hoF的诞生,则为家族增加了一位可爱的baby girl。hoF的鸡尾酒单上,有一款Brian倾力推荐的代表作“上海玫梅”。Brian说,他不敢对上海女生妄加评论,却将自己复杂的情感融入这一杯“上海玫梅”,任由食客去“感想”。

高脚马天尼杯中,是梅红色的鸡尾酒,也是对于上海女生的品评。入口的瞬间,我的心情是复杂的。有酸,有甜,有微微花香,最后才是非常微弱的酒精,以及一点点苦涩与辛辣。调酒师Dennis告诉我,这款鸡尾酒来自他和Brian对于上海女生的理解。其中包含了杨梅的甜、玫瑰的香、青柠的酸涩和姜汁的辛辣,是复杂而又醉人的滋味,这应该就是上海姑娘的“嗲”和“作”。
离开hoF的时候,夜已深。回望点点的烛光和举杯笑谈的人们,上海的夜,或许刚刚开始……

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