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金钱饼的做法

时间: 2012-04-10 11:50:30

 

金钱饼的做法

 

主料:面粉500克、鲜酵母8克、水230克。配料:鲜鸡蛋黄1个。工具:平底锅、烤箱、竹签、方形切模、擀面杖、粗塑料吸管。

制作:
1、鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水,分次加入到面粉中,搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团。
2、加盖饧发到面团原体积2倍大
3、饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡
4、再次揉搓均匀
5、面团搓成条,分割成每个重约60克的剂子
6、把每个剂子搓圆
7、再擀成厚度约为8毫米左右的饼
8、中间用方形切模切下
9、再用吸管压出一圈花纹
10、然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。
11、平底锅烧热,把小饼有花纹的一面朝下放入锅内,烙至两面定型取出。
12、蛋黄放入碗中搅散
13、用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液
14、放入已预热的烤箱中层,上下火230度烤10-15分钟,饼的表面上色即可。
 

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