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泡椒凤爪的做法

时间: 2012-04-10 13:34:14

 

泡椒凤爪的做法

 

原材料:凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。

调味料:开水500ML、盐、白醋3大勺。

做法:
1.凤爪去掉指尖,入冷水锅中煮开,去除腥气。
2.清洗一下八角、香叶,蒜切粒,葱切段,姜切片。
3.胡萝卜和白萝卜切细条。
4.加点盐腌制十几分钟,倒掉腌制出来的水分。
5.将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中,加入开水煮一下。
6.将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中,加入多点的盐一起煮开后放冷。
7.将凤爪煮熟,注意皮有断裂即可,不要久煮。
8.捞出凤爪迅速过凉开水。
9.放冷后的泡椒汁中加入白醋,再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中,泡2天左右即可食用。

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