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鱼香茄条的做法

时间: 2012-04-10 13:41:18

 
鱼香茄条的做法
 
 
主料:茄子 2个。辅料:鸡蛋 1个、淀粉 60克。
 
调料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、酱油 10克、料酒 15克、醋 20克、白糖 30克、盐 2克、豆瓣酱 20克、鸡精 2克、花生油 500克(实耗 60克)。
 
做法:
1、先把茄子洗净。
2、切成2厘米宽、5厘米长的条。
3、鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。
4、将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
5、边炸边捞,炸完为止
6、捞出来控油。
7、将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
8、待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
9、锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10、放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11、用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
12、盛入盘中,即可享用

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