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怎么区别乌龙茶铁观音?

时间: 2012-04-10 15:04:22

 
怎么区别乌龙茶铁观音?
 
 
铁观音是 乌龙茶的一种,乌龙 茶叶经过发酵的, 绿茶则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙茶,是乌龙茶里比较优秀的品种。
 
铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。 铁观音茶梗:拿得起放得下,一刀两断 泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起
 
铁观音茶汤金黄,清澈。 左边是本山茶叶单片,右边是铁观音茶叶单片
铁观音-黄金桂-本山-毛蟹
 
乌龙茶又名青茶,属半发酵茶,起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙茶品质最佳。乌龙茶初制工艺介于 红茶、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序,是形成 绿叶红镶边 品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。
 
乌龙茶闻名中外,有茶中 明珠 之称。乌龙茶冲泡之后,有一股浓郁 如梅似兰 的幽香。其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
 
乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有 喉韵 的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫 岩韵 。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为 观音韵 或 音韵 ,冻顶乌龙具有 风韵 。
 
福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。

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