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前门大街上的 前门M西餐厅

时间: 2012-04-10 16:28:00

 

位于北京前门大街的前门M西餐厅,与天安门广场仅咫尺之隔。食客们可在此近观天安门与前门箭楼的宏伟景色,同时享受着经典的欧陆美食,感受北京的历史积淀与摩登时尚。M餐厅的外观是中国古代的红瓦灰砖,内部装饰却是西式混搭风格,摇曳着火苗的壁炉,超现实主义的油彩壁画,置身其中有一种时空错位的感觉,只有当我望向窗外,看见宏伟的前门,才确定自己是在北京吃这顿午餐。

第一道前菜,是“香脆多汁大王鸽配猪血肠及辣椒酱”。大王鸽肉质饱满,个头大过乳鸽数倍,和猪血肠相配,几乎是中餐口味,有南方菜的风格;据介绍辣椒酱等作佐料大多是从北欧进口,看来在菜品上M餐厅亦是中西合璧。大王鸽其实就是美国肉鸽,目前美国、法国等国家的肉鸽品质最好,我国养鸽虽历史悠久,但主要是乳鸽,对肉鸽的研究和食用起步较晚,品种一般,因此国内不少高档西餐厅都使用美国肉鸽。M餐厅把大王鸽烹制得十分鲜美,但来自北欧的辣椒酱与四川辣椒酱相比,似有不及。
第二道前菜是“南瓜、芝士及芥末水果填馅意大利饺配黄油”,意大利水饺一般用干酪、洋葱、蛋黄做馅,M餐厅加入了水果及南瓜,改造成了一道甜食。一经入口,满口是芝士和南瓜的甜蜜,在初雪后的冬天吃这道菜,心中泛起了温暖的感觉,有一种浓密的满足感。单有南瓜和芝士太腻,所以厨师加入了清香的水果去平衡口感。西方的万圣节上有吃意大利水饺和南瓜的传统,也是因为这样的搭配很温暖人心,和咱们过年吃热乎的饺子是一个道理。

 

 

主菜是“米氏脆皮乳猪配苹果、时蔬及乳猪沙司”,又是一道中西合璧的经典菜肴。猪肉连皮切成方块,酥脆可口,据介绍来自澳大利亚的厨师罗本每天都会为这道菜调制沙司。和中国传统的烤乳猪类似,皮的香脆程度是品评烤乳猪的一大标准,M餐厅在这点上做到了满分。配上苹果片、时蔬是为了解烤乳猪的油腻,建议用干红或半干红葡萄酒佐餐,干红最合适,它的涩巴味也可以解腻。现在追求健康饮食,与西方人相比,国人更受不了过于油腻的东西;M餐厅在细节上作出改良,是全心全意地为中国人做西餐,在我看来胜出一味坚持传统的西餐厅许多。

推荐菜单:香脆多汁大王鸽配猪血肠及辣椒酱,南瓜、芝士及芥末水果填馅意大利饺配黄油,米氏脆皮乳猪配苹果、时蔬及乳猪沙司

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