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多佐和风精致料理店 难得的优质食材

时间: 2012-04-10 16:31:35

 

多佐和风精致料理颇有些颠覆了我对单点式日本料理自助餐的印象,大多单点式料理自助餐都承诺菜品供应无限,能做到的寥寥无几,但打出“无限点单”招牌的多佐提供200多种菜品外,出品质量、时间都控制得非常好。

乘坐电梯到富力广场九层,刚走进餐厅,已能看出多佐和风精致料理的客户群定位在年轻人,虽然作为日式餐厅,但它的装修风格并不为食物本身的特点所限,不仅黑白对比强烈,而且善于运用光和隔断。每当灯光全部亮起时,店内的金色调透出华丽,镂空隔断塑造出的空间感又融合了开放与私密,以“木质酒桶”为灵感的包间外形设计,突出了餐厅色调、灯具、家具的时尚和年轻化。
第一道菜是多佐精选什锦刺身拼盘。刺身约有大目金枪鱼、挪威三文鱼、黄鲥鱼、白金枪鱼、北极贝、阿拉斯加雪蟹腿和海胆,肉质新鲜细腻,以目前258元/位的价位,多佐餐厅能提供的食材品质已相当不错,而且它选择的原料提供渠道非常好,例如其中相信来自正宗的北方海胆,口感香而略带甜,单是它就提升了整道菜的品质。
多佐和风精致料理餐厅以日式精致料理为主,但同时搭配法式铁板烧,我先后品尝了多佐的七分熟蒜香菲力牛排和五分熟带骨牛小排,食材本身新鲜,肉汁浓郁丰满。据说,法式鹅肝也是厨师的推荐菜品之一,厨师的烹饪火候控制到位,虽然面包略有些硬,但鹅肝的口感非常滑软,毫无腥气。它应该来自山东或云南,作为自助型餐厅,能品尝到这样品质的食材,是非常难得的。

 

 

吃到鲍鱼是饭局最欢乐的部分,虽然鲍鱼仔非常小巧,仅仅婴孩手掌大小,但它色泽鲜亮,肉质软润,味香浓郁,味道鲜美,我跟桌上的朋友们调侃道,鲍鱼再小,它也是鲍鱼啊。后来又陆续上了两道深海鱼,南极冰鱼和银鳕鱼,南极冰鱼给我留下了深刻印象,它的肉质细嫩,作为深海鱼有一定的脂肪度,但口感不腻,厨师的制作手法也比较简单,烤时注重保留了食材原有的味道。再回想起汤品,鸡煲翅相信是多佐餐厅的热门菜品,尤其应该为年轻人们所喜爱,它虽然非熬制,但味道鲜美,整个品尝过程达到了餐厅以中等价格提供中高档菜肴享受的目的。

整个用餐过程中,最难得的是服务生的态度。我们原本是来这里玩一场葡萄酒盲品的游戏,整整四个小时里,服务员随叫随到,不仅将餐厅里的冰桶、葡萄酒杯全部转移到我们的包间,而且永远保持着微笑。品到近12点时,朋友看到大厅的人几乎已经走光了,问服务生,“餐厅几时停止营业?”仿佛已经进入了我们的游戏状态,他劝慰我们不用担心营业时间,继续愉悦地参与我们的葡萄酒盲品,充当着服务生兼主持人的双重角色。

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