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信阳毛尖茶的泡法

时间: 2012-10-27 16:01:42

 

信阳毛尖茶的泡法

 

 信阳毛尖,是世界绿茶珍品,是河南省著名特产。同时信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性

我们说的毛尖通常指信阳毛尖。信阳毛尖为历史名,是中国 十大名茶之一,属绿茶类,始创与清末。优质信阳毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。
 
如何泡信阳毛尖茶?信阳毛尖的泡法和其他的绿茶相同,采用的水不同,会影响茶的品质,冲泡信阳毛尖投茶量也不能太多。
 
要泡出好喝的茶,要掌握 茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据 茶叶的种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。
 
在冲泡信阳毛尖茶之前首先要准备,上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶),玻璃杯,茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C,水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。信阳毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。
 
毛尖的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克毛尖茶,50克水。毛尖茶不能太浓毛尖茶采用中投的方法进行冲泡,在冲泡之前首先要清洗玻璃杯就是净杯。杯子用开水烫一遍。尤其是冬天更应该在冲泡之前对杯子进行温杯,防止杯子因温度差异造成杯子破裂。不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,否则汤、叶变黄。
 
毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满,放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够湿润并充分舒展,然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法,所谓是“七分水三分情”
 
毛尖冲泡的时间不能太长,时间过长会苦涩。冲泡好立即饮用即可。防止营养成分氧化流失,失去毛尖原有的营养成分和价值。品信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。观:沏开的茶观其颜色(汤清叶绿微黄);闻:信阳毛尖茶沏开后味清香宜人(砌茶的流程中第二步,当杯中的水倒掉后香味已出来);入口:茶水入口微苦,入喉甘甜而不涩(小山茶入口涩),越喝越甜。

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