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咖啡豆要怎么磨?这里告诉你

时间: 2018-12-19 21:50:12

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、同为流行于世界的主要饮品。那么,自己在家里怎么磨咖啡豆呢?

(咖啡豆怎么磨)

步骤自己在家里怎么磨咖啡豆?1、把生咖啡豆炒熟;   2、用打碎机打成粉末,如果没有打碎机榨汁机之类的,可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好;   3、把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右,关火稍等一会儿,等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了,有纱布的话可以用纱布过滤,但用纱布过滤后还是要沉淀一会儿再把水倒出来喝,因为纱布不能完全过滤掉粉渣,如果粉渣喝到口里感觉很不舒服的。   4、喝时依个人口味加糖及奶。       关于咖啡豆变粉的问题,当然是找个磨来,有以下三种情况可供选择:   1、买个手摇的磨,价格大约二百多元,简单的一百多元就可以。   2、电动磨。手摇磨玩一玩还可以,煮一杯咖啡要摇很长时间,并且粉的颗粒有时可能不符合您想要煮制的要求。磨制的过程本身也是咖啡豆风味流失的过程,磨的时间越长,咖啡的风味就会越差,所以电动磨是首要选择。然而,电动磨很贵,通常台产小飞鹰的磨要1800元左右,瑞士SOLIS的更是要二、三千元,一般家庭使用有些奢侈~~~   3、最好的方法,到当地的咖啡店去喝杯咖啡,顺便问他们是否能够代为磨制。那里通常有专业的设备,粉可以根据您的要求或粗或细,当然这需要沟通啦。但,有些店是提供这些服务的,并且不收取加工费用。  


(咖啡豆怎么磨)

注意事项关于煮咖啡,有几点需要注意

1、咖啡豆磨成粉后不宜长期储存,事实上超过三天就基本没办法喝了,味道会变得酸酸的。最好在三个小时内消灭掉。所以,您一次磨的粉不要过多。即便是咖啡豆本身,拆开后也必需要用密封罐保存好,最好在一个星期内干掉,即便超过,也别超过太多。  

2、您可以用咖啡滴滤机或壶冲泡,一般市场上的电咖啡壶均属此类;  

3、您也可以用虹吸壶,就是象化学实验仪器的那种,不过这个虽然观赏性强,但需要一定技术才能煮出好咖啡;  

4、或者您使用摩卡壶煮意式咖啡,具体使用方法需要咨询  

5、最简单的,用法式压滤壶。这个器具也叫隔茶器,用来泡茶用,所以一般买起来比较容易,价格也不贵。使用方法比较简单  


(咖啡豆怎么磨)

要诀调制咖啡的七大要诀1、煮沸会使咖啡变苦,建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮,应以介于90-96℃间的温度冲泡。   2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热,建议您每次要享用前,才冲泡咖啡,并且只泡您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86℃。   3、使用新鲜的清水来冲泡。每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味,可考虑用活性碳过滤。    4、请勿重复使用研磨咖啡粉。因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。   5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细,会造成萃取过度,产生苦味,或是堵塞住冲泡器具。研磨不足,则会导致咖啡清淡如水。若使用滴漏式冲泡器具,则应以2-4分钟内,完成滴漏过程,则为适当的研磨度。   6、建议你每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉。不论您要调制多少咖啡,都应以同样的比例调理。此外,您也可以按照自己的喜好调整比例,但您若是以较少的咖啡粉、或是研磨太细,调制出的咖啡会淡而苦。   7、咖啡置于咖啡机上保温的时间,最好不要超过20分钟,放置过久会失去风味。建议使用保温壶或真空壶保存,可让咖啡保持温度与香味比较久。

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