欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网«周边«咖啡杂谈«在家喝正宗的“意大利Espresso”不用咖啡机也能喝到!

在家喝正宗的“意大利Espresso”不用咖啡机也能喝到!

时间: 2019-05-20 19:55:44

今天我们继续分享Espresso的制作过程。

半自动咖啡机需要人机磨合的时间比较长,并且需要些知识及技巧才能做出稳定好喝的Espresso,全自动的机器出品相对稳定,但是好像又少了些乐趣!(手动制作过程的乐趣)所以我不怎么推荐在家用全自动咖啡机,家里买全自动咖啡机还不如用这个钱去咖啡店品尝。

言归正传,今天介绍个用相对简单的方法就能品尝到“意大利人喝的Espresso”。

就是它“摩卡壶”意大利人家家必备的咖啡制作工具。操作简单,出品稳定,几分钟内就可完成Espresso的制作,我们一起来看看制作过程吧。

首先第一步同样是给豆子称重

由于我的摩卡壶是4杯的型号,所以咖啡粉最好在20-25g左右,本次我用的是18g(为什么呢?下文解释)

放入豆子,盖好盖子,握住手柄然后边摇边唱“爱的魔力转圈圈”

粉就磨好啦!然后请出我们今天的主角儿——摩卡壶!

“咖啡粉”快到碗里来!

稍稍抹平即可,不用填压。

后我们在摩卡壶的上壶注水(开水最好),为什么要在上面的壶注水呢?不同型号的摩卡壶所需的水量不同,所以上壶也是个小量杯,注意红圈位置,最大水量不能超过那个刻度。

量好的水量再倒入下壶中

咖啡粉碗放入

然后组装,我们的主角重新注入了“灵魂”复活喽!

“拉出去,行刑!”(画外音)

我们的主角又经历了一场“火刑”

“报——!烤出油儿了”

“不要停!继续烤!”

“报——!烤的冒大泡了”

“好了,可以放它下来了”

检验出品

此时的壶非常烫,第一注意不要烫到手;第二不要烫坏家具

cheers(干杯)~~!

小细节:

1、分量问题、4杯的标准粉量应该在20g以上的,由于我用的豆子烘焙度很深,我感觉失水比较高,18g的体积应该等同于21g左右的深烘体积。所以我用的18g,但是我错了,18g还是少了点!经验!经验!

2、摩卡壶的粉不用填压,只需要抹平即可

3、水量不要超限,最好用摩卡上壶测量后再装入下壶。

4、其实冷热水均可,差距就是一个快一点,一个慢一点(还真没做过口感的对比,下次我实验后再与大家分享)

5、开火煮时,切记要把盖子打开,方便观察萃取的状态。萃取时伴有“呲呲”声,当“呲呲”声明显放大,或者像我这把“双阀壶”明显看到有大泡沫产生时就可以关火了。单阀也会有泡沫,但没有这么明显。

6、摩卡壶分单阀壶和双阀壶,我的这把是双阀壶,特点是萃取出的油脂更多,口味更重,单阀壶萃取油脂较少(基本等同于没有)口感不像Espresso,更接近美式咖啡的口感。

7、咖啡豆的研磨度,摩卡壶和半自动咖啡机都是用细粉的,摩卡壶可以用比半自动咖啡机稍稍粗些的粉。

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除