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咖啡因含量更高?深烘咖啡真的不健康吗?

时间: 2019-07-23 10:06:13

咖啡的风味与烘焙有很大的关联,咖啡馆为了保证口感,都选用烘焙程度较深的咖啡豆。这是因为烘焙能够激发咖啡的香气和口味,一般烘焙的时间越长,咖啡的口感就越醇厚,那么这是不是代表深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗?此外英国科学家表示,深度烘焙的咖啡其预防高血压、心脏病和中风的功效较低,那么,深度烘焙的咖啡还值得喝吗?

深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗?

深焙的确比浅焙产生更多的咖啡因,但这并不是表明深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因!

咖啡因跟深烘浅烘并无关系,而是萃取时深烘密度小,深色烘焙咖啡的密度较低,因此,咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。

同样的咖啡豆,已经决定了它本身咖啡因的含量,同样的重量咖啡粉浅烘只需要磨掉1颗豆子,而深烘则需要2颗豆子,如果研磨并称出一定数量的咖啡克,在使用深焙咖啡时,会发现涉及更多的咖啡豆,因此深烘出来的咖啡因比较高。推广链接:地砖美缝

深焙咖啡保护性比浅焙咖啡低?

从健康的角色上来说,绿原酸是一种植物天然产生的多元酚,具有保护心脏的功效,但经过深度烘焙的咖啡绿原酸成分会流失的比较多,因此,深度烘焙的咖啡保护性通常比其他浅烘焙的咖啡要低。

总的来说,咖啡健不健康是取决于豆子的特性,并非中浅烘就一定是好的,深烘就一定差,但这也是在一定范畴里面。如果深到像商业豆子那样冒油,深烘焙咖啡真的就没有好风味了!

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