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独特的水果香之危地马拉八大产区

时间: 2019-07-23 10:07:10

危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一,主要以波旁、铁比卡、卡杜拉以及卡杜艾为主,咖啡带主要分布在1500米以上海拔高度,坐拥热带雨林、火山地质以及多变的微型气候条件,使得该区域生产的咖啡豆拥有独特的风味。

瓜地马拉生产果香浓郁的咖啡豆,以优雅活泼酸,洁净无杂味,层次分明著称,20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国,危地马拉共有八大产区,这八大产区的分类通常用于描述最高等级的S.H.B.咖啡,其中,五个火山产区和三个非火山产区的咖啡都非常独特,在国际市场上享有盛誉。

下面小编就给您介绍这八大产区有何特色吧~

非典型火山地质三大产区

产区一、微微特南果高地

在危地马拉三大非火山咖啡产区中,微微特喃果高地是气候最干燥、海拔最高的地区,尽管危地马拉有诸多高地,然而“高地”在咖啡产区称谓当中,只有薇薇特南果可以称为薇薇特南果高地,该区域咖啡风味属于典型的S.H.B.咖啡豆,堪称危地马拉咖啡之冠军。

【特点】 酸度高、苦而香浓、带有葡萄酒余味,口感佳。

产区二、雨林柯班

该区域最大的特征即为雨林,一年有两季,大雨季和小雨季,这片区域的热带雨林伴随而来的是高湿度与充足的养分,常年多云、多雨,且常年凉爽,土壤成型于石灰岩与陶土,咖啡风味最大特色是水果香味比较浓烈,这与当地的湿度高有密切关系。

【特点】 明显的鲜水果味,酸味较温和,青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香最为迷人,甚至尾韵有烟熏味著称。

产区三、新东方

新东方位于危地马拉最东部的区域,咖啡种植业起步最晚,曾经是危地马拉最偏远最贫穷的地区,“新”则源自于它是危地马拉最为新兴的产区,同时又充满了爆发力。多雨、多雾的特征让它有些接近于科班雨林,但湿气和雨量稍少,地处过去的火山带,土壤多来自于变质岩。这一切都使得这片区域的土壤矿物矿物质丰富,营养均衡,不同于其他危地马拉火山区。

【特点】 口感均衡,醇厚度丰满,带有巧克力韵味,但果酸味是危地马拉八个产区中最低的,巧克力香是新东方的主要特色。

典型火山地质五大产区

产区四、经典安堤瓜

安堤瓜是危地马拉名声最为响亮的咖啡产区之一,获奖频率最高,被冠以“经典”之名,其产区最主要的特征为丰厚的火山土、较低的湿度,充足的阳光,昼夜温差大,有助于果香味的发展,但咖啡不利于咖啡的生长。这一山谷由三个火山包围: 阿瓜(Agua)、火地岛(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango),这三大三谷并不算是绝佳的咖啡种植地,其中Fuego是危地马拉最为活跃的三大活火山之一,由于当地火山频发,火山浮石能保持湿度,可以为该区域的土壤提供源源不断的火山灰与矿物质,克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾,造就了当地咖啡酸甜苦辣香极均衡的风味特点。

【特点】 湿香丰富,均衡度好,甜度高,带有特有的烟草味和牛奶巧克力的甜,口感飘逸优雅,浅烘焙时散出令人惊艳的热带花卉香。

产区五、阿卡特南果山谷

阿卡特南果山谷(Acatenango Valley)海拔高至2000米,树荫浓密,生态独特,附近的火地岛火山不断爆发,使其粗、沙质上壤富含各肥沃的矿物质,成为当地的最佳天然肥料,咖啡处理主要以家庭式传统方法加工。

【特点】 风味近似安堤瓜,但果酸味稍低,干湿香显著、宜人,醇厚度饱满,余韵清澈、香气沁人心脾。

产区六、圣马可

圣马可拥有多元的微型气候,是最为集中的热带雨林,以及最为集中的降雨季和最早的花期的产区,也是危地马拉八大咖啡产区中气候最温暖的地区,降雨量也最大达200英寸(5,000毫米)。如同危地马拉其它边远地区一样,火山圣马可咖啡由小农自行种植加工。由于雨季降雨频繁,多数咖啡先用阳光预晒干,再用Guardiola干燥机来干燥。


【特点】风味带有焦糖核果调、加州李子明亮酸值、草本植物气息,果酸味稍低于安堤瓜,中深焙平衡、干净度佳。

产区七、传统阿蒂特兰

在五大火山区域当中,传统阿蒂特兰是土壤中的有机成分最为充沛的区域,该地区长期积累了优良的种植和加工技术,90%的传统阿蒂特兰咖啡,种植在阿蒂特兰湖岸的剧烈火山坡上,海拔约1300-2000米之间。推广链接:地砖美缝

【特点】酸度温和、带有明亮的橘皮香、醇厚度佳。

产区八、法拉汉尼斯高原

这片区域海拔非常高,雨量充足,湿度变化大,与安堤瓜并称为危地马拉最为古老的咖啡种植区。干季阳光充足,尽管早晨的云雾、露水大,但消散很快。因此,该地区的咖啡处理法不需要借助机器,百分之百全日晒加工。

【特点】 酸度明亮、一致,香气足,醇厚度细腻,亦带有迷人的烟熏味。

危地马拉是中美洲最重要的咖啡产国之一,危地马拉八大产区咖啡以其独特风格,在近些年跻身世界咖啡名产区之列,其中安提瓜咖啡享有世界上品质最佳的咖啡的声望,被咖啡鉴赏家誉为世界上最优秀、最与众不同的咖啡。

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