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瑞幸咖啡宣布独立运营小鹿茶品牌,推出“新零售合伙人模式”

时间: 2019-09-08 09:58:23

猎云网获悉,9月3日,瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿”独立运营, 并签约肖战担任小鹿茶品牌形象代言人,同时,推出行业首创的新零售运营合伙人模式,面向全国招募运营合伙人。
瑞幸咖啡首席运营官刘剑称,为开拓茶饮市场,现决定拆分小鹿茶品牌独立运营,在全国范围内开设小鹿茶门店。“独立运营”指,在视觉效果方面,小鹿茶将采用独立的品牌Logo、独立的品牌视觉VI系统,和独立的门店SI识别体系。同时,小鹿茶拥有独立的App+小程序点单系统,与luckin coffee账号打通。此外瑞幸将针对小鹿茶品牌推出全新的媒体矩阵,包括小鹿茶官方微信,小鹿茶运营合伙人微信公众号等。

据悉,小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将形成互补。在产品上,小鹿茶将推出更丰富的茶饮,品类超过30种,除了啵啵奶茶系列、牛乳茶系列、可尔必思系列、水果茶系列、玛奇朵系列等,同时也会有大师咖啡、全球零食及周边潮品;同时,瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品。
在消费场景上,小鹿茶门店将侧重休闲场景,瑞幸咖啡门店将侧重办公场景;在城市分布上,小鹿茶将侧重二三四线城市等下沉市场,瑞幸咖啡将侧重一二线城市。
刘剑称,为了配合小鹿茶的发展,瑞幸咖啡将推出全新的新零售合伙人模式。有别于传统加盟模式,小鹿茶新零售合伙人模式具有零加盟费、共担风险、超强品牌、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等六大特点。
据悉,合伙人将承担门店的选址和装修,以及产品的制作及交付费用,小鹿茶则提供营销投入、数字化运营系统开发及供应链能力。刘剑称,瑞幸咖啡已具备一整套数字化运营系统,将完全复制到小鹿茶的门店上,提升效率和质量管控;同时,瑞幸咖啡的供应商、仓储物流解决方案也都将复制到小鹿茶的门店运营管理过程当中。刘剑称,小鹿茶首杯免费,补贴费用依然由小鹿茶承担。
早在8月下旬,猎云网独家获悉,瑞幸咖啡针对旗下新品小鹿茶推出了合伙人经营模式,首批“小鹿茶”门店将于今年10月中旬开业。独家|瑞幸推出“小鹿茶合伙人”计划,或将拆分小鹿茶为子公司
猎云网从瑞幸咖啡客服得知,合伙人的前期投入由三部分组成,包括店面装修、设备费用和保证金。其中,门店装修费为6-8万元,设备采购费(包括咖啡机和奶茶设备)为15万元左右,保证金为5万元。计算下来,“入伙费”约30万元。再加上开店需要一次性交付一到两年的租金,因此合伙人的起步门槛约在40-50万元。
瑞幸咖啡客服告诉猎云网,合伙人要想“赚钱”,首先需要瑞幸咖啡剥去从小鹿茶营业额中扣除的物料成本,得到归属瑞幸的毛利润,瑞幸“分成”之后,合伙人拿到毛利润;然后逐一从中减去门店租金、人员工资、水电杂费等运营费用,得出合伙人实际到手的净利润。“计算下来,合伙人每个月实际到手的净利润为16000元。”瑞幸咖啡客服称,这意味着合伙人需约18个月回本。
正在咖啡市场“跑马圈地”的瑞幸,为何急于进军茶饮市场?又为何在此时推出“小鹿茶门店合伙人”计划?
根据瑞幸咖啡2019财年Q2财报,其二季度咖啡门店运营亏损5580万元,同比下降31.7%。瑞幸咖啡首席执行官钱治亚在财报中表示,预计到2019年第三季度,公司将朝着门店运营盈亏平衡点迈进。
但仔细分析瑞幸财报,此番说法似有“偷换概念"之嫌。根据瑞幸财报,其门店运营费用为“通过扣除材料成本、商店租金和其他运营成本以及产品净收入的折旧费用来计算。”也就是说,瑞幸没有把咖啡门店最“烧钱”的各种材料、租金和人力成本算进去,这样的门店运营费用计算方式值得信赖吗?
根据瑞幸咖啡Q2财报,瑞幸咖啡的材料成本为4.66亿元,同比增长514.8%;店铺租金和员工薪酬等其他运营成本为3.72亿元,同比增长271.7%;销售与营销费用3.90亿元,同比增长119.1%;管理费用为2.66亿元,而2018年同期仅为7491.6万元。核算下来,其2019年Q2瑞幸咖啡的整体营运费用高达15.99亿元,同比增长243.9%,正是这些增长的营运费造成了公司Q2净亏损进一步扩大。

也就是说,瑞幸门店“总”运营成本中,咖啡原材料、门店租金、员工薪酬费用是与当期收入同比增长的。瑞幸每开一家咖啡店,都在以同样的速度消耗其净利润表现。
这也就不难理解,瑞幸为何要在此时推出“小鹿茶合伙人计划”。茶饮行业的高毛利吸引着瑞幸,而瑞幸若想用开咖啡店的逻辑开茶饮店,其原有的“无敌”开店模式并不适用,因此需要快速将开店成本适当转移给合伙人,及时止损。
至于瑞幸推出的小鹿茶合伙人模式,有投资人表示,合伙人模式的确可以加快小鹿茶的发展,但“共担风险”对合伙人未必是好事。


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