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咖啡师养成记 | 馥芮白、澳白、平白、小白咖啡到底是什么?

时间: 2020-03-24 08:57:46

导读

今天分享一下至今还是有很多人比较疑惑的咖啡饮品,它有很多名字,你一定听过不少,例如馥芮白、醇艺白、小白咖啡、澳白咖啡…… ,那么这些名字表示的都是同一个咖啡饮品,都是由Flat white翻译而来,下面统称为Flat white 。

Flat white是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料。但后来也有人主张Flat white实际发源于新西兰。新西兰人喜欢用 Double Ristretto,澳洲同胞则会用 Single Espresso,Flat white是将细致微小的奶泡融合在一份咖啡浓缩或者双份Ristretto里。

而Flat white是介于拿铁和卡布奇诺之间的咖啡饮品,Flat white和卡布奇诺、拿铁一样,都是用意式浓缩咖啡、热牛奶和奶泡所组成,唯一区别就在于不同比例的奶泡和牛奶上。

前街咖啡怎么做Flat white?

下面分享今天咖啡师小伙伴如何制作一杯Flat white吧。

使用前街咖啡的向日葵暖阳拼配咖啡豆

产区洪都拉斯&埃塞尔比亚耶加雪菲
处理方式水洗酒桶发酵处理&日晒处理
比例6:4
风味描述酒韵、巧克力、香草奶油、柔和果酸

浓缩咖啡参数

咖啡粉量14克
咖啡液量20克
萃取时间28秒

牛奶细节

牛奶温度约50摄氏度
奶泡厚度约0.5厘米

首先萃取浓缩咖啡,接着打发牛奶,杯子方面前街咖啡选用180毫升的郁金香杯,将打发好的牛奶注入浓缩咖啡中,融合至八分满接着轻轻推出花型。因为Flat white奶泡偏薄,花型容易走样,所以推荐做比较简单的心形图案或者一个圆点图案,或者不做图案拉花。

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