星巴克办公收费,一杯咖啡蹭一天的时代要结束了!

星巴克给人的品牌印象是小资、时尚,这些品牌印象的背后,是用户对星巴克经营理念的高度认可和赞同。

星巴克将咖啡厅打造成社交场所,去星巴克的人往往是为了能够实现社交。这作用于工作和办公的第三空间,成功吸引了年轻消费者,助力品牌成为了行业巨头。

星巴克这个曾经打动无数用户的卖点,最近被星巴克自己打破了,其开辟了另一种营销模式。

01

首次付费办公营销

打造多元场景,俘获细分人群

猫爪杯、第三社交空间......星巴克从来不是一个只卖咖啡的品牌。

今年3月,星巴克尝试用便利店、小店的逻辑做共享办公,在日本推出第一家付费办公咖啡厅——「SMART LOUNGE」概念店。

790a976cbb83818397afba6e2bce50bd.jpeg

该店由星巴克日本公司与JR East铁路运营商合作开设,落于新干线车站里,占地185平米,以商务用途为主。

4e3aa56ba25c4d9d17007bb10b26e836.jpeg

为了满足多样办公需求,「SMART LOUNGE」划分出不同形式的工作区域:单人座位区、个人隐私包厢、付费私人包厢以及可供多人商谈的共享会议桌——这便是这家店最大的特色。

219a7b970c50412ab0b36edb289675dc.jpeg

全封闭式共享办公空间,具有更好的隔音以及私密效果,以15分钟为单位收费,价格在每 15 分钟 250 日元(约15元人民币),用JR East交通卡付费。

497a5cb35d8a70a122a9818aec051f2d.jpeg

办公套配也很齐全:USB充电孔、电源插座、挂钩、LED灯、移动电源、WIFI。

c5336f6cb369f2bfe1f02b1ff7c86923.jpeg

近年来,星巴克热衷于在日本打造各式主题概念店,透过它们可以窥见星巴克打造多元场景、俘获细分人群的秘密。

据相关数据显示,近年星巴克的概念店已经超过了13家,除了这一家具有功能性差异的概念店外,星巴克还在店铺设计、用户口味等方向上下功夫,打造不同风格和功能的概念店。譬如:星巴克温室花园店、星巴克新宿御苑店、星巴克善光寺店。

9d56de93d4c0e512e09057127f88ade0.jpeg

(△星巴克善光寺店)

23afee389358975ee9071cbbc3687051.jpeg

(△星巴克温室花园店)

此外,日本星巴克还计划今年初夏开设另一家“为工作增加附加值”的实验门店。

5e009f61b90b4f5e94fff1eb3f14b3a9.jpeg

很明显,星巴克看准了行业消费人群细分,想要通过开概念店的形式,尽可能笼络消费人群。

而细分人群这个概念,早在几年前就开始流行了。 没有一个品牌能够满足所有消费者的需求,但是品牌可以通过细分消费人群,通过营销打造建立起适合品牌的概念店,从而满足不同人群的需求。

在几年前,淘宝提出「小而美」店铺概念之后,就从另一个侧面证明了消费人群细分的重要性。这个最早在电商店铺中提出的营销概念,目前已经被运用到了品牌的经营之中,以助力品牌建立不同形象和气质的店铺,实现多样性的发展,也为品牌的发展奠定了基础。 

把特定客群服务到极致,就是传达品牌价值的最优通路。

星巴克在日本的场景创新——为商务人群带来首个“办公咖啡店”,说明品牌正在积极主动地通过场景创新为细分人群提供更优体验,从而“一针见血”戳中痛点,“一举俘获”消费口碑,让自身的品牌价值刻入消费者的认知中。

 02

顺势而为,试水付费办公

这一场“打劫”,看似偶然,实则是必然。

星巴克付费办公咖啡厅诞生的背后,是消费者对空间服务需求的提高。

他们面临社会快速发展,异地办公的压力与动力增强,对空间质量的需求也随之升级。目前虽有许多替代场景作为补充,但在环境和开放时间方面难以完全满足需要,星巴克此举在咖啡品牌市场是一次全新的营销探索。

作为介于工作和家庭之间的第三社交场所,“第三空间”是星巴克引以为傲的卖点。

对于大部分人而言,无论是办公、约会、读书、写作业,还是发呆,都可以走进星巴克,花30块钱点一杯咖啡,就可以蹭一天,还连着免费WIFI,吹着免费空调。这也就造就了混乱、嘈杂的室内环境。

fce93ab3a0dc90ae48692eacd660ae33.jpeg

星巴克嗅到了商机,意识到了消费者对空间体验的升级需求,开始了全新的营销探索。

通过「SMART LOUNGE」付费办公概念店的打造,星巴克为消费者提供了一个智能又舒适的体验,并且与人们的生活相融合,打造出一个前所未有的未来城市,成为一个可以与人们一起创作的场所和基地。

很明确,消费需求的升级催生了星巴克品牌的营销升级。

所以,与大多付费自习室类似,星巴克的这种付费办公营销模式是顺应消费市场需要,以人群细分,优化场景空间体验,满足品牌多样性发展的举措!

03
打造咖啡+空间生态

从“第三空间”上升到“第二空间”

曾几何时,介于家庭与办公室之间的第三空间,一杯咖啡蹭半天的低翻台率,不仅是星巴克的盲肠,而且也将其他咖啡店带进阴沟里,几乎是一荣俱荣,一损俱损。

如今星巴克第三空间与WeWork众创共享空间邂逅了,星巴克第三空间内涵彻底变了,打造了咖啡+空间生态的全新模式。

社交、办公、咖啡、创业等一勺烩,成为都市白领、自由职业、创业者及商旅人士共同选择,不止是WeWork瑟瑟发抖,瑞幸的互联网咖啡不过是故事大王而已。在日本推出专为上班族所设计”的“SMARTLOUNGE”概念店,可视为星巴克复兴之道。

a951983a2f1b17a8ef37c149fb224754.jpeg

过往,中国人的”用钱之道“都是贯彻”实用主义“,每一分钱都是“用在刀刃“上,他们所愿意支付的是商品的”实际价值“。如今随着经济的发展,居民的消费水平已大大提升,中国已经成为了一个中产阶级人口绝对值占全世界之最的国家。

2019年10月,付费自习室走红网络,成为新的“打卡”热门地点。中国付费自习室模式源于共享经济,共享空间领域潜力有待挖掘。2018年中国互联网共享经济市场规模达73580亿元,预计到2020年,中国互联网共享经济市场规模将超过九万亿。

886654f872ad274a040e5ed8844a029a.jpeg

根据尼尔森2017年CEO问卷调查显示,对于品牌而言,消费升级是第一驱动力,消费者更愿意为卓越品质、超凡性能以及情感体验买单。

可见,场景体验时代,消费者其实很愿意为了环境为了氛围买单。

如此来看,如今付费办公,从第三空间变为了第二空间,如果这个形式可以持续下去,很有可能会发展到第一空间。

04
结  语

每一种模式都是市场需求的产物。

随着现代年轻用户群体对空间体验需求的升级,催生了星巴克品牌全新付费办公营销模式。

星巴克在做多元空间场景构建方面的探索没有停下过脚步,也许不久的将来,还能看到星巴克livehouse、星巴克电竞主题咖啡馆

随着瑞幸的基本出局,星巴克将更加奠定自己的王者地位!

但作为新的商业形态,付费办公厅才刚刚起步,未来如何更加精准对接用户的消费需求,完善行业标准,是品牌需要考虑的问题。

28 个评论

  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  盐、柠檬、咖啡的苦和酸,充满挑战又有些回甘。恰似踏上征途中的那些真实的追梦的故事,那些鲜活的、充满热血的追梦人,他们无畏前路,与五菱为伍踏上征途,品尝着艰辛和五味杂陈,他们从未想要放弃,而是坚持到底,脚踏实地。
  一包烟,一个打火机就可以让你吞云吐雾,享受香烟来的刺激。便携并且大多数使用都没有空间时间的限制。而咖啡你需要个容器,热水,冲泡好了太烫还需要等待,喝完还需要清洗容器。不方便而且对空间和时间要求都更大。
说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
但今年(2017年)的牙买加蓝山臻选咖啡豆就成为了一个颇令各家臻选门店尴尬的烫手山芋(在一年间大规模开设/升级臻选门店,以至于市售的臻选咖啡豆数量增加,蓝山咖啡豆一如既往的高定价以及今年取消了星巴克伙伴购买该款咖啡豆的员工折扣,而且未像星巴克在去年推出的那批臻选蓝山咖啡豆那样标明出产庄园,最后导致库存积压,各家臻选门店都被迫采取多种促销及折扣方式进行出货,如打八折/赠送挂耳包/甚至是赠送一包其余品种的臻选咖啡豆…)
精品咖啡,本质上是咖啡领域的消费升级———人们需要性价比更高、品质更高的咖啡。他们不但重视咖啡加工技术,还从源头上挑剔咖啡豆的来源,比如来自北非、印尼等地的咖啡因为品质优良,更受欢迎。
卢郭杰和认为,一杯好咖啡,烘焙重要性占百分之八十,而由于咖啡味道在烘焙时一直处于散失状态,如何掌握「最佳烘焙时间点」就是关键。所谓最佳时间点,并非有客观数值,而是看个人喜欢的风味,烘焙愈深,余韵愈好;烘焙愈浅,咖啡本身香气保留的愈多。最怕的状况是每种咖啡豆都烘成一种味道,丧失特色。
但今年(2017年)的牙买加蓝山臻选咖啡豆就成为了一个颇令各家臻选门店尴尬的烫手山芋(在一年间大规模开设/升级臻选门店,以至于市售的臻选咖啡豆数量增加,蓝山咖啡豆一如既往的高定价以及今年取消了星巴克伙伴购买该款咖啡豆的员工折扣,而且未像星巴克在去年推出的那批臻选蓝山咖啡豆那样标明出产庄园,最后导致库存积压,各家臻选门店都被迫采取多种促销及折扣方式进行出货,如打八折/赠送挂耳包/甚至是赠送一包其余品种的臻选咖啡豆…)
史恩对咖啡的热爱渗入骨髓,因此「黑色失眠」不只是贩售咖啡,而是贩售「咖啡精神」的信仰。在官网上除了能买到高咖啡因含量的咖啡与咖啡豆之外,还能买到含咖啡因的矿泉水、品牌潮T、马克杯和帽子。
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
为什么越南人那么爱喝咖啡?每一种饮食习惯背后,都有其历史原因。咖啡豆最早是在18世纪由法国传教士带去越南的,没想到的是,越南独特的地理和气候条件恰好也非常适合种植咖啡豆,由此便开始了越南和咖啡的“不解之缘”。由于全球咖啡需求量非常大,咖啡豆也成为了越南最重要的出口产品。时至今日,越南已经紧随巴西,成为全世界第二大咖啡出口国。
再就是你要明白,意式咖啡机是9个大气压的压力,摩卡壶大概在1.5-3的大气压,而手冲咖啡是利用水流的大小和搅拌的多少来控制萃取率,按照SCAA 金杯的标准 萃取率达到18-22%,浓度1.15-1.35% 就是符合金杯标准的也就是大部分认可的一杯“好的咖啡”,想实现这个目标 手冲也是可以达到的,我觉得法压更接近于手冲咖啡的浓度,只要你的咖啡粉研磨度,水粉比例控制好了,都可以制作出一杯好咖啡
咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半,况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节,所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆,专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。
虽然一个是感觉是产品,一个更多感觉是咖啡店,但是雀巢和星巴克似乎是中国人眼里咖啡的代名词,想问问,如果这两个和咖啡有关系的品牌我们必须失去一个,大家会选择失去谁?为什么?
咖啡产业链已经非常成熟,上游种植利润率低但出货量大,参与这部分需要土地和良好的政府关系;中间烘焙商,有大中小型,技术含量也几乎都是标准化,毛利较高在50%—60%,但在中国开咖啡烘焙厂,必须具备食品生产许可证,启动资金至少是百万级,所以目前多数人是采取租用别人工厂自建生产线,但以精品咖啡概念带动的烘焙产业发展在中国已经达到一个阶段性的饱和阶段;最后零售环节的毛利在70%左右,但就像我们前文分析的,单纯卖咖啡由于高昂的房租、人工和装修,很难赚到钱,所以建议大家开咖啡馆可以有情怀,但同时还得会算账。
咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。咖啡还可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡因可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。
小鹿茶对标3.0代茶饮料,其产品阵容主要复制喜茶,后者是中国最受欢迎的茶饮料品牌之一。然而,瑞幸的产品研发系统以及供应链能力都是基于星巴克,并为咖啡产品设计的,这与3.0代茶产品有着根本的不同。
2、咖啡及咖啡设备: 咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、香味咖啡、速溶咖啡、浓缩咖啡、咖啡套装礼盒、咖啡机、冰滴咖啡器、咖啡自动售饮机、咖啡烘烤研磨设备、咖啡磨豆机、咖啡专用炉具、虹吸壶、摩卡壶、细口壶、玻璃咖啡壶、咖啡过滤器/滤纸、咖啡杯、咖啡勺、咖啡搅拌棒/器、咖啡具精品礼盒、咖啡机前置水质净化装置及其他咖啡冲泡用具等
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
云南咖啡因为以前品种不好,大多数都是做速溶咖啡,导致大家对它的看法都不好,近几年云南咖啡的发展可以说越来越好了,就像黑马一样进入精品世界里。今天介绍中国云南种植小粒咖啡历史最悠久地方-云南保山,顺道给你说说同是云南豆铁皮卡与卡蒂姆的区别。
产品近况:18年入驻天猫一年,就创下单月销售额过千万的记录,2019年天猫双11,“三顿半”开启预售的第一个小时就卖出60万颗,当天的成交额超过去年全年,在单项类目中排名第一,咖啡全类目排名top3,并在近日宣布完成 A 轮与 A+ 轮共计数千万元融资,领投方为天图资本,峰瑞资本跟投,在新的一轮融资后,将进一步围绕不同场景需求,拓展产品体系,打造咖啡消费生活方式。(哈哈,网络的数据找的)说实话咖啡领域不乏雀巢、星巴克、瑞幸等巨头,尤其是速溶领域更是高墙四起强敌林立,三顿半能够在这么短的时间被众多KOL不断推荐,以网红身份出道,社交声量最终也转化成了销量,确实不容易。
美式咖啡和新鲜调制咖啡则都是黑咖啡,美式咖啡只有浓缩咖啡加水。新鲜调制则是唯一一款不是咖啡饮料的了,因为它是用咖啡豆磨成粉后用滴滤机做出来的,别看它最便宜,它可是用专用机器做的!新鲜调制也就是平常大家知道的「本周咖啡」因为基本上每家星巴克每周会换一款咖啡豆。
  但除了这三次普遍意义上的咖啡浪潮外,在国内还有着“平价潮流咖啡”时代。因为在我国咖啡消费市场中,85后、90后才是主要人群。
  因脂肪已渗透至咖啡豆表面,带有独特的巧克力、焦糖般的香味,所以想要冲泡风味浓郁的咖啡,或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时,可以尝试深度烘焙。
  其一方面是由于线下茶业整体仍在发展前中期,尚未出现具有市场定价能力的寡头,奈雪的茶也尚不到面临残酷价格战的时候,而另一方面,我们也必须看到自瑞幸神话被戳破之后,奶茶业虽在资本加持下迅速扩张,但迄今为止我们也未看到凶残的价格战,从奈雪的茶历史数据看,市场费用占比低,毛利高都说明行业都是要求企业可以平衡增长与损耗之间的关系,行业发展较之瑞幸搅局的咖啡业要理性和克制许多。
同时,仲昭明也坦白承认,由于原料成本问题,鼓励发条目前的利润率并不高,因此,在未来,作为“咖啡超市”的金字塔塔尖部分,瓶装或是铝罐装的RTD产品形态也会出现,目前预计十月左右上线。
1918年夏天,美军征购了乔治·华盛顿生产的所有速溶咖啡,然后华盛顿公司迅速打出广告宣传:“乔治·华盛顿精炼咖啡上战场啦!”速溶咖啡迅速取得了可观的客户群。1918年,一名步兵在战壕里写道:“战场上到处是老鼠,经常下大雨,满地泥泞,寒风呼啸,大炮轰鸣,手榴弹的爆炸声震耳欲聋,但是只需要一分钟,点着我的小燃油加热器,就能喝上一杯乔治·华盛顿咖啡,每天晚上我都祈祷能喝上一杯乔治·华盛顿咖啡,享受片刻的健康和幸福。”另一名战士写道:“等我打倒德意志的皇帝,顺利回国,我首先要看的人就是布鲁克林的乔治·华盛顿,他是战士们的朋友。”相比较现煮咖啡,战士们更愿意喝上一杯速溶咖啡。
石头:手冲咖啡每年都会有不同的器具帮助咖啡师获取更好的咖啡风味。从v60滤杯到Origami的蛋糕杯,从曼特宁咖啡豆到瑰夏咖啡豆,从水洗日少加工技术到酒桶发酵加工技术......每次技术的更新,或者通过竞拍及个人渠道拿到非常棒的咖啡豆时,我都会用手冲咖啡的形式,展现这杯风味绝伦的咖啡,而这也是让我无比兴奋的时刻。

要回复文章请先登录注册