美国关400家,中国计划开店500家,星巴克瞄准中国万亿级咖啡市场

   6月10日,星巴克向美国证券监管机构提交了一封致股东信,表示接下来会关闭部分星巴克门店。
  根据星巴克提交的文件,星巴克计划从战略上优化美国门店数量,在未来18个月内关闭多达400家门店,并计划今年开设约300个新门店,低于预期的600个。

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  也就是说,星巴克至少少开700个门店。
  1
  疫情冲击,利润再减22亿美元
  在全球疫情蔓延的背景下,身为咖啡业的大佬,星巴克是首当其冲。
  数据显示,预计截至6月底,星巴克第三财季营业利润将减少20亿美元-22亿美元。
  同时,最大的两个市场中国和美国,销售额或将减少10%-20%。
  在此前一个财季中,星巴克的营收和净利润就同比下滑。其中,净利润几乎腰斩,下滑幅度达50.5%。
  分析人士表示,对于依靠客流量来支撑门店的星巴克,关店的影响不言而喻。这也使得今年5月,星巴克就重启了在美85%的门店。
  不过,重启门店不设堂食,只有外卖服务。
  对此,有业内人士表示,看来如此一个行业巨头,要生存也只能靠线上的力量。
  在中国市场方面,6月10日,星巴克在致股东信中表示,5月最后一周,中国同店销售额同比下降约14%。
  但中国地区超过70%的门店已经重启,未来有望在中国开设至少500家新门店。
  今日(6月11日),金妹儿在成都时代百盛的星巴克门店看到,已有消费者坐在店中喝咖啡。
  店员也表示:“现在的生意要比之前好很多。”
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  金妹儿摄
  不得不说,要真正恢复到以前,星巴克还需要时日。
  2
  减少第三空间,探索“啡快”店
  这次全球化的疫情,让星巴克体会到了线上业务的重要性。
  金妹儿注意到,早在去年7月,星巴克就在北京开设了全球首家“啡快”店。
  当时,星巴克强调“在线点,到店取”。
  也就是说,“啡快”店将减少第三空间的提供,更加注重效率和速度。
  但随即,就有小伙伴表示,如果没有第三空间,消费者还愿意来星巴克吗?
  众所周知,大众喜欢喝星巴克正是由于其有社交性。
  消费者可以在星巴克的第三空间里,享受舒缓的音乐以及舒服的沙发,无论是聊天还是办公,这种消费场景很难被替代。
  不过,这并不妨碍星巴克推出“啡快”店的计划。
  数据显示,星巴克计划在18个月内实现“啡快”店的布局。
  在最近的两个月中,星巴克在中国开设了57家门店。其中,就有8家都是“啡快”店。
  截止至5月底,中国已有10个“啡快”店,遍布北京、广州、深圳等一线城市。
  3
  中国咖啡市场将达万亿规模
  来自《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,我国咖啡消费量每年以15%-20%的幅度快速增长,而全球市场咖啡消费的平均增速只有2%。
  另据伦敦国际咖啡组织预测,我国咖啡市场规模可达3000亿元左右,2025年有望突破一万亿。
  因此,我国的咖啡市场是巨大的。但,卖咖啡真有那么好赚钱吗?
  金妹儿发现,除了COSTA、太平洋(601099,股吧)咖啡、湃客咖啡、以及2019年2月才进入中国的Tims,都是星巴克的竞争对手以外,各大便利店,也对星巴克产生了不小的威胁。
  要知道,目前全家、7-11、便利蜂等均推出了现磨咖啡业务,价格均在10-14元左右。还有肯德基和麦当劳,也有现磨咖啡业务。
  除此之外,在消费场景的设计下,现在加油站也卖咖啡了!
  日前,中石化就推出“易捷咖啡”,让来消费者一杯。
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  而在外卖平台上,随便一搜,可以发现有很多小众咖啡,而且均有较高的人气。

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  因此,要想在这万亿级市场中独占鳌头,继续保持或扩大目前的市场份额,对星巴克也是一个不小的考验。

31 个评论

  在如此贫乏的土壤上,依旧有人被咖啡吸引。2017年世界咖啡烘焙大赛中国冠军叶伟伟说,他读大学的时候跑到咖啡馆打工,那是一家台湾风格的咖啡馆,有棋牌桌和包间,用的是虹吸壶。他跟着师傅学煮咖啡,觉得很有趣。当时的黑咖啡跟现在完全不是一回事,因为年代所限,咖啡豆不好。可他依旧觉得从一接触开始,香气和味道就很不同。
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
2018年11月,雀巢反季节推出冷萃咖啡,分别为冷萃美式口味、冷萃拿铁口味、冷萃摩卡口味,进一步奠定雀巢在即饮咖啡市场的地位。目前该咖啡已经在上海的罗森便利店上市。雀巢是我国即饮咖啡第一品牌,其市场份额超过50%?。作为最早进入中国市场的咖啡品牌,雀巢在速溶咖啡、胶囊咖啡领域都是佼佼者,市场的基础深厚,品牌力更强大。
也就是说,家里有雀巢的胶囊咖啡机的同学,接下来可以做出星巴克的咖啡了——当时买机器的时候你敢想到有这一天么?
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
咖啡豆中有三种成分与钙的流失或留存有关系:钾、草酸、咖啡因,理论上这些东西是会让身体里的钙流失。
因咖啡因的含量有所不同,所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;但从适口的角度来说,单纯的黑咖啡苦度过高,建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡;白咖啡口感独特,奶香最浓郁,不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试;而三合一咖啡较为适口,能够为绝大多数人所接受,,但从整体品质来讲要劣于前两者,想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。
现代人们的生活中,喝咖啡已经成为一种生活习惯,尤其是都市年轻人士,每天几杯咖啡已经习以为常。咖啡的市场因此逐渐兴起,代替了许多其他饮品品类,成为投资商眼中的新宠。作为咖啡界的一朵“奇葩”,瑞幸咖啡多少钱一杯受到关注。这项品牌实力强大,品牌口碑良好,而且产品口味丰富,香浓可口的咖啡满足了消费者对于咖啡的一切幻想。然而平均20-30元左右的价格却让更多人彻底爱上了它。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
现在喝咖啡已经不再像前些年那样,人手一杯一杯星巴克了,现在流行的是人人家里必备一台咖啡机。
当星巴克还在定位一二线城市,走"高端"路线的时候,咖啡之翼已经开始了一至五线城市的"亲民"布局;当其他品牌还在一边大肆扩张线下店铺一边又苦于实体咖啡店生存状况的时候,咖啡之翼已经在全国多个城市投放了"自由翼"智能咖啡机,并已经靠着智能咖啡机实现了大幅盈利。
使用过该款摩飞咖啡机的朋友这样评价道:“对咖啡机非常的偏爱,这是继德龙,飞利浦之后的第三个咖啡机,并且这个款式和制作的咖啡是我的最爱。之前工作很忙,但是从没耽误我对咖啡的渴望,无论是星巴克,还是COASTA,路过我都会买上一杯。现在购入了这款摩飞机器,我准备放在办公室,灵气的外观,时尚的造型,炫目的颜色,制作咖啡的纯正的口味,大爱。如此原汁原味,醇厚的口感,方便的制作,是咖啡爱好者的首选。想想自己为自己煮一杯咖啡,然后再做成卡布奇诺,或者玛琪朵,在午后的阳光下,一边工作看书,一边品味着咖啡,是人生最惬意的一件事了。我喜欢这款英伦红,高大上。”
当然了,这里说的是纯的咖啡因粉,日常所喝的咖啡、茶、汤中的咖啡因含量会少很多。甚至不少研究还认为喝咖啡可以降低患 2 型糖尿病的风险,而含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡更有效。但是如果同时摄入大量脂肪和咖啡因,会容易损伤人体的糖耐量,因为咖啡因令我们兴奋的同时会使体内的高血糖保持更长时间。
云南咖啡因为以前品种不好,大多数都是做速溶咖啡,导致大家对它的看法都不好,近几年云南咖啡的发展可以说越来越好了,就像黑马一样进入精品世界里。今天介绍中国云南种植小粒咖啡历史最悠久地方-云南保山,顺道给你说说同是云南豆铁皮卡与卡蒂姆的区别。
但是从近几年的随着咖啡市场的不断变革,消费群体对咖啡的认识的逐渐成熟,商家也逐渐对自身产品做出调整,在咖啡选材上多更多的选择不同品种、不同地域的咖啡豆,给速溶增添不同的风味。
咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应,生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分,为了萃取这些咖啡物质成分,就需要把咖啡磨成粉,然后慢慢注水,溶化出咖啡里面物质的成分,称之为「溶解」。
我就生活在三线城市,我爱喝咖啡,我上哪儿花钱喝一杯满意的咖啡?杂七杂八的咖啡店一杯价格和星巴克一样,味道却差远了。那对于我来讲,机械化生产,口味品质售后有保障的,星巴克是不是首选?当然是。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
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特别的是,在Fei Brew Cafe竟然看到纯咖啡,即是手冲咖啡,没有加炼奶或牛奶,同属于素食的一种,也让来用餐的年轻人多一种选择。他说,纯咖啡本身带酸,用中度烘焙出来的咖啡含有果香、花香味,喝起来有点像茶的味道,但又有咖啡因能让人提神,且副作用少。
既然咖啡可以减肥,是不是表示光喝咖啡就行?想得美!减肥的正道永远只有运动,其它的路子都是偏方!而正确的偏方一定要搭配运动,才能真正发挥燃脂的效果~能使燃脂达到极致的黄金时间,就是在运动前的 30分钟!这段时间内,咖啡因会进入身体内发生一系列反应,使脂肪在之后的运动中,处于一个容易燃烧的状态。
随着中国经济收入水平的发展,咖啡消费模式也在不断变革、需求也与日俱增,从最初的雀巢速溶咖啡、到线下精品咖啡馆蓬勃发展、再到现今咖啡新零售的兴起,咖啡的消费场景正在快速拓展。
其次是要知道你喝咖啡的场景。如果习惯早上喝,就要考虑到时间可能不那么充裕,美式滴滤壶可以让你在洗漱穿衣的同时自己煮好咖啡,而意式咖啡机需要你留出五到十分钟去操作机器。包括清洁,美式壶好清洗,意式稍微麻烦些。美式咖啡机的优点是省事,加水,装粉,启动,就等着喝了。意式咖啡机就麻烦点,加水,装粉,启动,水加热好了要按萃取键热水才会被压入粉盒,稍等一会儿等萃取结束还要手动关掉。
但今年(2017年)的牙买加蓝山臻选咖啡豆就成为了一个颇令各家臻选门店尴尬的烫手山芋(在一年间大规模开设/升级臻选门店,以至于市售的臻选咖啡豆数量增加,蓝山咖啡豆一如既往的高定价以及今年取消了星巴克伙伴购买该款咖啡豆的员工折扣,而且未像星巴克在去年推出的那批臻选蓝山咖啡豆那样标明出产庄园,最后导致库存积压,各家臻选门店都被迫采取多种促销及折扣方式进行出货,如打八折/赠送挂耳包/甚至是赠送一包其余品种的臻选咖啡豆…)
优壳胶囊咖啡机一键萃取,操作简单,只需要30秒就可以制作一杯口感很好的咖啡,最重要的是不需要磨豆不需要清洗!放在办公室真的是太方便了,就算很忙的时候也可以马上来一杯现磨咖啡。咖啡机放在办公室的茶水间,机器工作动静不大,低沉的振动响声,而且工作时间很短,办公室使用应该不会有太大困扰。给个好评!
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咖啡的味道首先取决于咖啡豆的品种和产地,然后是烘焙和炮制过程。在越南这样世界优良的咖啡产地,和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法,你轻易可以找到好喝的咖啡。即便是最简易的用手推车卖咖啡的小贩,也不会在制作咖啡的过程中偷工减料,因为他们知道用最经典的滴漏法冲泡的最纯正的咖啡味道才是越南人最在意的事情,所以,不用担心在越南是否能够喝到好咖啡,更不用担心街边的小贩的冲泡咖啡水平,每一个咖啡壶都会给你提供真正好喝的咖啡。
让我们从顶部开始一探究竟。家用咖啡机的顶部大多有豆箱。西门子EQ6系列也不例外,豆箱内的研磨机提供不同粗细的咖啡豆研磨大小,一共五个档位可选。按照自己的习惯可选择咖啡豆研磨的粗细程度,不同的粗细程度对冲泡时的口感也有非常大的影响,所以在选择时一定要先了解自己的习惯才能冲泡出适合口感的咖啡。
  据了解,“莊啡”的名字来源于清朝历史上的传奇人物——庄妃,即孝庄文皇后。而在咖啡馆内部,随处可见的是包括沈阳故宫大政殿、凤凰楼、甪端、八旗等沈阳故宫特色符号。
  我有一个偏见,这类适合拍照的,都不太好吃。结果,咖啡味道还可以,口感丝滑,茉莉味在奶香和咖啡味中若隐若现。
  简单的款式往往需要更复杂的手法,裸粉色搭配咖啡色跳色,高级晕染搭配星河细闪,构造指尖银河,让人看了都觉得暖暖的,优雅高级。

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