如何正确的吃一颗咖啡豆?
在写新一期的视频和喜马拉雅文稿,突然很想先写一篇预告。| 吃咖啡豆的目的
1)判断咖啡豆的烘焙度。
2)感受咖啡豆的风味。
3)了解咖啡豆的硬度为之后的冲煮难度判断做一个简单的预设。
| 需要准备的物品
1)一颗咖啡豆。
2)一张纸和一支笔,从放豆子到口腔就开始记录感受到的风味物质。(能打字记录都OK)
3)一杯水。
4)开始之后就要闭嘴,一直到吃完都不能张嘴。
|步骤如下
1)把豆子放到舌后部,中央线向上,用鼻腔呼气,感受咖啡豆内香气物质释放。
2)把咖啡立起来,用舌头去触碰。
3)沿着中央线把咖啡豆咬成两半,感受香气物质的释放和豆子硬度。
4)咬碎其中一半的咖啡豆,放到舌中后部去感受,留意唾液分泌情况,保留咖啡渣在口腔中。
5)嚼碎其中另一半的咖啡豆,放到舌头中前的位置去感受。
6)均匀使得整个咖啡渣分布于口腔去感受。
7)吞下咖啡渣,感受整个口腔的味道及余韵持续的程度,不要张口,等25s。
8)喝水吧。
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3 个评论
而且,果子狸非常喜欢吃成熟香甜的咖啡豆。后来咖啡豆经过狸猫发酵,破坏了咖啡豆的蛋白质,从而降低了咖啡原本的苦味。然后,果子狸将其以粪便的形式排出体外。加工过的咖啡比原来研磨过的咖啡豆更加浓郁醇厚。这是猫屎咖啡的原始来源。