咖啡磨豆机的刀盘类型

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  正确的咖啡豆研磨方式应该是利用上下或是左右两“块”磨刀,用挤压的方式将咖啡豆磨碎,这种方式就像是从前用来磨麦子做面的石磨一样,当我们调整两块刀片之间的间隙时便可以改变研磨的粗细。这种磨豆机研磨出来的颗粒均匀,较不会有粗细不一的情形。依照这样的观念所设计的磨豆机可以分为盘式磨刀与锥式磨刀两种。

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  平刀。平刀是最普遍、入门的款式,其中根据刀盘的摆放位置,又分为水平、垂直两种类型。平刀磨豆机的刀盘设计主要分为三个段落的研磨,第一个段落,当咖啡豆落下,从里面往外滚动,咖啡豆会先被碾碎成较大的颗粒,接着这些碎块会循着刀盘的规则纹路逐渐磨裂。由于刀盘内侧的纹路比较粗,外侧较细,随着刀盘转动,咖啡碎片顺着路径由内向外推出,并依据设定的研磨系数逐渐磨细。

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  研磨系数主要是依靠两个刀盘间的距离决定,距离越近咖啡粉越细,距离越远咖啡粉越粗。刀盘的大小、转速效益、齿刀纹路等都会影响咖啡粉风味,平刀式磨豆机的档次,也是以刀盘大小来论,越大越高级。由于平刀是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒,因此研磨过的咖啡粉会呈现片状,容易产生比较多的细粉。

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  锥刀。锥刀式的电动磨豆机因为需要运用重力加速度,让咖啡豆从外分布被研磨,因此垂直设置的刀盘无法被分布出来,所以刀盘只能水平设置,让咖啡豆从上往下掉落的方式被研磨。优点是可以用较低的转速达到较好的研磨效率,产生的热能少,也可以保留较多的咖啡香气,研磨度较为均匀。通常手动式磨豆机也会采用锥刀型式,但会是以碾的方式磨豆,研磨咖啡粉成晶体状。

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  鬼齿。鬼齿刀盘是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒,研磨出来的咖啡粉会呈现圆块状,磨出的咖啡粉更加均匀,同时产生的细粉也更少,效率高。

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26 个评论

  中国国际咖啡展 -FHC China,是FHC环球食品展特设展区。目前咖啡展区已成为了咖啡、茶、烘焙食品、点心等领域的大规模的国际性展览会。举办中国国际咖啡展展区,意在为咖啡业内人士以及咖啡爱好者打造一个,以咖啡、咖啡馆文化为主题,展现全球各地不同的咖啡文化、咖啡馆风情的专业平台。展会展示内容涵盖从咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡机、烘焙机、咖啡壶、特许咖啡店等咖啡产业链上的全部产品,同时也囊括了茶、饮料、烘焙甜点以及冰激凌等咖啡店周边产品。
  那么,每天喝一杯咖啡,身体会怎么样?真的有很多坏处吗?或许不然,多项研究给出了参考结果,下面具体跟大家讲一讲,看完后您或许就不会总谈咖啡色变了。
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说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
咖啡产业链已经非常成熟,上游种植利润率低但出货量大,参与这部分需要土地和良好的政府关系;中间烘焙商,有大中小型,技术含量也几乎都是标准化,毛利较高在50%—60%,但在中国开咖啡烘焙厂,必须具备食品生产许可证,启动资金至少是百万级,所以目前多数人是采取租用别人工厂自建生产线,但以精品咖啡概念带动的烘焙产业发展在中国已经达到一个阶段性的饱和阶段;最后零售环节的毛利在70%左右,但就像我们前文分析的,单纯卖咖啡由于高昂的房租、人工和装修,很难赚到钱,所以建议大家开咖啡馆可以有情怀,但同时还得会算账。
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。闷蒸,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
咖啡粉置入柱形泡具,加入热水预浸10秒,再套上活塞,往下压约20秒,即可把咖啡压榨到底部容器。不同于法式滤压壶的金属滤网,“爱乐压”附有专用的圆形滤纸,可以完全滤掉残渣,咖啡风味相当干净,不输手冲式和虹吸式。此泡具的水温不必高过90℃,可用稍低水温来萃取,大幅降低苦味,浓度也不低,咖啡风味的诠释比预料中好,至少优于美式咖啡机。
说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
在星巴克看来,人们的滞留空间分为家庭、办公室和除此以外的其他场所。作为一家,星巴克致力于抢占人们的第三滞留空间,把赚钱的目光紧紧盯住人们的滞留空间。现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志、精美的欧式饰品等配套设施,力求给消费者营造高贵、时尚、浪漫、文化的感觉氛围。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人感觉到自己享受咖啡时,不仅在消遣休闲而且还能体验时尚与文化。
使用过该款摩飞咖啡机的朋友这样评价道:“对咖啡机非常的偏爱,这是继德龙,飞利浦之后的第三个咖啡机,并且这个款式和制作的咖啡是我的最爱。之前工作很忙,但是从没耽误我对咖啡的渴望,无论是星巴克,还是COASTA,路过我都会买上一杯。现在购入了这款摩飞机器,我准备放在办公室,灵气的外观,时尚的造型,炫目的颜色,制作咖啡的纯正的口味,大爱。如此原汁原味,醇厚的口感,方便的制作,是咖啡爱好者的首选。想想自己为自己煮一杯咖啡,然后再做成卡布奇诺,或者玛琪朵,在午后的阳光下,一边工作看书,一边品味着咖啡,是人生最惬意的一件事了。我喜欢这款英伦红,高大上。”
如果lz不知道该如何选择咖啡,建议不要盲目选择,不过可推荐的100%阿拉比卡种的咖啡外带店就是比较有名的星巴克!或者在淘宝购买设备和咖啡豆自行冲煮。推荐一家不错的淘宝小店:一粒咖啡。现特价促销耶加雪菲,(这是一款大部分发烧友很喜欢的咖啡,味道柠檬酸,茉莉花香,巧克力余韵)。曼特宁(特点:黑巧克力味道明显,尾韵甘甜)。如果喜欢咖啡可以去看看!
这两年,随着精品咖啡概念在中产阶级中盛行,作为搭配的牛奶,也完成了从低脂奶、豆奶到燕麦奶的升级。除了小众独立咖啡馆,星巴克、Blue Bottle 等知名咖啡品牌也纷纷陆续开始提供燕麦奶。
为确保咖啡产业的健康可持续发展,普洱市成立普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、国家咖啡检测重点实验室、农业部国家种子工程云南省小粒咖啡良种苗木繁育基地、咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究中心、咖啡气象服务中心、云南国际咖啡交易中心和云南精品咖啡加工园等平台机构。培育出爱伲、北归、漫崖等本土领军企业。吸引了“雀巢”“星巴克”等全球咖啡巨头纷纷闻香而来,落地普洱。普洱构建了从基地到加工、从教学到科研、从仓储到交易的全产业链,普洱咖啡产业迈上了规模化、标准化、品牌化、国际化发展新阶段。普洱咖啡、未来可期!
胶囊咖啡机并不是个新鲜玩意,市面上就有各种品牌的各种产品选择,作为个中翘楚的雀巢咖啡多趣酷思就提供有多个型号选择。除了渐简单的操作和丰富口味的江胶囊,多趣酷思的咖啡机最吸引我的是其特别的造型设计。既有造型的灵感来自于莫比乌斯环的Ecilpse,也有曾获2016年红点奖,银河战舰式造型的Stelia,更是有曾获2016年红点最佳设计奖的DROP,设计灵感来自于“一滴咖啡”。
2、咖啡及咖啡设备: 咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、香味咖啡、速溶咖啡、浓缩咖啡、咖啡套装礼盒、咖啡机、冰滴咖啡器、咖啡自动售饮机、咖啡烘烤研磨设备、咖啡磨豆机、咖啡专用炉具、虹吸壶、摩卡壶、细口壶、玻璃咖啡壶、咖啡过滤器/滤纸、咖啡杯、咖啡勺、咖啡搅拌棒/器、咖啡具精品礼盒、咖啡机前置水质净化装置及其他咖啡冲泡用具等
因为想做一个这样的街角咖啡馆,8年时间,这里没有开过分店,clark也一直在吧台,为客人挑选挑选咖啡豆,向客人介绍每一支咖啡豆的风味,亲手冲一壶又一壶咖啡。
越南地理位置十分 有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。
这款挂耳式咖啡中的咖啡粉,不含有一点奶精以及糖精,是完全的咖啡豆磨成的咖啡粉。在咖啡豆的选取上,跟星巴克一样,全部采用的是哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆。日本国自古也饮茶,明治维新之后,日本举国脱亚入欧,明治天皇甚至打算连人种都与欧洲接轨。在这种背景下,日本人对于咖啡极端的热爱以及对一些咖啡产地极端的控制行为,也可以理解了。
杨贝贝告诉新京报记者:“疫情期间,挂耳咖啡、冷萃咖啡和咖啡浓缩液都比平时卖得要好很多。”金捷表示:“个人用户的挂耳包和咖啡豆销量都有所增加。但是,供应门店的咖啡豆几乎没有订单。因为,很多咖啡馆还没有开业,或是营业额非常有限。”
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
因咖啡因的含量有所不同,所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;但从适口的角度来说,单纯的黑咖啡苦度过高,建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡;白咖啡口感独特,奶香最浓郁,不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试;而三合一咖啡较为适口,能够为绝大多数人所接受,,但从整体品质来讲要劣于前两者,想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。
  尽管公路咖啡车已经迭代了三版,阿树直言有一点他从未改变,就是在改装设计时,他一直保持“所有的咖啡设备向外摆放”。这样一来,他就能够一边与人交流,一边展示咖啡的制作过程。特别是对于那些没有喝过咖啡的人,阿树觉得,自己专注、精心地制作手中的每一杯咖啡,既能够让人最大化领略咖啡的艺术,也能够表达自己对他人的尊重。
经历了大概半年左右的停业期,没有办法对外营业,实体店的受损情况更为严重。虽然国内的经济已经慢慢开始恢复了,但是整个咖啡行业仍然处在亏损的状态当中,甚至倒闭率高达83%。那么,咖啡行业盈利不足,倒闭率高成业内共同认知,到底发生了什么?
2019年12月,全家便利店旗下咖啡品牌湃客也推出了现制充氮咖啡,最初仅限在上海地区10家门店,如今已扩展到全国上百家门店中。充氮潮流在国内持续蔓延,2019年1月,喜茶推出氮气金玉茶和芝士氮气金玉茶,用资深品茶人的话形容:“绵密的泡泡充满口腔,翻腾向上,就像嘴巴置身云雾之中……舌尖喉咙都感到舒畅清透”。
现在的都市人,几乎都离不开咖啡的提升续命,毕竟熬夜已经成为了大家的常态,咖啡除了星巴克,瑞幸的门店就是最广的,在价格实惠的基础上,自然是希望它能好好经营下去了。

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