意式咖啡都有哪些?


  1、浓缩咖啡,也就是意大利特浓,外文名ESPRESSO。这是最基本的,所有意式咖啡都是以此为基础制作的。当然ESPRESSO也不是所有人都可以享用的,因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体,极其浓郁,并且是用那种很小很小的杯子盛,好的ESPRESSO上面会有一层油脂,这是咖啡最香醇的部分。这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料,意大利人会一饮而尽。初接触者会觉得她很苦,但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道,唇齿留香,这也是ESPRESSO的魅力所在。有些资深咖啡爱好者,只喝ESPRESSO,一杯下去,精神百倍。ESPRESSO一般不分大小杯,只有单份与双份之分,双份会更浓,量稍微多一点。需要注意的是,这种咖啡对技术要求很高,如果处理不当,ESPRESSO将是世界上最难喝的咖啡。天堂与地狱只差那么一点点。。。

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  要点:浓缩咖啡(ESPRESSO)就是意大利特浓,用很小的杯子盛,很苦很苦,但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础,点用时有单份和双份之分。

  2、美式咖啡(Americano)。简单说,就是ESPRESSO加热水。一般来说小杯用一份ESPRESSO,中杯用两份,大杯用三份。需要注意的是,许多过滤咖啡店也会有美式,因为美式本来就是用过滤方法制作的。但在意式咖啡店你将幸运的喝到味道更醇厚的美式咖啡,用ESPRESSO加热水的美式味道,和用过滤方法制作出来的完全完全不一样!

  要点:美式就是ESPRESSO加热水。

  3、卡布奇诺(Cappuccino)。爱就象CAPPUCCINO。。。。歌中这样唱到。而什么是CAPPUCCINO呢?翻译过来就是奶沫咖啡。先做一份ESPRESSO,再用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡,然后将热蒸奶倒入咖啡杯,最后将奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫,如果说ESPRESSO是男人,那CAPPUCCINO就是爱情,它是ESPRESSO与柔美女人(奶沫)的完美结合。柔中有刚,刚中有柔。

  要点:卡布奇诺就是奶沫咖啡。

  4、拿铁(Cafe Latte)。LATTE很象CAPPUCCINO,都是咖啡 蒸奶最后再附上奶沫,唯一不同的是比例,CAPPUCCINO的牛奶只是加到六分满,奶沫会更多一点,所以叫奶沫咖啡。而LATTE是牛奶加到八分满,奶沫相对少,所以LATTE又叫牛奶咖啡。法国人习惯早晨起来喝一杯LATTE,这种咖啡对于儿童也没有什么影响,因为根本就是咖啡味道的牛奶嘛,很好喝,很好喝:)

  要点:拿铁就是牛奶咖啡

  5、摩卡(Cafe Mocha)。该意式咖啡中最豪华的品种登场了~~~这是猫猫同学最喜欢的一种咖啡了,希望猫猫能看到我的介绍:)。的确,这种咖啡是很好喝的品种,所添加的辅料也最多。首先,取一份巧克力酱挤到杯底,在上面加一份ESPRESSO,然后加牛奶和奶泡,最后在上面挤一块鲜奶油,最最后可以用巧克力酱在上面画点花儿,比如I LOVE YOU 嘿嘿~~~这种咖啡很受女生欢迎。但需要注意的是,也门摩卡地区出产的咖啡豆所煮制的单品咖啡也叫摩卡咖啡,在有些咖啡馆点咖啡时要注意,不要点错了。

  要点:摩卡就是有巧克力、牛奶和奶油的咖啡。

  6、玛琪雅朵(Macchiatto),这种咖啡还有另一个名字叫ANGEL KISS,天使之吻。喝CAPPUCCINO和LATTE一样,也是ESPRESSO与牛奶的结合,所不同的是,这里所加的全部是奶泡,而没有蒸奶。通常,星巴克会在Macchiatto中加入焦糖,焦糖玛琪雅朵非常之好喝,这都源自于焦糖的魅力。

  要点:玛琪雅朵就是ESPRESSO加奶泡。

  7、各种冰咖啡。一般的冰咖啡品种,有美式,拿铁,摩卡等等,冰摩卡很好喝!

  要点:冰咖啡就是冰咖啡~~~


1 个评论

日常制作意式咖啡,萃取压力和温度很关键。市面上的一些咖啡机要么压力不足,萃取出的咖啡像刷锅水,要么温度过低或过高,咖啡风味被破坏,口感实在不尽人意。

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