咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好？

 　　我们在买咖啡时，常常面临咖啡豆与咖啡粉两种选择。

　　市面上销售的咖啡制品中，有七成左右为咖啡粉。咖啡粉的好处是便于冲泡。而时下非常普及的简易咖啡萃取法，恐怕是冲泡咖啡再简单不过的方法了。将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中，这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让记量、准备萃取器具乃至于最后的收拾工作都变得简单。

　　使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利，但如果仅仅因为这点而广受推崇，那人们对咖啡的理解就太表浅了。实际上，咖啡粉质品也存在很大的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
　　在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能，如果磨成了粉，这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分咖啡的香味，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

　　如果习惯在家喝咖啡，可以买一台咖啡机。每天早上喝现磨现煮的咖啡是开启美好一天的最佳方式。又或者觉得咖啡机的成本高，可以买一个小型磨豆机，头天晚上或早晨的时候可以把咖啡豆磨好，喝的时候采用简易咖啡萃取法就可以了。