咖啡豆和咖啡粉,买哪一种更好?

   我们在买咖啡时,常常面临咖啡豆咖啡粉两种选择。

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  市面上销售的咖啡制品中,有七成左右为咖啡粉。咖啡粉的好处是便于冲泡。而时下非常普及的简易咖啡萃取法,恐怕是冲泡咖啡再简单不过的方法了。将滤纸挂在杯子上,将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中,这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间,也让记量、准备萃取器具乃至于最后的收拾工作都变得简单。

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  使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利,但如果仅仅因为这点而广受推崇,那人们对咖啡的理解就太表浅了。实际上,咖啡粉质品也存在很大的问题,因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
  在研磨咖啡豆的过程中,有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境(水分、氧气)劣化的重要功能,如果磨成了粉,这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时,也会带走一部分咖啡的香味,所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

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  如果习惯在家喝咖啡,可以买一台咖啡机。每天早上喝现磨现煮的咖啡是开启美好一天的最佳方式。又或者觉得咖啡机的成本高,可以买一个小型磨豆机,头天晚上或早晨的时候可以把咖啡豆磨好,喝的时候采用简易咖啡萃取法就可以了。

15 个评论

  咖啡是世界三大饮料之首,咖啡豆主要产地是拉丁美洲、中西亚和中东南亚,中国咖啡产地主要是云南,产量在全球占比非常小。全球范围内,速溶咖啡与现磨咖啡的市场占比为13%和87%,而在中国市场恰恰相反,速溶咖啡占84%左右。在中国,雀巢是速溶咖啡的绝对老大,占领80%左右的市场份额。而今天我们讨论的所有咖啡店都是在现磨咖啡这16%的咖啡市场中竞争,未来,随着消费者口味的升级以及现磨咖啡品牌的努力,现磨咖啡的市场占比会逐渐增长。
  我们在网上对咖啡的讨论和向往,经常来自于知名咖啡馆里老板关于诗和远方的故事,来自于咖啡师的时髦装扮,来自于具有美感的器具和空间设计。其实一杯好咖啡的决定因素,在我们看不见的后台环节。2017年世界咖啡烘焙大赛中国区冠军叶伟伟说,这其中生豆的品质占到影响好喝比例的40%,烘焙熟豆占到好喝比例的30%,咖啡机、磨豆机、水质等加起来占20%,咖啡师的作用占10%。行业里可能每个人的表述不一样,但生豆和熟豆的品质放在一起,决定一杯咖啡的基本面,是个共识。
  凭借2018年6月的一轮融资,瑞幸在成立仅一年后就获得了10亿美元估值。瑞幸利用所筹资金加大马力开设咖啡馆,其中很多都靠近星巴克的店面。总部位于西雅图的星巴克也开始向中国消费者提供咖啡外卖服务。
  1998年雀巢所代表的速溶咖啡打开了中国咖啡消费的大门;1999年星巴克进入中国,2 0年后,中国咖啡市场中的咖啡品牌多样,比如瑞幸咖啡、太平洋咖啡、上岛咖啡等;与此同时,咖啡零售服务形式也多样化,比如连锁咖啡馆、便利店咖啡、自主咖啡机等。
契默契公司秉市场需求,不断提升男 性保 健品品牌,推出市场新产品名称:蚁王红葛根片,蚁王红葛根是纯植物精华提取液,不含任何副作用,达到零伤害,能让消费者放心大胆使用,不用担心,为了达到效果,契默契发布会称,经过数千名志愿者亲身体验,最终有效率为100%。详情咨询蚁王咖啡全国总代理微信:f2861897990
这款挂耳式咖啡中的咖啡粉,不含有一点奶精以及糖精,是完全的咖啡豆磨成的咖啡粉。在咖啡豆的选取上,跟星巴克一样,全部采用的是哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆。日本国自古也饮茶,明治维新之后,日本举国脱亚入欧,明治天皇甚至打算连人种都与欧洲接轨。在这种背景下,日本人对于咖啡极端的热爱以及对一些咖啡产地极端的控制行为,也可以理解了。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
随着中国经济收入水平的发展,咖啡消费模式也在不断变革、需求也与日俱增,从最初的雀巢速溶咖啡、到线下精品咖啡馆蓬勃发展、再到现今咖啡新零售的兴起,咖啡的消费场景正在快速拓展。
随着人们对咖啡的越来越热爱,许多知名的咖啡品牌都进入了我们的生活。 雀巢咖啡和星巴克相信每个人都熟悉。 品尝咖啡快的方法是去一些线下实体商店。 喝咖啡是人们的一种生活方式,而咖啡店的APP则为这种方式增添了更多色彩。 那么咖啡店APP开发的价值是什么?
现在喝咖啡已经不再像前些年那样,人手一杯一杯星巴克了,现在流行的是人人家里必备一台咖啡机。
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
大家好,我是PCA咖啡冲煮大师竞技赛的选手杨啸,来自中国云南昆明赛区。我的家乡是云南大理,在那里我第一次加入了星巴克开始我做咖啡的生涯。现在我和朋友一起做谙客咖啡这个烘焙品牌,我们有超级厉害的品控师Christian,还有可能是我见过年纪最大的烘焙师大师,总之是一个有趣又有实力的团队,欢迎来昆明找我们玩~
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
越南地理位置十分 有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。

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