咖啡豆和咖啡粉,买哪一种更好?

   我们在买咖啡时,常常面临咖啡豆咖啡粉两种选择。

v2-286511875ec662bb60fcbdd873503f76_1440w.jpg


  市面上销售的咖啡制品中,有七成左右为咖啡粉。咖啡粉的好处是便于冲泡。而时下非常普及的简易咖啡萃取法,恐怕是冲泡咖啡再简单不过的方法了。将滤纸挂在杯子上,将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中,这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间,也让记量、准备萃取器具乃至于最后的收拾工作都变得简单。

s4519919147631616.jpg


  使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利,但如果仅仅因为这点而广受推崇,那人们对咖啡的理解就太表浅了。实际上,咖啡粉质品也存在很大的问题,因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
  在研磨咖啡豆的过程中,有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境(水分、氧气)劣化的重要功能,如果磨成了粉,这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时,也会带走一部分咖啡的香味,所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

t4519019817796608.jpg


  如果习惯在家喝咖啡,可以买一台咖啡机。每天早上喝现磨现煮的咖啡是开启美好一天的最佳方式。又或者觉得咖啡机的成本高,可以买一个小型磨豆机,头天晚上或早晨的时候可以把咖啡豆磨好,喝的时候采用简易咖啡萃取法就可以了。

34 个评论

要回复文章请先登录注册