越南咖啡出口市场发展的挑战

   与棉花或可可等农产品一样,咖啡是仅次于石油的世界第二大交易商品。这也是一种具有较大出口价值的产品,在许多国家的农业出口商品中名列前茅。在越南,咖啡是重要的行业,占全国GDP的3%,多年来出口额超过30亿美元。然而,面对世界和越南国内咖啡市场的复杂变化,咖啡行业面临着许多困难和挑战。

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  越南咖啡市场前景和竞争压力面临诸多挑战
  据统计,越南咖啡产品现已出口到80多个国家和地区,占全球咖啡出口总额的14.2%(仅次于巴西);特别是,烘焙咖啡和速溶咖啡出口占据了9.1%的市场份额(排名第五,仅次于巴西、印度尼西亚、马来西亚和印度)。正如你所看到的,越南咖啡正在逐渐占领世界咖啡市场。
  现在世界上主要的咖啡出口国如巴西、印度尼西亚、哥伦比亚,主要以豆类形式出口咖啡,这意味着只在收获后进行初步加工。有些国家有烘焙和研磨的业务,但仅占咖啡出口总额中很小的比例。与此同时,在越南,自上世纪90年代中期以来重视并促进收获前的业务。所以,在越南港口出售的罗布斯塔咖啡的价格远低于伦敦商品交易所的参考价格,现在随着世界市场价格逐渐缩小和渐近。
  特别是,在过去一段时间里,由于越南签署的自由贸易协定对加工咖啡的关税优惠,越来越多的企业对深加工业务感兴趣,重点投资于深加工业务,这有助于提高咖啡产品的价值,特别是整个行业出口的价值。到目前为止,全国共有97个浓缩咖啡设施,160个烘焙咖啡设施,8个速溶咖啡设施和11个混合咖啡设施。

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  此外,中原的咖啡粉,Vinacafe速溶咖啡, 中原不仅占领了越南国内市场,而且也受到许多区域市场的欢迎,这是越南咖啡品牌的第一步。这些是咖啡行业继续开发和利用这些潜力,在未来发展和扩大出口市场的坚实基础。
  统计数据显示,在过去几年里,越南咖啡出口保持了相当大的增长速度,在2011年至2018年期间,越南咖啡出口年均增长8.2%,达到31.3亿美元,占全国农产品出口总额的15%。然而,根据专家的说法,随着全球市场的波动,越南咖啡行业目前面临着许多困难和挑战。
  2019年,越南国内咖啡行业受到价格危机的严重影响,出口份额大幅下降。根据越南可可咖啡协会的数据,今年的咖啡出口价格在过去10年里处于创纪录的低水平,阿拉比卡咖啡有时跌至1,207美元/吨,罗布斯塔咖啡则跌至88美分/磅。根据越南国家统计局的数据,2019年咖啡出口总量为161万吨(相当于2680万袋),价值27,850亿美元,与2018年相比,销量减少13.9%,价值下降21.2%。因此,2019年,越南咖啡出口与前几年相比下降了30亿美元。
  从2019年到2020年,咖啡行业连续第三年遭受价格危机,给农民带来了许多困难。因此,就越南国内咖啡价格而言,如果上一季度的价格超过42,000越南盾/千克,则本季初的价格仅为35,000越南盾/千克,并持续下降。由于投入成本总是增加,所以价格变化往往对咖啡种植者不利。相反,咖啡的价格一直很低。因此,咖啡种植者陷入收入不足的状态,许多咖啡园已被农民砍伐,转而种植其他更有价值的农作物。

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  随着价格危机,越南咖啡行业也面临着许多其他挑战。通常咖啡老化的情况正在迅速增加。尽管时间已经过去,西原的咖啡复兴已经得到促进,但是旧咖啡的实际面积仍然很大。
  在西原,20年以上的咖啡种植区目前大约有8.6万公顷,占16%,15-20年的咖啡种植面积约为14万公顷,约占26%。同时,重新种植遇到了很多困难。越南中央高地农林科学研究所最近的调查结果显示,咖啡园补种失败率高达38%。原因是农民没有采用已经发布的正确的再种植程序。
  另一方面,客观地说,整个国家的咖啡生产状况还受到天气和气候的影响。干旱和持续的洪水严重破坏了西原的主要咖啡种植区。特别是,仅在2019年8月的洪水就在西原造成了1000多公顷的咖啡损失。同时,连续几天的大雨导致咖啡大量流失,对下一个季节产生了巨大的影响。越南可可咖啡协会预测,全国咖啡产量可能将减少15%。
  此外,尽管咖啡仍然保保持良好的出口量,但它也面临着许多障碍,因为竞争对手越来越多,运输成本也越来越不稳定。同时,越南的未加工咖啡出口仍然占主导地位,而深加工和高价值咖啡的比例仅占生咖啡总产量的10%。咖啡目前并没有创造太多的附加值,也没有创造出深层次的生产流程。根据计算,如果以越南港口的出口价格计算,每吨咖啡的价格约为4000兆越南盾,而深加工的最高附加价值为70-100兆越南盾/ 吨。另外,咖啡加工企业目前对保存、加工、消费市场、包装、产品和品牌不感兴趣,这将导致咖啡出口到世界主要消费市场的利润。新冠肺炎疫情给商品市场上蒙上阴影,这可能会导致咖啡价格出现意想不到的变化……这也将在全球咖啡行业和越南咖啡市场造成进一步的困难。

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  开发出口市场的解决方案
  面对咖啡行业面临许多困难和挑战的情况,为了实现到2030年出口营业额达到60亿美元的目标,专家们认为,除了提高越南咖啡产品的附加值外,还有必要通过实施更全面,有效的解决方案来继续促进咖啡出口市场的发展。因此,在生产和加工中,有必要促进咖啡产业的有效结构调整,建立与加工工业的发展和技术进步的应用相关的集中和专门的种植区,促进原材料领域与设施的联系,深加工工厂在质量和产量方面创造稳定的货源,满足市场需求。
  应用解决难题的办法,支持农民和企业吸引投资,应用科学技术,提高人力资源质量;同时,鼓励和加强在咖啡生产和贸易中的联系与合作,以稳定出口,维持和扩大市场。
  在提高产品质量的同时,现阶段咖啡品牌建设工作需要更加重视和关注,其中企业主要负责自己的品牌建设。因此,企业需要调查市场需求,包括市场份额、口味、质量和价格,从而确定适当的加工比例(预加工产品的比例,精制产品)以产品开发为导向,建立营销、营销策略,定位品牌。纽约州将通过媒体宣传和形象推广支持企业建立和发展品牌;培训计划,指导,能力建设设计,产品格式。
  特别是,为了发展出口市场,业界应该要加强促进贸易。其中,越南咖啡出口商尤其应着重于招聘和培训具有外语和专业资格的人力资源;积极参与部门、行业、协会组织的项目、贸易促进活动;参加国内外国际展览会、展览会,介绍产品,寻找合作伙伴。通过研究和综合市场信息来进行良好的市场预测(需求,种类,规格,样板,供求,价格,进出口管理和质量控制,食品卫生与安全政策...)对于咖啡,从此找市场有出口的潜能建立生产组织的协调关系,合理的产品结构,建立质量和数量稳定的商品来源并满足市场信号...
  通过上述解决方案的同步实施,有望在不久的将来带来咖啡产品市场结构的积极变化。因此,越南咖啡的出口市场将逐步扩大和多样化,同时也将指导国内咖啡生产的发展,这些措施包括专注于提高产品质量,使出口咖啡产品多样化以更好地满足市场需求,尤其是潜在的新市场。

15 个评论

  据有关报告称,咖啡本身的健康益处也逐步得到关注。为响应对更天然、更健康的产品需求,咖啡配料生产商开始提供天然原始的咖啡豆,以供应咖啡零食的生产,而不只是局限于传统的含咖啡因的能量饮料。为此不少品牌开始强调咖啡豆的品质和风味,走高端化路线,如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡、充氮咖啡等。统一缦雅精品咖啡选用埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆,采用冰滴冷萃工艺,保留馥郁花果香,更易入口。在烘焙技艺上,选用中浅度烘焙咖啡豆,避免黑咖啡的酸味和苦味,可以做成少糖甚至无糖,提神效果更强且具备一定的功能性。随着工艺的提高,咖啡品质也在不断精进,对于追求健康却又离不开咖啡的人群或许是比较好的选择。
  图中三个类型都是以浓缩咖啡(espresso)为主的意式咖啡机,一样利用的是高压萃取的原理。咖啡胶囊经生产线新鲜烘焙、研磨后高压密封、隔绝了空气、水和光,相比整袋易受潮的咖啡豆、粉来说口感更新鲜,出品更稳定。相比全/半自动咖啡机,它还省去了DIY磨豆、压粉、频繁清洗等诸多麻烦。
  不来梅是德国的咖啡之都,1673年德语区就有了第一家咖啡馆,自此以后喝咖啡成了人们生活中的一部分。不来梅地区盛产咖啡豆,也精于制作经过烘焙和研磨的咖啡粉。不来梅的咖啡还有另外一大特点,那就是你可以选择含咖啡因的咖啡,也可以选择脱咖啡因的咖啡。
  不同产区和处理法的咖啡生豆有不同的香气和风味,这是人们不断去寻找新豆子、特别豆子、那些更适宜咖啡种植产区的咖啡豆的动力来源。比如在埃塞俄比亚,耶加雪菲镇的咖啡因为独特的花香和柑橘味闻名于世。在海岛牙买加蓝山,咖啡有幽香和清甜。巴西咖啡豆有芒果、龙眼、榛果等混合了果胶的甜香和水果调。我在文章开头点的那一杯哥伦比亚天堂庄园栽种的波旁种,采用了特殊的处理方法,所以散发着明显的草莓酸奶味。
星巴克店堂设计风格按咖啡豆的“成长”过程分四个色系:咖啡豆长出来叫Grow;采摘咖啡果到拿出来去晒叫Roast;煮咖啡叫Blow;煮出的香味叫Aroma。从每个色系中再发展出16个系列的设计就形成64种变化。而这些色系组合,往往是呈现暖色系的搭配组合,因为暖色系可以促进人们的美食欲望,并且能感受到家的温馨氛围。所以,这也是我为什么多次在书中提到,不建议在咖啡馆大量使用蓝、白、浅绿色系组合的原因。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
2018年11月,雀巢反季节推出冷萃咖啡,分别为冷萃美式口味、冷萃拿铁口味、冷萃摩卡口味,进一步奠定雀巢在即饮咖啡市场的地位。目前该咖啡已经在上海的罗森便利店上市。雀巢是我国即饮咖啡第一品牌,其市场份额超过50%?。作为最早进入中国市场的咖啡品牌,雀巢在速溶咖啡、胶囊咖啡领域都是佼佼者,市场的基础深厚,品牌力更强大。
虽然一个是感觉是产品,一个更多感觉是咖啡店,但是雀巢和星巴克似乎是中国人眼里咖啡的代名词,想问问,如果这两个和咖啡有关系的品牌我们必须失去一个,大家会选择失去谁?为什么?
2015年项目启动筹备,刚开始,他选择直接将日本的咖啡机设备和产品口味“复制”到中国试点,并邀请世界纪录保持者(年度12亿出杯量)的日本砂山惠子亲临友饮。拿来主义带来了水土不服的问题,“国内外消费的饮用习惯不同,国外的硬件也就不适用于国内。”
产品近况:18年入驻天猫一年,就创下单月销售额过千万的记录,2019年天猫双11,“三顿半”开启预售的第一个小时就卖出60万颗,当天的成交额超过去年全年,在单项类目中排名第一,咖啡全类目排名top3,并在近日宣布完成 A 轮与 A+ 轮共计数千万元融资,领投方为天图资本,峰瑞资本跟投,在新的一轮融资后,将进一步围绕不同场景需求,拓展产品体系,打造咖啡消费生活方式。(哈哈,网络的数据找的)说实话咖啡领域不乏雀巢、星巴克、瑞幸等巨头,尤其是速溶领域更是高墙四起强敌林立,三顿半能够在这么短的时间被众多KOL不断推荐,以网红身份出道,社交声量最终也转化成了销量,确实不容易。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
本人学生党一枚,特别喜爱咖啡,大学周围的咖啡店都去个遍了,也找到了一些很棒的私人的咖啡店,个人感觉比星巴克什么的好多了,氛围还好,话说学校最近的星巴克像快餐店一样,闹哄哄的。可毕竟是学生党,也就是隔一段时间去咖啡店享受一把。速溶咖啡现在喝起来一点感觉都没有了。咖啡机又贵的要死,再说宿舍也没法用。召唤各位大神,学生党怎么能享受咖啡?有没有什么经济实惠又方便的方式? 本题已收录进知乎圆桌 ? 喝杯好…
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
“何止咖啡”下午茶采用充满仪式感的五道式服务,以精致咸点开启好味之旅。茶碗蒸黑松露鹅肝使用清鸡汤嫩蒸鸡蛋,混合法国鹅肝慕斯和意大利黑松露,口感绵滑、香浓细腻;蟹肉沙拉配以西班牙经典夏日凉菜番茄冻汤,清爽提神;猪肉批奶油包、红菜头三文鱼、牛油果鹌鹑蛋口感多元,带来多层次的味蕾体验。
通过强啜品尝咖啡。优质好咖啡酸度高,并能用坚果,辛辣,果香浓郁,醇厚,巧克力,焦糖,红酒,花,浓郁或烟熏等词汇描述其口味。低质量咖啡的味道很难用令人满意的词汇描述,往往用水,化学味,泥土,橡胶或药味等词汇描述。劣质咖啡通常缺乏酸度,因此口味平淡。

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