咖啡小知识|1分钟了解7款最常见的咖啡,咖啡店点单选择不再困难

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢?

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  咖啡馆越来越多,咖啡饮品的品种也变着花样不断推出新款。那么来了解下最基本、最常见的7款咖啡,入门知识简单易懂,让你在点单时候更知道自己想要什么!不再做咖啡小白。
  经过蒸汽打发的牛奶可以在咖啡上进行拉花,有很多可爱的图案~
  拿铁Latte

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  拿铁主要为大量的牛奶,加上浓缩咖啡,牛奶中会有少量奶泡
  拿铁应该属于最普遍的咖啡饮品之一了,每家咖啡店除了美式咖啡之外,必备的基本款奶咖。主要是由浓缩咖啡和热牛奶组成,顶部会有少量奶泡,还有咖啡师的拉花图案。
  拿铁口味不含糖,牛奶会综合部分浓缩咖啡的苦感,喝起来香浓顺滑,仍保持一些咖啡的浓郁和苦的感觉。Latte一词在意大利语中就是牛奶的意思,可见这款咖啡中牛奶占比会很大。
  意式浓缩Espresso

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  意式浓缩最为浓郁,萃取好要趁热品尝
  浓缩咖啡其实是很多咖啡饮品的基础,几乎每一款咖啡饮品都是在意式浓缩的基础上添加其他。
  意式浓缩Espresso就是用意式咖啡机高压热水萃取出的咖啡液,表面会有丰富的油脂,口感非常浓郁,保持咖啡原本的滋味,因此一般大家都觉得非常苦。根据咖啡粉使用的量,可以制作单份浓缩、双份浓缩或者三份的。
  美式咖啡Americano

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  美式咖啡主要是浓缩咖啡与水的结合
  据说二战时期,美国人喝到意式浓缩,哎呀太苦啦,那咋整?兑水喝呗!
  基本上外面咖啡馆的美式咖啡,就是在浓缩咖啡中加入一定比例的温水或冰水。不过在美国人的家中,习惯用滴滤的方式制作咖啡,这种萃取方式得出的咖啡含水分较多,比意式浓缩淡了许多,更容易让人接受。尤其是在做成冰美式之后,苦味更加不明显。
  卡布奇诺Cappuccino

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  上层奶泡丰富的卡布奇诺
  这款咖啡就是在偏浓的浓缩咖啡上,倒入蒸汽发泡的牛奶,顶部会有大量的奶泡。奶泡、牛奶、奶泡的比例基本上为1:1:1
  意大利语中,这一词语最早用于形容教会修士们的深褐色宽松道袍。意大利人发明了这款浓缩咖啡+牛奶+大量奶泡的咖啡饮品,觉得这款颜色类似与深褐色的修士道袍很像,于是就取名为Cappuccino~
  摩卡咖啡Mocha

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  花式咖啡的一种,基础咖啡也是意式浓缩,再加入巧克力浆和牛奶,顶部会挤上鲜奶油,有些地方还会装饰棉花糖。口感偏甜,不喜欢苦味的人群容易接受。
  焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

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  含有焦糖的甜蜜口感和香气。在浓缩咖啡的基础上加入了适量糖浆,再兑入牛奶,顶部以焦糖糖浆装饰。和摩卡类似,也是不喜欢苦味的人群最佳选择之一。
  澳洲白咖啡Flat White

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  这款咖啡要趁热饮用,没有冷却版。如果你要点一杯冰的澳白,不如就喝冰拿铁吧
  这款与拿铁非常类似,基本上的区别在于咖啡牛奶的比例,以及牛奶打发的程度,同时热牛奶温度会比拿铁略低。在澳洲,做Flat white的杯型会比拿铁要小一号。
  在星巴克里,这款咖啡被翻译成“馥芮白”,听起来很高大上,不过在星巴克做出的味道基本与拿铁一样。
  咖啡的味道是怎样的,完全看喝咖啡的人。不同的喜好,不同人的嗅觉和味觉,都会带来不一样的感受。
  你的蜜糖可能会是他的砒霜~ 大家只要找到适合自己的,发现自己喜欢的口感就好啦!
  希望喝咖啡带给你快乐!

9 个评论

  喝网红咖啡店的瞧不起喝便利店咖啡的,喝意式浓缩的瞧不起喝卡布奇诺的,喝手冲的瞧不起喝咖啡机制作的,喝冷萃的瞧不起喝速溶咖啡的,喝猫屎咖啡豆的瞧不起喝罗布斯塔的……..一环扣一环,就好像《盗梦空间》一般。
  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  根据咖啡产品的不同形态,分为速溶(即溶)咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡、咖啡豆等等。速溶咖啡就是通过特殊工艺用萃取过的咖啡,经过干燥,制作而成的可溶于水的颗粒,速溶咖啡本质上是【冻干粉】,且因为制作工艺,会导致大量风味物质流失,为弥补这些损失,只有添加大量的食品添加剂作为补充。
  如果说独立咖啡馆,想要出彩大致应该分为三种,环境优者/品质优者/兼优。在咖啡还算是一个小资消费或者奢侈品的年代,环境显得要比品质重要的多,好环境可以吸引很多的人进来,那么问题就来了,我在一家追求品质的咖啡馆,以优质的咖啡吸引顾客,有时候觉得卖卖环境赚赚钱多好呀,可是我们还是在用很贵的咖啡豆,在用很贵的牛奶,每天告诉客人什么是好咖啡,怎样喝咖啡。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
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最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京最高级的一批酒店和餐厅,这是一条“迫不得已”的经营道路。他说,那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人,都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期,他的客户有300多家北京最好的饭店餐厅,可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是高级宾馆,第一个是外交部附近的亚洲大酒店,它一个月的销量就有50公斤,那里针对的主要是外国人。
咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。咖啡还可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡因可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。

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