咖啡小知识|1分钟了解7款最常见的咖啡,咖啡店点单选择不再困难

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢?

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  咖啡馆越来越多,咖啡饮品的品种也变着花样不断推出新款。那么来了解下最基本、最常见的7款咖啡,入门知识简单易懂,让你在点单时候更知道自己想要什么!不再做咖啡小白。
  经过蒸汽打发的牛奶可以在咖啡上进行拉花,有很多可爱的图案~
  拿铁Latte

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  拿铁主要为大量的牛奶,加上浓缩咖啡,牛奶中会有少量奶泡
  拿铁应该属于最普遍的咖啡饮品之一了,每家咖啡店除了美式咖啡之外,必备的基本款奶咖。主要是由浓缩咖啡和热牛奶组成,顶部会有少量奶泡,还有咖啡师的拉花图案。
  拿铁口味不含糖,牛奶会综合部分浓缩咖啡的苦感,喝起来香浓顺滑,仍保持一些咖啡的浓郁和苦的感觉。Latte一词在意大利语中就是牛奶的意思,可见这款咖啡中牛奶占比会很大。
  意式浓缩Espresso

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  意式浓缩最为浓郁,萃取好要趁热品尝
  浓缩咖啡其实是很多咖啡饮品的基础,几乎每一款咖啡饮品都是在意式浓缩的基础上添加其他。
  意式浓缩Espresso就是用意式咖啡机高压热水萃取出的咖啡液,表面会有丰富的油脂,口感非常浓郁,保持咖啡原本的滋味,因此一般大家都觉得非常苦。根据咖啡粉使用的量,可以制作单份浓缩、双份浓缩或者三份的。
  美式咖啡Americano

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  美式咖啡主要是浓缩咖啡与水的结合
  据说二战时期,美国人喝到意式浓缩,哎呀太苦啦,那咋整?兑水喝呗!
  基本上外面咖啡馆的美式咖啡,就是在浓缩咖啡中加入一定比例的温水或冰水。不过在美国人的家中,习惯用滴滤的方式制作咖啡,这种萃取方式得出的咖啡含水分较多,比意式浓缩淡了许多,更容易让人接受。尤其是在做成冰美式之后,苦味更加不明显。
  卡布奇诺Cappuccino

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  上层奶泡丰富的卡布奇诺
  这款咖啡就是在偏浓的浓缩咖啡上,倒入蒸汽发泡的牛奶,顶部会有大量的奶泡。奶泡、牛奶、奶泡的比例基本上为1:1:1
  意大利语中,这一词语最早用于形容教会修士们的深褐色宽松道袍。意大利人发明了这款浓缩咖啡+牛奶+大量奶泡的咖啡饮品,觉得这款颜色类似与深褐色的修士道袍很像,于是就取名为Cappuccino~
  摩卡咖啡Mocha

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  花式咖啡的一种,基础咖啡也是意式浓缩,再加入巧克力浆和牛奶,顶部会挤上鲜奶油,有些地方还会装饰棉花糖。口感偏甜,不喜欢苦味的人群容易接受。
  焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

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  含有焦糖的甜蜜口感和香气。在浓缩咖啡的基础上加入了适量糖浆,再兑入牛奶,顶部以焦糖糖浆装饰。和摩卡类似,也是不喜欢苦味的人群最佳选择之一。
  澳洲白咖啡Flat White

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  这款咖啡要趁热饮用,没有冷却版。如果你要点一杯冰的澳白,不如就喝冰拿铁吧
  这款与拿铁非常类似,基本上的区别在于咖啡牛奶的比例,以及牛奶打发的程度,同时热牛奶温度会比拿铁略低。在澳洲,做Flat white的杯型会比拿铁要小一号。
  在星巴克里,这款咖啡被翻译成“馥芮白”,听起来很高大上,不过在星巴克做出的味道基本与拿铁一样。
  咖啡的味道是怎样的,完全看喝咖啡的人。不同的喜好,不同人的嗅觉和味觉,都会带来不一样的感受。
  你的蜜糖可能会是他的砒霜~ 大家只要找到适合自己的,发现自己喜欢的口感就好啦!
  希望喝咖啡带给你快乐!

23 个评论

  喝网红咖啡店的瞧不起喝便利店咖啡的,喝意式浓缩的瞧不起喝卡布奇诺的,喝手冲的瞧不起喝咖啡机制作的,喝冷萃的瞧不起喝速溶咖啡的,喝猫屎咖啡豆的瞧不起喝罗布斯塔的……..一环扣一环,就好像《盗梦空间》一般。
  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  根据咖啡产品的不同形态,分为速溶(即溶)咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡、咖啡豆等等。速溶咖啡就是通过特殊工艺用萃取过的咖啡,经过干燥,制作而成的可溶于水的颗粒,速溶咖啡本质上是【冻干粉】,且因为制作工艺,会导致大量风味物质流失,为弥补这些损失,只有添加大量的食品添加剂作为补充。
  如果说独立咖啡馆,想要出彩大致应该分为三种,环境优者/品质优者/兼优。在咖啡还算是一个小资消费或者奢侈品的年代,环境显得要比品质重要的多,好环境可以吸引很多的人进来,那么问题就来了,我在一家追求品质的咖啡馆,以优质的咖啡吸引顾客,有时候觉得卖卖环境赚赚钱多好呀,可是我们还是在用很贵的咖啡豆,在用很贵的牛奶,每天告诉客人什么是好咖啡,怎样喝咖啡。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
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最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京最高级的一批酒店和餐厅,这是一条“迫不得已”的经营道路。他说,那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人,都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期,他的客户有300多家北京最好的饭店餐厅,可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是高级宾馆,第一个是外交部附近的亚洲大酒店,它一个月的销量就有50公斤,那里针对的主要是外国人。
咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。咖啡还可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡因可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。
本人学生党一枚,特别喜爱咖啡,大学周围的咖啡店都去个遍了,也找到了一些很棒的私人的咖啡店,个人感觉比星巴克什么的好多了,氛围还好,话说学校最近的星巴克像快餐店一样,闹哄哄的。可毕竟是学生党,也就是隔一段时间去咖啡店享受一把。速溶咖啡现在喝起来一点感觉都没有了。咖啡机又贵的要死,再说宿舍也没法用。召唤各位大神,学生党怎么能享受咖啡?有没有什么经济实惠又方便的方式? 本题已收录进知乎圆桌 ? 喝杯好…
从其产品线来看,克鲁伯专注于做意式全自动咖啡机,主要用于家庭或小型企业场景。克鲁伯咖啡机是采用即热式加热系统,通过高温高压泵压式萃取咖啡方式,萃取出咖啡更多精华,让油脂更丰厚。为了迎合更多人的口味需求,开发出了意式浓缩全自动咖啡机及鲜奶意式咖啡机。由于其定位为家用级别的咖啡机,内部内置也切合于家用需求,选用了性价比高的即热式锅炉,但咖啡连续制作能力弱,无法满足大型企业咖啡高峰期需求。由于其意式鲜奶咖啡机所选用的奶是鲜奶,在清洁方面,存在一定难度,清洁不是那么方便。
说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
为确保咖啡产业的健康可持续发展,普洱市成立普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、国家咖啡检测重点实验室、农业部国家种子工程云南省小粒咖啡良种苗木繁育基地、咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究中心、咖啡气象服务中心、云南国际咖啡交易中心和云南精品咖啡加工园等平台机构。培育出爱伲、北归、漫崖等本土领军企业。吸引了“雀巢”“星巴克”等全球咖啡巨头纷纷闻香而来,落地普洱。普洱构建了从基地到加工、从教学到科研、从仓储到交易的全产业链,普洱咖啡产业迈上了规模化、标准化、品牌化、国际化发展新阶段。普洱咖啡、未来可期!
因为想做一个这样的街角咖啡馆,8年时间,这里没有开过分店,clark也一直在吧台,为客人挑选挑选咖啡豆,向客人介绍每一支咖啡豆的风味,亲手冲一壶又一壶咖啡。
胶囊咖啡机口感相比速溶咖啡提升的不仅仅是一个档次,而且操作简单花样种类多,最最重要的是不用在每次做完咖啡后进行清洗(清洗的话直接制作一杯热水就可以了),只需要购买机器和厂家统一提供的咖啡胶囊,往机器里一扔,一杯香浓醇正的咖啡就可以在1分钟之内喝到了。而目前胶囊咖啡机在普通用户家中普及度不高,如何选购让用户并不了解,今天TechWeb就为你推荐几款好用超值的胶囊咖啡机。
铃木康夫:首先是想象人们喝咖啡时的笑脸,用这个沏出来的咖啡,一直在努力只为了喝咖啡的人露出笑容,这是很重要的一点。然后身为专业的重要的一点是,要怎么去符合逻辑的科学的配比计算,然后做出好喝的咖啡的食谱。水质,热水的温度,以及咖啡豆的味道,这些要很严谨的进行计算,做成数据,在哪个重要的部分做出改变才会做出最好喝的咖啡,经过这样严谨的计算,然后做出这个好喝的咖啡!
使用过该款摩飞咖啡机的朋友这样评价道:“对咖啡机非常的偏爱,这是继德龙,飞利浦之后的第三个咖啡机,并且这个款式和制作的咖啡是我的最爱。之前工作很忙,但是从没耽误我对咖啡的渴望,无论是星巴克,还是COASTA,路过我都会买上一杯。现在购入了这款摩飞机器,我准备放在办公室,灵气的外观,时尚的造型,炫目的颜色,制作咖啡的纯正的口味,大爱。如此原汁原味,醇厚的口感,方便的制作,是咖啡爱好者的首选。想想自己为自己煮一杯咖啡,然后再做成卡布奇诺,或者玛琪朵,在午后的阳光下,一边工作看书,一边品味着咖啡,是人生最惬意的一件事了。我喜欢这款英伦红,高大上。”
  碧桂园创投高级副总裁霍英男告诉AI财经社,火起来的不仅是面食赛道,实际上2020年整个餐饮赛道都挺火,“餐”包括火锅、小吃快餐,“饮”包括茶饮、咖啡等。鼎晖VGC管理合伙人张海峰甚至公开表示,“中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期,这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。”
  意大利咖啡豆在中国售卖的品牌是意利illy和Lavazza。我们以意利illy为例子剖析意大利咖啡。意利illy的品牌始于1933年的意大利东北部海港城市Trieste。是一个将近九十岁传承的咖啡品牌。它使用了咖啡豆中品质尚好的阿拉比卡,分拼豆和单豆两种。拼豆咖啡是按最佳比例将来自巴西、危地马拉、埃塞俄比亚、印度、哥斯达黎加、哥伦比亚以及意大利本土等四大洲总共九种咖啡豆拼配而成。拼豆的目的是为了调整出平衡的口味,因此拼豆常常更适合做意式浓缩咖啡。单豆就是口味独一的,因此很少量做成意式咖啡。
  奶茶中成瘾性物质是糖分和咖啡因。这些也是合法的成瘾性物质。辣、甜、脂肪、咖啡因、酒精、烟草大概就这几种,由此搭配的话奶茶的应用场景将不再单一,奶茶+火锅,软欧包+奶茶,这就是所谓的味觉密码。不过奶茶的脂肪+糖+咖啡因会让人很担心健康问题,而很多推出“零脂零卡”产品的便降低了健康顾虑,更加令人放心畅饮。
在资本市场上,瑞幸跟着陆正耀一起沉寂。一位店员回忆,在2019年,还经常有区域经理带着公司高层和投资人来巡店,到2020年,只剩下了区域经理还时不时过来。在咖啡赛道投融资火热的2021年,瑞幸一直没什么消息,唯一的一次融资还是老朋友给钱,主要拿来还债。
如果喜茶未来认为咖啡赛道有利可图,加大资金投入,直接收购Seesaw咖啡,将其收编为旗下的主力咖啡品牌来抢占市场,是极有可能的。毕竟,花钱买进入不同赛道的时间,或许效率会更高。
一旦烤豆达到室温,就可以将其存储起来。热量、光和氧化是新鲜咖啡的敌人。为避免这些问题,从技术上讲,最好的方法是将咖啡保存在密封的铝箔内衬袋中。如果没有铝箔衬里的袋子和热封机,那么将烘焙过的咖啡存放在密封容器中放在阴暗处就可以了。

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