咖啡和“养生”的那些事

   美国政府曾经公布过一份饮食指南,把咖啡列入可能是健康饮食的菜单中,但不建议额外加糖或含有反式脂肪的奶精;此外,饮食指南也颠覆过去国人对于饮食的认知,不再严格限制摄取鸡蛋等高胆固醇食物。

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  另外,新指南也将咖啡纳入每天的饮食建议:
  健康成人咖啡摄取量: 每日三到五杯咖啡(一杯约240毫升),咖啡因摄取量400毫克以内,认为有助健康。
  这对于咖啡重度依赖者可能是好消息,但平常不喝咖啡的人,难道以后也要开始喝咖啡吗?
  答案是,不用,不需要特别喝咖啡。
  心脏内科医师李应湘表示,咖啡因过量与血压升高、心悸、精神亢奋及心律不整等有间接关系,习惯喝咖啡的人,不过量大多没问题。
  但营养师李婉萍说,平日不喝咖啡者,一喝可能失眠、心悸与手抖,无须特地饮用。中美饮食文化不同,西方人更爱喝咖啡,但咖啡是否对人体有益,仍待更多本土研究证实,若以每天咖啡因不超过300毫克,不宜超过两杯咖啡,且三合一咖啡比起美式咖啡,含有较多的饱和脂肪、反式脂肪,喝多未必有益健康。

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  也有人并不适合享用咖啡,李婉萍表示,胃溃疡、心律不整、骨松、甲状腺疾病和慢性肾衰竭患者,建议少喝;若咖啡入口后,情绪因此焦躁不安,也别再喝了。
  国外研究:日饮咖啡可降低心脏病死亡率
  心脏内科部主任徐国基指出,国外研究显示,每天饮用咖啡,可减少心脏病死亡率;他认为,由于美国人习惯把咖啡当水喝,因此订定每天5杯为限,但国内饮食文化和美国不同, 建议国人一天约可喝2到3杯。
  新陈代谢科主任谢安慈则说,虽有研究显示咖啡可预防心血管疾病与糖尿病,但多半是摄取超高剂量咖啡因才有效,一般摄取量则没有明确证据。
  李婉萍表示,地区饮食形态差异大,喝咖啡是否对身体有益处,还需更多本土研究才能证实。

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  红肉、猪油 易导致肥胖及心血管疾病
  徐国基也提醒,有人喝咖啡一定要糖包及奶精,后两者其实不利健康,此外,咖啡碱会刺激肾上腺素,使心跳加快而产生心悸,也有人喝了会有肠胃不适或失眠的症状,如果平常没有喝咖啡习惯,不需要特别去饮用。
  至于新饮食指南不再限制高胆固醇食物(包括鸡蛋)的摄取量,开业营养师程涵宇说,高胆固醇的食物不一定会成为血液中的胆固醇,反而是红肉、猪油等富含饱和脂肪酸的食物,更易导致肥胖以及心血管疾病。
  保健营养系副教授许青云表示,胆固醇有1/3是体内自行合成,其他才是由饮食摄取,除非每天吃海鲜、肥牛等高胆固醇的食品,才有可能在体内累积过多的胆固醇。不过,台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦认为,虽然鸡蛋不再被列入升高胆固醇的黑名单,但仍建议民众一天最多一颗蛋为宜。

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  糖摄取量:建议低于每日热量的10%
  值得注意的是,新修正的饮食指南也首度建议,民众摄取添加糖应低于每日热量的10%。李婉萍指出,糖分能够增加食物美味口感,但空有热量没有营养素,且会导致肥胖、心血管、代谢疾病等。
  含糖饮料盛行,谢安慈也说,平均体重比十年前大幅增加,关键在于糖分的摄取量太多,特别是含糖饮料,不少人正餐吃完随手来杯珍珠奶茶,殊不知一杯的热量就将近700大卡,故限制糖的摄取量是未来趋势。
  相对于嗜爱可乐等含糖量非常高的饮料来说,喝黑咖啡显然对人体更有益处。咖啡绝对可以算得上是办公室一族最爱的调剂品,开工之前或因压力而感觉疲乏困顿时来上一杯,那种感觉简直太棒了。
  但凡事皆有两面性,就算一种食材或是饮料整体属性都倾向于积极也不能过于依赖。请对号入座,如果你也是一枚资深到不能自拔的咖啡控,那下面这5件事你一定要知道。

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  1.空腹喝黑咖啡也会“醉”
  不只是酒精饮料,咖啡也同样会让你“醉”。任何一个医生或是营养师都绝对不建议空腹喝咖啡,原因在于,空腹时胃粘膜对于咖啡因的吸收速度极快,随着高浓度的咖啡因进入血液,心脏和神经系统就会受到刺激,从而出现头晕、心慌、胸闷、气短、盗汗等一系列反应。
  所以在喝咖啡的时候最好佐以一些小甜点,使胃减少对咖啡因的吸收。
  2.运动前喝咖啡能提升减脂效果
  一项研究表明,运动前喝一些咖啡比什么都不喝就去运动更能提升新陈代谢,促进脂肪燃烧。
  这是因为,当咖啡中的咖啡因成分被胃粘膜吸收进入血液之后,身体会做出应激反应,血液中的脂肪酸浓度迅速升高,身体中难以被很好代谢的游离脂肪就会在运动的过程中被消耗掉。
  3.每天喝咖啡可改善健康问题
  对于久坐的上班族来说,每天适当喝一些咖啡对于健康来说绝对是非常有益的。
  咖啡中的咖啡因和多酚能够增加体能氮氧化合物的浓度,刺激血管收缩扩张,使血管保持弹性,预防血栓形成,保持心脑血管系统的健康。
  4.咖啡最好放在上午喝
  咖啡因进入身体之后,需要7小时以上的时间才能完全被代谢干净,而咖啡因的主要作用就是加速淋巴代谢,刺激中枢神经,对抗困意。所以如果本身睡眠质量就比较差,或是想要在晚间及早入睡,那就最好把咖啡放在上午去喝,避免影响睡眠质量。
  当然,如果实在非常喜欢咖啡那醇香浓厚的气味,可以选择一些低咖或是无咖类咖啡饮料来作为调剂。
  5.每天喝300ml左右的黑咖啡最健康
  就算好处多多,咖啡喝起来也绝对不要超量。一般来说每天喝咖啡的量不要超过350ml,维持在300ml左右最好。饮用这个量的咖啡饮品不仅能防止咖啡因摄入过量引起的健康和肌肤问题,还能够补充足量的抗氧化多酚,对抗自由基对身体和肌肤的侵袭,美肌健康两不误。

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