咖啡豆的烘焙有什么技巧?

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  热风式
  字面意思,利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单,大多用于家用或商业。
  热风式加热速度快,豆子受热均匀。也由于这个优点,有可能会导致咖啡豆“夹生”,从而使得咖啡豆的焦糖化反应不够充分。
  直火式
  一般的烘焙机内锅有孔洞,而锅炉则直接与火源接触受热,这种方式劣势是火力较猛从而不易掌控。
  直火式烘焙的相对时间较长,可以使焦糖化反应充分,但也伴随着容易烘焙不均匀。
  半直火式
  它是以上两种烘焙方式的结合体。
  与直火式很相像,但是不同的是内锅无孔洞,再加上了抽风的设备。在烘焙豆子的时候,热风开得越大,转速越快就越接近热风式,反之则越接近直火式。
  火源并不直接接触咖啡豆,能很好的控制烘焙温度,商业烘焙用的比较多。

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