云南咖啡走出国门的路,为何如此坎坷?专业人士:因为卖便宜了

   一、
  美国人卖云南咖啡
  一美国人,中文名姓郭,估计很多人都听过。他有一个创业项目,卖云南咖啡。我看过他拍的一则视频。视频中,他来到美国一家咖啡烘培厂,推销云南咖啡。
  当他来到这家咖啡烘培厂库房时。他看到了来自全世界的咖啡豆,印度尼西亚、巴西、埃塞俄比亚、危地马拉,但就是没看到云南的咖啡豆。这对他来说,推销云南咖啡是个机遇。
  但是,这对我们中国人来说,略感失落。毕竟,那么多国家的咖啡豆都在那里,就是没有我们的。就像幼儿园的小朋友排排坐,一排人中,除了你之外,别的小朋友手上都拿到一颗棒棒糖。

44fbd705-e7b4-ea11-8da3-20040ff9d71d.png


  来自云南的咖啡豆
  二、
  在美国一家咖啡烘培厂,没有看到云南咖啡豆。这不足以说明云南咖啡,出国门很难。或许,我们需要找国家来对比一下。
  巴西,咖啡年产量世界第一。2017年,巴西咖啡年出口量为183.8万吨,出口咖啡总金额达到46亿美元。排第十名的是危地马拉,其咖啡年出口量为20.3万吨。而同一年份,我国咖啡年出口量约12万吨。(数据来源:亿欧智库)。
  这样一对比,差距是不是很明显。

46fbd705-e7b4-ea11-8da3-20040ff9d71d.png


  三、
  有人会说:“我们总产量少啊,总产量少,出口总量少,这不很正常吗?” 这话有道理。
  2017年,云南咖啡产量13.6万吨。这个产量占到我国咖啡总产量的95%以上。所以,总产量这么少,怎么能要求出口量多呢。
  但是,我们有没有想过“为什么总产量少呢?”
  答案很简单:不挣钱!换句话说,如果我们种咖啡能挣钱,我们能不增加产量吗?
  四、
  这不由得,让我们继续追问:“为什么不挣钱呢?”
  有专业人士给出的答案是“卖得太便宜了!”这样的观点是有道理的。
  假设,你有一亩三分地种咖啡。辛辛苦苦把咖啡种好了,拿到市场上去卖,还没隔壁卖芒果的挣钱多。你心里一琢磨,干脆种芒果算了。
  另外,由于卖得便宜,利润少。那么在种咖啡豆投入上,就会减少。如此一来,咖啡的品质跟不上。品质一掉队,那价格更卖不上去了。形成了一个恶性循环。咖啡便宜,利润低,舍不得投入,品质下降,价格卖不上去,利润低……
  我们举个例子,在国外的咖啡庄园,其枝条上的咖啡豆,成熟度一致,都是红果。但是,我们云南种的咖啡,有些咖啡枝条上,一半红,一半绿。

48fbd705-e7b4-ea11-8da3-20040ff9d71d.png


  针对这样的问题,咖啡种植专业人士告诉我们:“需要进行梳枝,对底部枝条进行剪枝条,从而让更多养分补给给顶部的枝条。”
  你一听没问题啊,那就梳枝吧。不过,专家的话还没说完,这样的梳枝方法,会减产50%。你一听,赶紧说“不弄了,不梳枝了”。减产50%,要是再遇到自然灾害,刮风下雨之类的,那不还得减产,最后还有什么搞头。
  所以说,我们会发现。在追求咖啡品质的路上,需要付出代价。这样的代价,遇到低的销售价时,我们不愿意付出。
  因此,我们在种植咖啡的时候,会偏向于粗放式种植。
  五、
  那么反过来,我们咖啡卖贵一些,利润高一点。并且大家形成一个观念“咖啡品质越高,价钱越高,利润越高”。如此一来,就会形成良性循环。
  虽然,云南咖啡眼下在总产量以及出口产量上,跟排名靠前的咖啡产量国家比起来,还有很大差距。
  不过,也正好说明云南咖啡潜力很大。并且,现在云南,也有不少优质的咖啡产出。星巴克,在云南就有专门合作的咖啡种植园。不过,星巴克从来不主动对外说“我们的咖啡豆,产自云南”。
  关于云南的咖啡品质,除了星巴克会用云南的咖啡豆以外,早在1989年,雀巢就跟云南普洱达成了战略合作,从普洱收购咖啡。
  由此可见,至少云南适合种咖啡,并且能够种出好咖啡。

4afbd705-e7b4-ea11-8da3-20040ff9d71d.png


  六、
  不过遗憾的是,在国内好多人,还不知道云南产咖啡;更别说认识到,云南能产优质咖啡。云南咖啡不仅要在品质上下功夫,还要在宣传上下功夫。
  如果你也喜欢喝咖啡,或许对云南咖啡还不理解,不防试试这款来自云南的后谷咖啡。
  这款后谷咖啡,属于挂耳式滤泡咖啡,冲泡起来非常方便,现在36.9元/盒(10gX10袋)不到一顿饭钱,就可以让我们体验一次,我们自己国家的咖啡。说不定,会给你在咖啡认知上,开启一扇新的大门。点击下方商品卡,即可了解更多关于后谷咖啡的详情。非常方便!

23 个评论

  从技术层面看,咖啡萃取的均匀程度关系到最终其品质的好坏。Onecup的核心技术之一就在于对胶囊的内部滤架结构的重新设计,模仿手冲咖啡过滤结构,让咖啡实现更为均匀的萃取。匠心烘焙的咖啡豆,精心研磨,再配上Onecup胶囊咖啡机的均匀萃取,让消费者在家一键就能享用到COSTA的考究好咖啡。
  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  不知道什么时候生活里已经离不开咖啡,最早接触咖啡是在高中时候为了熬夜看书,单纯是为了借助咖啡因让自己兴奋以至于不会犯困。而现在踏入工作岗位这么多年之后,仍舍弃不了喝咖啡的习惯,即便说咖啡是我的伴侣也不为过。每天早晨起床的我都如此之忙碌,而雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机帮我节省出的时间足够让我清清爽爽的刮干净自己的胡须,我想这就是作为一个“伴侣”应该做到的支持。
  下面我们来说说是怎么导致这个情况的。首先,咖啡当中包含很多物质,除风味类物质外(风味类物质包括:柠檬的味道,花香,坚果香气,巧克力味道等),还有蛋白质和油脂还有咖啡因。其中大家可能最关注的就是咖啡因含量。建议大家喜欢饮用咖啡的朋友尽量不要选择速溶咖啡,尽量选择研磨咖啡,而且是阿拉比卡种的咖啡,因为这种咖啡的咖啡因含量比较低,是罗布斯塔种的二分之一不到。阿拉比卡种的咖啡包括:耶加雪菲,哥伦比亚,曼特宁,等,但罗布斯塔种的咖啡就没有那么多复杂的名字,只是标注大体产地,例如:乌干达,越南等。或者直接标注罗布斯塔。如对咖啡因比较敏感的同学,尽量不要选择罗比斯塔种咖啡豆。
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
首先从味道上来说,我并不认为它比星X克逊色,毕竟都是同样的供应商体系,而且瑞幸的原材料还比星巴克好那么一些,某些口味的咖啡,比如摩卡,瑞幸比星巴克好喝很多,一些风味咖啡也不错。各种小食,都由行业内一流的供应商提供,品质有保证,比如之前一直和拿铁捆绑销售的燕麦曲奇就很好吃。
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。
哪怕是受到疫情的影响,都丝毫不影响人们对咖啡的追求和热爱。相反的疫情的封锁和预防性隔离反而更加刺激了全球的咖啡需求。由于已经习惯了喝咖啡的人们,担心会买不到咖啡兴起了囤积咖啡的抢购潮。巴西作为世界最大的生产国,截至目前的数据,新产季中的阿拉比卡咖啡和14%的罗布斯塔咖啡豆已经被提前预售。需求量的暴增同时也拉升了咖啡的价格。根据媒体近日的报道,咖啡期货在纽约期货市场中3月份的交易的猛拉了,咖啡的平均价格已经达到了每磅美元。
特别的是,在Fei Brew Cafe竟然看到纯咖啡,即是手冲咖啡,没有加炼奶或牛奶,同属于素食的一种,也让来用餐的年轻人多一种选择。他说,纯咖啡本身带酸,用中度烘焙出来的咖啡含有果香、花香味,喝起来有点像茶的味道,但又有咖啡因能让人提神,且副作用少。
介绍:CAFE’IN是集产品研发、赛事承办、课程培训于一体的自烘焙精品咖啡品牌,店内及在售所有咖啡豆均为自主烘焙,团队成员拥有SCA(国际精品咖啡协会)认证的咖啡品质鉴定师资格。致力于用严格的品控、专业的资质和丰富的互动型深度咖啡体验,分享并传播迷人的精品咖啡文化。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
使用过该款摩飞咖啡机的朋友这样评价道:“对咖啡机非常的偏爱,这是继德龙,飞利浦之后的第三个咖啡机,并且这个款式和制作的咖啡是我的最爱。之前工作很忙,但是从没耽误我对咖啡的渴望,无论是星巴克,还是COASTA,路过我都会买上一杯。现在购入了这款摩飞机器,我准备放在办公室,灵气的外观,时尚的造型,炫目的颜色,制作咖啡的纯正的口味,大爱。如此原汁原味,醇厚的口感,方便的制作,是咖啡爱好者的首选。想想自己为自己煮一杯咖啡,然后再做成卡布奇诺,或者玛琪朵,在午后的阳光下,一边工作看书,一边品味着咖啡,是人生最惬意的一件事了。我喜欢这款英伦红,高大上。”
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
一分价格一分货,廉价的有时候油脂还是可以的,因为油脂这个东西烘焙到了,就来了,所以选购咖啡豆的重点是,不要看什么蓝山风味这类的,十有八九是个坑,廉价的也不要看,豆子成本低的话,味道好不到哪儿去,然后要看国内新鲜烘焙的,不要迷信进口和大牌。
等待咖啡过程中,墙面上的“93分品鉴级咖啡豆”吸引我的目光,克洛伊要先提示,每家咖啡馆在选豆、烘焙上都有自家哲学,多尝试才会开启你对自己咖啡品味掌握喔~
「观念」是指你对煮咖啡是否有全盘的了解,我这么说的意思并不是说,你要下很大的苦心非常深入研究咖啡才能煮好咖啡,我想强调的是你要对你在做的事情有一个比较全面的了解。这份了解是包含你对今天要煮的咖啡豆有所了解,同时也对你所使用的工具有所了解,最后你也对煮咖啡时会有的变因有所了解。对于食材本身的了解是成为一名优异的咖啡师所必备的特质之一──你对于这批豆子从哪里来(产地知识)?带有什么样的风味(鉴赏品味)?以及你希望带它去到哪里(风味展现)?我们首先要尊重咖啡豆的个性,再从其中彰显我们要的味道。
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡,也称之为“珈琲”,在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。下面,小编盘点了咖啡的三大神奇功效,让你从头到脚光彩照人。
隐藏在五大道,白色装修的in-crowd并不crowd。整体环境轻松,简洁明亮,每处设计都能看到老板的生活理念。店内手冲咖啡酸苦适中,回甘很浓郁,但豆子的风味没有很突出。茶布奇诺是根据卡布奇诺衍生出来的饮品,适合不想摄入咖啡因的小伙伴,茶的味道淡淡的,入口偏甜。
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒入热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。所以我们要正确看待你这个问题,而且如果此时就冲泡咖啡的话,味道也比平时要淡。所以通常都会将新磨好的咖啡豆,放一个晚上再用。
介绍:CAFE’IN是集产品研发、赛事承办、课程培训于一体的自烘焙精品咖啡品牌,店内及在售所有咖啡豆均为自主烘焙,团队成员拥有SCA(国际精品咖啡协会)认证的咖啡品质鉴定师资格。致力于用严格的品控、专业的资质和丰富的互动型深度咖啡体验,分享并传播迷人的精品咖啡文化。
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。

要回复文章请先登录注册