夏日炎炎,轻松学会在家制作四款咖啡冰饮

 想喝咖啡冰饮,家里没有咖啡机,怎么办?
今天我就教大家轻松用咖啡挂耳包、冷萃包、咖啡果皮茶,制作咖啡冰饮。

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1.用挂耳咖啡和牛奶制作:家庭版冰拿铁
一般咖啡馆里冰拿铁是这样制作的:
1.杯中放入适量冰块。
2.倒入牛奶。
3.倒入意式咖啡浓缩液。
一杯冰拿铁就做好了。
但是我们在家里没有意式咖啡机、摩卡壶等,制作不了意式咖啡浓缩液。
那么如何制作家庭版冰拿铁呢?
建议使用曼特宁咖啡豆的挂耳咖啡和水牛奶制作家庭版冰拿铁,这样搭配整体的味道更加浓郁醇香,甚至会比不少咖啡馆的冰拿铁更好喝。
曼特宁咖啡豆的风味一般有黑巧、草本、坚果、焦糖风味,整体比较醇厚,酸度低。



先冲泡一杯曼特宁挂耳咖啡,将萃取好的咖啡液放凉(萃取好,将挂耳包扔掉再放凉,不要一直放着挂耳包,那样过萃,味道会很涩)。
水牛奶相对普通牛奶甜感和奶香更加浓郁,制作冰拿铁,味道更香美。
取出冰箱中冷藏的牛奶,倒入容器中,再倒入放凉的咖啡液,一杯家庭版冰拿铁就做好了,还不用放冰,嘻嘻。
这样一杯家庭版冰拿铁,味道有类似榛子太妃糖的味道,好喝。
2.用挂耳咖啡制作:冰手冲咖啡
一般咖啡馆里冰手冲是这样制作的:
在咖啡分享壶中放入冰块计入重量,上面通过滤杯冲泡咖啡粉,咖啡液通过滤纸过滤进入分享壶与冰块相遇,因为计入冰块的重量,所以冲泡时使用的水量会相应减少,同时咖啡师也会调整冲泡的方案,来完善咖啡的风味。
而我们使用挂耳咖啡冲泡则不需要考虑那么精确的比例,只需要有个大概的比例把握就可以冲泡出好喝的冰手冲咖啡。
下面我来分享下我用挂耳咖啡如何制作冰手冲咖啡的。
1.杯中放入适量冰块。
2.杯子上放上挂耳咖啡。(我使用的挂耳咖啡,咖啡粉是10g)
3.先倒入20ml热水,均匀的浸湿咖啡粉,这一步叫焖蒸。
4.等待30秒焖蒸结束,倒入80ml的热水,注满等待水快降完毕再倒入热水,直到全部注入完毕,咖啡液萃取好,将挂耳包取下扔掉。一杯冰挂耳咖啡就做好了,和之前搅拌搅拌味道更佳。

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ps:如果喝热的挂耳咖啡,水粉比例为15:1。
3.用冷萃包轻松在家制作冷萃咖啡
冷萃咖啡的整体味道会更柔和,微微的发酵香气融入其中。
一般咖啡馆制作冷萃咖啡,方法有两种,一种是冷泡,另一种是冰滴。
今天我来分享下我在家如何制作冷泡咖啡的。
1.将冷萃咖啡包放入容器中,容器要保持干燥。(我用的这包15g,建议使用可以密闭的容器,如果没有盖子可以用保鲜膜来密封)
2.容器中倒入360ml凉白开,如果您想喝更浓郁的冷泡咖啡可把倒入的凉白开将至280ml,如何冷泡好的咖啡您觉得太浓可以放冰块稀释来喝。(咖啡粉和凉白开比例为1:24,如果想喝牛奶咖啡可以不放凉白开,放牛奶,比例和放凉白开的比例一样)
3.一定要把容器密封好,放入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷萃好的咖啡,取出咖啡包,就可以喝了。
冷萃咖啡如果选用较浅烘焙的咖啡,一般味道酸甜感明显,有类似葡萄酒的发酵香,如果选择烘焙较深的咖啡,一般味道苦度会比较重,先苦后甜的味道,比较醇厚,有淡淡发酵香气。
4.用咖啡果皮茶制作冷泡咖啡果皮茶
我们平时喝的咖啡,是由咖啡豆制作的,咖啡豆是咖啡樱桃的种子,而咖啡樱桃的果肉和外皮经过晾晒,有的最后还会进行轻微烘焙而制作成咖啡果皮茶。

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咖啡果皮茶可以热泡还可以冷泡,今天我来分享下我如何制作冷泡咖啡果皮茶的。
1.取7g咖啡果皮茶,清洗干净,备用。
2.将咖啡果皮茶放入容器中。
3.倒入175ml凉白开。
4.密封好容器,将其放入冰箱冷藏12小时,取出。
5.过滤出咖啡果皮茶茶汤,就可以喝了。
咖啡果皮茶无论热泡还是冷泡,咖啡果皮茶和水的比例都是1:25。
咖啡果皮茶喝起来有山楂和桂圆的风味,冷泡的味道会更加香甜。
咖啡挂耳包、冷萃包以及咖啡果皮茶,现在基本从网络上都可以买的,而且不少精品咖啡馆也有售哦。大家不妨在家试试制作下这四款夏日咖啡冰饮,制作简单,味道不错,嘻嘻。

35 个评论

  类似雀巢与星巴克的商业咖啡企业对于咖啡生豆的标准会低一些,因为商业咖啡的本质是需求量大且价格要低。而精品咖啡对于咖啡豆最终的筛选程度是有着严格的标准,所以需要多次的人工与机器筛选,虽然成本高,但咖啡风味是商业咖啡豆不能相提并论的。有机会大家可以品尝下,星巴克的云南单品咖啡豆与SeeSaw的云南单品咖啡豆之间的风味区别。
  另外,云南是中国最大的精品咖啡产区,咖啡产量占到全国的90%,在云南省普洱市,建有全国最大的咖啡交易中心。云南咖啡销往全世界,供货星巴克。只要是正规厂家出产的云南咖啡产品(咖啡豆、咖啡粉、挂耳、速溶),都是规模种植加工、证照齐全,携带着出国都可以的合格食品。
  咖啡豆是构成一杯咖啡的基本原料。烘焙好的咖啡豆,先用磨豆机研磨成咖啡粉,再利用咖啡机萃取成咖啡液,就形成了一杯意式浓缩咖啡 Espresso。
  奶茶店:1点点和Coco的产品价格和瑞幸相当。然而,他们的茶饮料目标市场在中国比咖啡大很多。北京一家顶级茶饮品牌门店每天销量可以达到很高。由于主打功能性咖啡需求市场,而咖啡因需求很大程度上已被茶满足,因此Luckin想要复制很难。奶茶店的毛利率也非常高,可以达到60%以上,这意味着Luckin可能需要更高的单店销售额才能实现收支平衡。
  鱼眼咖啡创始人孙瑜毕业于美国华盛顿州大学,曾担任美国苹果公司,亚马逊公司高级管理职位。2007年回国负责参与苹果公司在中国的在线商店和首家直营零售店的创立。大学期间在西雅图曾经经营咖啡店,拥有超过十年以上零售和专业咖啡品牌运营经验。联合创始人兼产品负责人雷宜勤有超过20年国际专业咖啡制作、咖啡豆烘焙经验,曾多次担任世界咖啡大赛评委。培训出来的咖啡师多次在国内国际比赛取得冠亚军的好成绩。
  我如果要去一家门店喝咖啡 只会点美式咖啡 浓缩咖啡 或者是手冲咖啡,这几种咖啡是不加奶不加糖的黑咖啡,能够喝出咖啡豆的品质 包括咖啡师对萃取的理解,如果是喝加糖浆或者加奶的咖啡就很难喝出咖啡本身的风味,你更多是喝到牛奶或者各种风味糖浆的味道。
  但是这个数据没有什么实际意义,因为在店里喝到的咖啡会受到烘焙、冲煮方式的不同,而产生区别。在回答这个问题之前,跟开咖啡馆的朋友聊了下,手冲咖啡与意式浓缩在萃取方式上压力差了9倍之多,所以咖啡因含量差别也很大。题主不知道喝的是哪种?
  1998年雀巢所代表的速溶咖啡打开了中国咖啡消费的大门;1999年星巴克进入中国,2 0年后,中国咖啡市场中的咖啡品牌多样,比如瑞幸咖啡、太平洋咖啡、上岛咖啡等;与此同时,咖啡零售服务形式也多样化,比如连锁咖啡馆、便利店咖啡、自主咖啡机等。
  但是,经常喝咖啡的人,通常情况下要么选择星巴克(如今星巴克也有外卖可以点了),要么买速溶咖啡,要么自己买咖啡豆享受亲自动手炮制咖啡的过程,还可以去一些便利店(如7-11)买现磨咖啡,最大的差别则主要来自于消费者个人对于咖啡品质的要求有不同。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
如果你想轻松上手做出一杯品质稳定的咖啡,那么胶囊咖啡机肯定可以为你提供不错的体验。就拿德龙的这款EDG250.R 经典意式胶囊咖啡机来讲,操作便捷、制作时间短、品质稳定而且后期维护成本几乎没有的特点,让对于咖啡好奇又不想一次投入太多金钱和时间的朋友可以无压力选择。另外Dolce Gusto的胶囊口味丰富,除了可选择雀巢的胶囊之外,还有不是兼容的胶囊产品可选。
BOSCH胶囊咖啡机自带碧然德滤芯,在提升咖啡口感的同时,软水也能起到保养咖啡机,延长咖啡机寿命的功效。操作简单,一键全自动,只要用水杯稍稍触碰机身,就会开启全自动冲泡过程。具备智能扫码调节功能,机身自动识别胶囊上的条形码,自动搭配合适出水量及时间和温度。自带清洗碟,扫码即可实现一键清洗。口味选择丰富,从咖啡到热奶,从玛奇朵到拿铁,Tassimo轻松玩转不同囗味。独特加热系统,冲泡时几乎无需加热。省电模式,30分钟不使用自动断电。
咖啡豆中有三种成分与钙的流失或留存有关系:钾、草酸、咖啡因,理论上这些东西是会让身体里的钙流失。
每天想悠闲的起床,挂着惺忪的睡眼在欧式厨房里用咖啡机来一杯香浓的咖啡提神,然后再转去卫生间洗漱,在脑袋清醒的状态下好好打扮自己,迎接新一天的开始。这个梦听起来很真实,我也做过。可事实却是早上在闹铃响后多睡了10分钟,导致自己手忙脚乱。咖啡来不及准备,头发还没梳整齐就来到公司,整个上午自然都是处于神游宇宙的状态,只有午餐过后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是对咖啡有如此依赖。那在慌忙的早上我们到底该如何享受一杯提神的咖啡让自己美好的一天从清晨开始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机能给我们一个满意的答案。
让我们从顶部开始一探究竟。家用咖啡机的顶部大多有豆箱。西门子EQ6系列也不例外,豆箱内的研磨机提供不同粗细的咖啡豆研磨大小,一共五个档位可选。按照自己的习惯可选择咖啡豆研磨的粗细程度,不同的粗细程度对冲泡时的口感也有非常大的影响,所以在选择时一定要先了解自己的习惯才能冲泡出适合口感的咖啡。
中国的消费者市场成长很快,接受能力越来越强,这是现代化的一个必经过程。是一个文化传播和价值观念的建立。比如星巴克的设计、布置所体现的是一种轻松自由、不受拘束的生活态度。咖啡本身就是一种文化元素,一种世界性的饮料。它迟早会像洋葱、西红柿一样被人们接受,成为人们现代生活方式的一部分。而此时,当全民都走进星巴克的时候,也许小资就会抛弃它了。小资的典型特征就是小众文化,小资最可口的精神食粮就是小范围内的特定文化享受。
很多人认为咖啡只有提神的作用。殊不知,在目前的国内外研究上,还曾发现习惯喝咖啡的人,机体的转氨酶指标还有肝脏的健康,要高于不喝咖啡的人。主要就是因为咖啡中的抗氧化成分较多,除了咖啡因等活性物质,都对保护肝脏有一定的积极作用。
在中国这个没有咖啡历史,亦无喝咖啡刚需的国度,咖啡馆商业模式不断演进,拼的绝不仅是咖啡品质的好坏,更多的是咖啡以外的内容。而对于插队进入咖啡领域,肯德基的门店优势显而易见。
当星巴克还在定位一二线城市,走"高端"路线的时候,咖啡之翼已经开始了一至五线城市的"亲民"布局;当其他品牌还在一边大肆扩张线下店铺一边又苦于实体咖啡店生存状况的时候,咖啡之翼已经在全国多个城市投放了"自由翼"智能咖啡机,并已经靠着智能咖啡机实现了大幅盈利。
这两年,随着精品咖啡概念在中产阶级中盛行,作为搭配的牛奶,也完成了从低脂奶、豆奶到燕麦奶的升级。除了小众独立咖啡馆,星巴克、Blue Bottle 等知名咖啡品牌也纷纷陆续开始提供燕麦奶。
为确保咖啡产业的健康可持续发展,普洱市成立普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、国家咖啡检测重点实验室、农业部国家种子工程云南省小粒咖啡良种苗木繁育基地、咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究中心、咖啡气象服务中心、云南国际咖啡交易中心和云南精品咖啡加工园等平台机构。培育出爱伲、北归、漫崖等本土领军企业。吸引了“雀巢”“星巴克”等全球咖啡巨头纷纷闻香而来,落地普洱。普洱构建了从基地到加工、从教学到科研、从仓储到交易的全产业链,普洱咖啡产业迈上了规模化、标准化、品牌化、国际化发展新阶段。普洱咖啡、未来可期!
比赛结束后,庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序,为了这个“超级拿铁”,庞卉专门买了冰柜,一天要冻两箱牛奶做提纯,也因为人工和物料翻倍,提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年,因为牛奶品牌进入到供应链环节,这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来,成了一款中国特色奶咖。
但如果只是为了喝到一杯好咖啡,追求昂贵的咖啡豆不是唯一方案。瑰夏以翡翠庄园知名,可袁惠国最近几年都没有进,像他这样经验丰富的老寻豆师,样品寄来,进行杯测,只信口感。他说,农产品的品质受到天气、雨水、处理技术等很多因素影响。比如翡翠庄园的瑰夏虽然名气很大,可现在因为雨水偏多,没有了那种烤地瓜的甜香。依旧存在很多默默无闻,但是品质很好的豆子。袁惠国说:“有些庄园的豆子其实不差的,可往往因为一些原因没有被打高分,价格就便宜。我们杯测的口感很好,就大量进口,算是捡到了漏。”危地马拉和巴拿马都有庄园是他的公司最早开始在中国做的,现在成了名庄园,咖啡豆的价格也越来越高。
咖啡的风味其实非常丰富,远远不是大多数人印象中的“苦”一个字。这是最大的冤枉!纯粹是因为咖啡在进入中国时,都以深烘焙的豆子为主,其深的烘焙度带来的便是浓郁的苦味。这段咖啡发展的历史,有兴趣者可自行搜索“精品咖啡”自行了解。在这里,只需要明白一点:咖啡可以是酸的、甜的、苦的,而不仅仅是苦的!也不是中药味!!!主要的萃取器具或手法,有滤过式的手冲,有浸泡式的法压,也有结合两者的虹吸壶,还有新晋的咖啡器具,如聪明杯、爱乐压等。
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。
哪怕是受到疫情的影响,都丝毫不影响人们对咖啡的追求和热爱。相反的疫情的封锁和预防性隔离反而更加刺激了全球的咖啡需求。由于已经习惯了喝咖啡的人们,担心会买不到咖啡兴起了囤积咖啡的抢购潮。巴西作为世界最大的生产国,截至目前的数据,新产季中30.8%的阿拉比卡咖啡和14%的罗布斯塔咖啡豆已经被提前预售。需求量的暴增同时也拉升了咖啡的价格。根据媒体近日的报道,咖啡期货在纽约期货市场中3月份的交易的猛拉了8.8%,咖啡的平均价格已经达到了每磅1.16美元。
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
在中国这个没有咖啡历史,亦无喝咖啡刚需的国度,咖啡馆商业模式不断演进,拼的绝不仅是咖啡品质的好坏,更多的是咖啡以外的内容。而对于插队进入咖啡领域,肯德基的门店优势显而易见。
  制作咖啡的地方,专门设计为开放的空间,类似开放式厨房的岛台。这个位置是真抢手,顾客可以坐在老板对面近距离闲聊。
  2020线上咖啡市场消费者洞察报告村长告诉我们,Nowwa也是综合了这些洞察,在去年夏天首次尝试了青瓜+咖啡的果咖首秀,收到了消费者好评,然后大获成功,也成为了果咖在现磨咖啡品类的先行者。
  喝圆气能量咖啡多久见效?沁人缘圆气能量咖啡是沁人缘品牌和中国医药有限公司集团强强合作,历经近三年时间研究而成的优质产品。如想了解更多有关沁人缘圆气能量咖啡的其他信息或者购买正品可联系V:2011178314同q或者扫描下方二维码进行咨询。
  26.要想做成一件事,沁人缘圆气能量咖啡耐心与毅力骑着关键作用,这是非常容易明白的道理。但为什么,明白着道理的人照样有不成功的呢?因为这种人缺少尝试的勇气,缺乏实践的精神。
  每年圣诞假期,红杯的回归不仅迎合了节日季气氛,能与消费者产生一定情感关联,提高在社交媒体的声量,也间接刺激了消费者在圣诞季进店花更多的钱,因为往往圣诞假期的红杯限定咖啡,单价一般都高于星巴克常规咖啡的价格,而消费者在纸杯带来的仪式感和对季节饮料新鲜感的驱动下,大多愿意付费。
第一次世界大战以后,哥伦比亚咖啡的出口才对世界咖啡市场产生了影响。当巴西咖啡生产过剩后,巴西政府时不时地采取稳定措施、囤积部分咖啡时,哥伦比亚咖啡不知道什么原因,很奇怪地就增产了。
这些特征使咖啡成为健康工具箱中的有用工具,前提是采取了正确的步骤以最大限度地提高有效性。本文描述以正确的方式喝咖啡,并提供一些提示,以帮助解决“咖啡不耐受”。本文是在促进健康的大背景下撰写的,而不是仅以身体成分和减脂为方向。

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