夏日炎炎,轻松学会在家制作四款咖啡冰饮

 想喝咖啡冰饮,家里没有咖啡机,怎么办?
今天我就教大家轻松用咖啡挂耳包、冷萃包、咖啡果皮茶,制作咖啡冰饮。

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1.用挂耳咖啡和牛奶制作:家庭版冰拿铁
一般咖啡馆里冰拿铁是这样制作的:
1.杯中放入适量冰块。
2.倒入牛奶。
3.倒入意式咖啡浓缩液。
一杯冰拿铁就做好了。
但是我们在家里没有意式咖啡机、摩卡壶等,制作不了意式咖啡浓缩液。
那么如何制作家庭版冰拿铁呢?
建议使用曼特宁咖啡豆的挂耳咖啡和水牛奶制作家庭版冰拿铁,这样搭配整体的味道更加浓郁醇香,甚至会比不少咖啡馆的冰拿铁更好喝。
曼特宁咖啡豆的风味一般有黑巧、草本、坚果、焦糖风味,整体比较醇厚,酸度低。



先冲泡一杯曼特宁挂耳咖啡,将萃取好的咖啡液放凉(萃取好,将挂耳包扔掉再放凉,不要一直放着挂耳包,那样过萃,味道会很涩)。
水牛奶相对普通牛奶甜感和奶香更加浓郁,制作冰拿铁,味道更香美。
取出冰箱中冷藏的牛奶,倒入容器中,再倒入放凉的咖啡液,一杯家庭版冰拿铁就做好了,还不用放冰,嘻嘻。
这样一杯家庭版冰拿铁,味道有类似榛子太妃糖的味道,好喝。
2.用挂耳咖啡制作:冰手冲咖啡
一般咖啡馆里冰手冲是这样制作的:
在咖啡分享壶中放入冰块计入重量,上面通过滤杯冲泡咖啡粉,咖啡液通过滤纸过滤进入分享壶与冰块相遇,因为计入冰块的重量,所以冲泡时使用的水量会相应减少,同时咖啡师也会调整冲泡的方案,来完善咖啡的风味。
而我们使用挂耳咖啡冲泡则不需要考虑那么精确的比例,只需要有个大概的比例把握就可以冲泡出好喝的冰手冲咖啡。
下面我来分享下我用挂耳咖啡如何制作冰手冲咖啡的。
1.杯中放入适量冰块。
2.杯子上放上挂耳咖啡。(我使用的挂耳咖啡,咖啡粉是10g)
3.先倒入20ml热水,均匀的浸湿咖啡粉,这一步叫焖蒸。
4.等待30秒焖蒸结束,倒入80ml的热水,注满等待水快降完毕再倒入热水,直到全部注入完毕,咖啡液萃取好,将挂耳包取下扔掉。一杯冰挂耳咖啡就做好了,和之前搅拌搅拌味道更佳。

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ps:如果喝热的挂耳咖啡,水粉比例为15:1。
3.用冷萃包轻松在家制作冷萃咖啡
冷萃咖啡的整体味道会更柔和,微微的发酵香气融入其中。
一般咖啡馆制作冷萃咖啡,方法有两种,一种是冷泡,另一种是冰滴。
今天我来分享下我在家如何制作冷泡咖啡的。
1.将冷萃咖啡包放入容器中,容器要保持干燥。(我用的这包15g,建议使用可以密闭的容器,如果没有盖子可以用保鲜膜来密封)
2.容器中倒入360ml凉白开,如果您想喝更浓郁的冷泡咖啡可把倒入的凉白开将至280ml,如何冷泡好的咖啡您觉得太浓可以放冰块稀释来喝。(咖啡粉和凉白开比例为1:24,如果想喝牛奶咖啡可以不放凉白开,放牛奶,比例和放凉白开的比例一样)
3.一定要把容器密封好,放入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷萃好的咖啡,取出咖啡包,就可以喝了。
冷萃咖啡如果选用较浅烘焙的咖啡,一般味道酸甜感明显,有类似葡萄酒的发酵香,如果选择烘焙较深的咖啡,一般味道苦度会比较重,先苦后甜的味道,比较醇厚,有淡淡发酵香气。
4.用咖啡果皮茶制作冷泡咖啡果皮茶
我们平时喝的咖啡,是由咖啡豆制作的,咖啡豆是咖啡樱桃的种子,而咖啡樱桃的果肉和外皮经过晾晒,有的最后还会进行轻微烘焙而制作成咖啡果皮茶。

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咖啡果皮茶可以热泡还可以冷泡,今天我来分享下我如何制作冷泡咖啡果皮茶的。
1.取7g咖啡果皮茶,清洗干净,备用。
2.将咖啡果皮茶放入容器中。
3.倒入175ml凉白开。
4.密封好容器,将其放入冰箱冷藏12小时,取出。
5.过滤出咖啡果皮茶茶汤,就可以喝了。
咖啡果皮茶无论热泡还是冷泡,咖啡果皮茶和水的比例都是1:25。
咖啡果皮茶喝起来有山楂和桂圆的风味,冷泡的味道会更加香甜。
咖啡挂耳包、冷萃包以及咖啡果皮茶,现在基本从网络上都可以买的,而且不少精品咖啡馆也有售哦。大家不妨在家试试制作下这四款夏日咖啡冰饮,制作简单,味道不错,嘻嘻。

13 个评论

  类似雀巢与星巴克的商业咖啡企业对于咖啡生豆的标准会低一些,因为商业咖啡的本质是需求量大且价格要低。而精品咖啡对于咖啡豆最终的筛选程度是有着严格的标准,所以需要多次的人工与机器筛选,虽然成本高,但咖啡风味是商业咖啡豆不能相提并论的。有机会大家可以品尝下,星巴克的云南单品咖啡豆与SeeSaw的云南单品咖啡豆之间的风味区别。
  另外,云南是中国最大的精品咖啡产区,咖啡产量占到全国的90%,在云南省普洱市,建有全国最大的咖啡交易中心。云南咖啡销往全世界,供货星巴克。只要是正规厂家出产的云南咖啡产品(咖啡豆、咖啡粉、挂耳、速溶),都是规模种植加工、证照齐全,携带着出国都可以的合格食品。
  咖啡豆是构成一杯咖啡的基本原料。烘焙好的咖啡豆,先用磨豆机研磨成咖啡粉,再利用咖啡机萃取成咖啡液,就形成了一杯意式浓缩咖啡 Espresso。
  奶茶店:1点点和Coco的产品价格和瑞幸相当。然而,他们的茶饮料目标市场在中国比咖啡大很多。北京一家顶级茶饮品牌门店每天销量可以达到很高。由于主打功能性咖啡需求市场,而咖啡因需求很大程度上已被茶满足,因此Luckin想要复制很难。奶茶店的毛利率也非常高,可以达到60%以上,这意味着Luckin可能需要更高的单店销售额才能实现收支平衡。
  鱼眼咖啡创始人孙瑜毕业于美国华盛顿州大学,曾担任美国苹果公司,亚马逊公司高级管理职位。2007年回国负责参与苹果公司在中国的在线商店和首家直营零售店的创立。大学期间在西雅图曾经经营咖啡店,拥有超过十年以上零售和专业咖啡品牌运营经验。联合创始人兼产品负责人雷宜勤有超过20年国际专业咖啡制作、咖啡豆烘焙经验,曾多次担任世界咖啡大赛评委。培训出来的咖啡师多次在国内国际比赛取得冠亚军的好成绩。
  我如果要去一家门店喝咖啡 只会点美式咖啡 浓缩咖啡 或者是手冲咖啡,这几种咖啡是不加奶不加糖的黑咖啡,能够喝出咖啡豆的品质 包括咖啡师对萃取的理解,如果是喝加糖浆或者加奶的咖啡就很难喝出咖啡本身的风味,你更多是喝到牛奶或者各种风味糖浆的味道。
  但是这个数据没有什么实际意义,因为在店里喝到的咖啡会受到烘焙、冲煮方式的不同,而产生区别。在回答这个问题之前,跟开咖啡馆的朋友聊了下,手冲咖啡与意式浓缩在萃取方式上压力差了9倍之多,所以咖啡因含量差别也很大。题主不知道喝的是哪种?
  1998年雀巢所代表的速溶咖啡打开了中国咖啡消费的大门;1999年星巴克进入中国,2 0年后,中国咖啡市场中的咖啡品牌多样,比如瑞幸咖啡、太平洋咖啡、上岛咖啡等;与此同时,咖啡零售服务形式也多样化,比如连锁咖啡馆、便利店咖啡、自主咖啡机等。
  但是,经常喝咖啡的人,通常情况下要么选择星巴克(如今星巴克也有外卖可以点了),要么买速溶咖啡,要么自己买咖啡豆享受亲自动手炮制咖啡的过程,还可以去一些便利店(如7-11)买现磨咖啡,最大的差别则主要来自于消费者个人对于咖啡品质的要求有不同。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
如果你想轻松上手做出一杯品质稳定的咖啡,那么胶囊咖啡机肯定可以为你提供不错的体验。就拿德龙的这款EDG250.R 经典意式胶囊咖啡机来讲,操作便捷、制作时间短、品质稳定而且后期维护成本几乎没有的特点,让对于咖啡好奇又不想一次投入太多金钱和时间的朋友可以无压力选择。另外Dolce Gusto的胶囊口味丰富,除了可选择雀巢的胶囊之外,还有不是兼容的胶囊产品可选。
BOSCH胶囊咖啡机自带碧然德滤芯,在提升咖啡口感的同时,软水也能起到保养咖啡机,延长咖啡机寿命的功效。操作简单,一键全自动,只要用水杯稍稍触碰机身,就会开启全自动冲泡过程。具备智能扫码调节功能,机身自动识别胶囊上的条形码,自动搭配合适出水量及时间和温度。自带清洗碟,扫码即可实现一键清洗。口味选择丰富,从咖啡到热奶,从玛奇朵到拿铁,Tassimo轻松玩转不同囗味。独特加热系统,冲泡时几乎无需加热。省电模式,30分钟不使用自动断电。
咖啡豆中有三种成分与钙的流失或留存有关系:钾、草酸、咖啡因,理论上这些东西是会让身体里的钙流失。

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