夏日炎炎,轻松学会在家制作四款咖啡冰饮

 想喝咖啡冰饮,家里没有咖啡机,怎么办?
今天我就教大家轻松用咖啡挂耳包、冷萃包、咖啡果皮茶,制作咖啡冰饮。

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1.用挂耳咖啡和牛奶制作:家庭版冰拿铁
一般咖啡馆里冰拿铁是这样制作的:
1.杯中放入适量冰块。
2.倒入牛奶。
3.倒入意式咖啡浓缩液。
一杯冰拿铁就做好了。
但是我们在家里没有意式咖啡机、摩卡壶等,制作不了意式咖啡浓缩液。
那么如何制作家庭版冰拿铁呢?
建议使用曼特宁咖啡豆的挂耳咖啡和水牛奶制作家庭版冰拿铁,这样搭配整体的味道更加浓郁醇香,甚至会比不少咖啡馆的冰拿铁更好喝。
曼特宁咖啡豆的风味一般有黑巧、草本、坚果、焦糖风味,整体比较醇厚,酸度低。



先冲泡一杯曼特宁挂耳咖啡,将萃取好的咖啡液放凉(萃取好,将挂耳包扔掉再放凉,不要一直放着挂耳包,那样过萃,味道会很涩)。
水牛奶相对普通牛奶甜感和奶香更加浓郁,制作冰拿铁,味道更香美。
取出冰箱中冷藏的牛奶,倒入容器中,再倒入放凉的咖啡液,一杯家庭版冰拿铁就做好了,还不用放冰,嘻嘻。
这样一杯家庭版冰拿铁,味道有类似榛子太妃糖的味道,好喝。
2.用挂耳咖啡制作:冰手冲咖啡
一般咖啡馆里冰手冲是这样制作的:
在咖啡分享壶中放入冰块计入重量,上面通过滤杯冲泡咖啡粉,咖啡液通过滤纸过滤进入分享壶与冰块相遇,因为计入冰块的重量,所以冲泡时使用的水量会相应减少,同时咖啡师也会调整冲泡的方案,来完善咖啡的风味。
而我们使用挂耳咖啡冲泡则不需要考虑那么精确的比例,只需要有个大概的比例把握就可以冲泡出好喝的冰手冲咖啡。
下面我来分享下我用挂耳咖啡如何制作冰手冲咖啡的。
1.杯中放入适量冰块。
2.杯子上放上挂耳咖啡。(我使用的挂耳咖啡,咖啡粉是10g)
3.先倒入20ml热水,均匀的浸湿咖啡粉,这一步叫焖蒸。
4.等待30秒焖蒸结束,倒入80ml的热水,注满等待水快降完毕再倒入热水,直到全部注入完毕,咖啡液萃取好,将挂耳包取下扔掉。一杯冰挂耳咖啡就做好了,和之前搅拌搅拌味道更佳。

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ps:如果喝热的挂耳咖啡,水粉比例为15:1。
3.用冷萃包轻松在家制作冷萃咖啡
冷萃咖啡的整体味道会更柔和,微微的发酵香气融入其中。
一般咖啡馆制作冷萃咖啡,方法有两种,一种是冷泡,另一种是冰滴。
今天我来分享下我在家如何制作冷泡咖啡的。
1.将冷萃咖啡包放入容器中,容器要保持干燥。(我用的这包15g,建议使用可以密闭的容器,如果没有盖子可以用保鲜膜来密封)
2.容器中倒入360ml凉白开,如果您想喝更浓郁的冷泡咖啡可把倒入的凉白开将至280ml,如何冷泡好的咖啡您觉得太浓可以放冰块稀释来喝。(咖啡粉和凉白开比例为1:24,如果想喝牛奶咖啡可以不放凉白开,放牛奶,比例和放凉白开的比例一样)
3.一定要把容器密封好,放入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷萃好的咖啡,取出咖啡包,就可以喝了。
冷萃咖啡如果选用较浅烘焙的咖啡,一般味道酸甜感明显,有类似葡萄酒的发酵香,如果选择烘焙较深的咖啡,一般味道苦度会比较重,先苦后甜的味道,比较醇厚,有淡淡发酵香气。
4.用咖啡果皮茶制作冷泡咖啡果皮茶
我们平时喝的咖啡,是由咖啡豆制作的,咖啡豆是咖啡樱桃的种子,而咖啡樱桃的果肉和外皮经过晾晒,有的最后还会进行轻微烘焙而制作成咖啡果皮茶。

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咖啡果皮茶可以热泡还可以冷泡,今天我来分享下我如何制作冷泡咖啡果皮茶的。
1.取7g咖啡果皮茶,清洗干净,备用。
2.将咖啡果皮茶放入容器中。
3.倒入175ml凉白开。
4.密封好容器,将其放入冰箱冷藏12小时,取出。
5.过滤出咖啡果皮茶茶汤,就可以喝了。
咖啡果皮茶无论热泡还是冷泡,咖啡果皮茶和水的比例都是1:25。
咖啡果皮茶喝起来有山楂和桂圆的风味,冷泡的味道会更加香甜。
咖啡挂耳包、冷萃包以及咖啡果皮茶,现在基本从网络上都可以买的,而且不少精品咖啡馆也有售哦。大家不妨在家试试制作下这四款夏日咖啡冰饮,制作简单,味道不错,嘻嘻。

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