怎样选择挂耳咖啡呢?

 怎样冲泡挂耳咖啡包?
想冲泡出一杯好喝的挂耳咖啡,就要讲究冲泡手法。最重要的一点就是注意水温和水粉比,防止过度萃取。水温可以参考店家的说明。水粉比,则可以根据自己的口味选择1:11或1:13。如果想要浓郁的口味,就选1:11,也就是10克的咖啡粉配110ml的水;如果倾向柔和口感,则是10克的咖啡粉配130ml水。

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1.先看看外包装袋上的建议冲煮水温和咖啡粉重量,确定水粉比。撕开挂耳内袋,把挂耳的耳朵挂在杯子上,确保悬空。

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2.先缓慢,均匀的注入约15ml的热水(挂耳咖啡粉重量的1.5-2倍),焖蒸20秒,充分润湿咖啡粉。这个步骤让咖啡粉充分吸水饱和,膨胀释放出粉中的空气,这样可以让水分子更好的和咖啡粉颗粒接触、萃取。要做到均匀注水,可以购买一个细口手冲壶。

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3.再缓慢注水至合适的水量。冲煮的过程中最好是不要浸泡挂耳袋。可以选择高一点的咖啡杯

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