咖啡粉可以做什么食物?

 我有一些咖啡粉,我不知道咖啡粉除了可以煮成咖啡之外,我想知道还可不可以作成别的什么食物?

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(请把制作的过程也一并给我.麻烦了.)
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做提拉米苏-------
雀巢淡奶油125克,蛋黄2个,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,芝士250克即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,热开水50克,可可粉适量、戚风蛋糕片两片
提拉米苏的做法:
1、吉利丁片放入清水中泡软;
2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)
3、加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒;
4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;
5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;
6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;
8、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四个小时:
10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

31 个评论

  咖啡是一种像樱桃一样的水果,采摘红透的咖啡果,经过后期加工除去果皮、果肉和果胶层,再磨掉包裹在外面的种壳,就得到了蓝绿色或者黄绿色的咖啡生豆。咖啡生豆从中美洲、非洲、亚洲等产地运到世界各地的消费市场,经过不同程度的烘焙,才是我们熟悉的从浅棕色、棕色到深褐色的咖啡熟豆。当时的中国咖啡馆,还以挂着意大利咖啡品牌illy的红色标志来标榜专业,它的咖啡豆和咖啡粉保质期两年。人们不了解咖啡的生产链条,也不讲究新鲜烘焙对香气和口感的作用。
  其实胶囊咖啡机的工作原理本身就很简单。胶囊咖啡是将高品质的咖啡豆研磨成咖啡粉,经过密封装进胶囊的,如此一来便杜绝了咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸、氧化等问题,很好地保存了咖啡的新鲜度。使用的时候,胶囊咖啡机上的萃取针头刺穿封膜,高压水流注入胶囊,再推穿胶囊底层锥形控压板释放压力,这样便做出一杯香醇咖啡。
  在开咖啡馆时非常看不起喝速溶的朋友,后来转战别的领域后,因为工作时间紧张,这一口自己做咖啡的爱好也就慢慢被更方便的咖啡机和更更方便的挂耳和速溶代替了。几年下来,我也慢悠悠的尝试了几个不同品牌的速溶咖啡,有大众常见的雀巢速溶三合一(只是个咖啡味的饮料),也有朋友从国外带回来的速溶黑咖(真是苦啊),还有一些国产来自云南产区的小众精品咖啡豆(难得风味还不错)!所以正好在此给大家推荐些我亲自品尝过的,还不错的,兼具口味和性价比的速溶黑咖啡品牌。
  除了茶拿铁,还有咖啡系列、鲜奶茶系列、萃果茶系列和鲜果汽泡泡系列。咖啡价格都以品牌连锁咖啡店的一半水平定价,而品质却毫不马虎,咖啡机、咖啡豆、咖啡粉、冲调工艺,缺一不可。选用上等的茶咖机,让咖啡与茶保持相同的纯粹口感;饮品师都按咖啡师的标准配备围裙等级,专业又让客人安心。
  回想一年多前,我还是会坐在楼下的精品咖啡店里,等待着店员研磨咖啡豆和手冲,并且花费数十元/杯的价格,不屑于胶囊咖啡机这种自动机器。然而现在的我,早就心安理得的坐在家里,点一下按钮、放一个胶囊、等一分钟的时间,就可以回到座位上享受一杯好咖啡。嗯哼,套用回我之前所说的,「无论是清晨急匆匆地出门还是深夜无人时分加班时的慰籍,这家属于你的咖啡馆都能够满足你。」
  在咖啡的制作中,咖啡豆的研磨是会直接影响到咖啡的品质和味道,起初人们都是手工去研磨咖啡,这样磨出来的咖啡粉非常的粗,颗粒也非常的大,会严重影响到咖啡的口感,目前市面上的全自动咖啡机种类繁多,要挑选台适合自己的全自动咖啡机也需要花些时间。迷恋咖啡的人,总是喜欢去研究各种各样制作咖啡的方法,对于杯咖啡来说,咖啡的稳定萃取,奶泡的温度以及细腻度,都是衡量杯咖啡的基本要求。所以想制作出杯醇香的咖啡,咖啡机也理所当然的成为重中之重。
  盘点下来发现,多数的咖啡馆盘踞在魔都。上海是中国咖啡馆最多的城市,根据咖门统计的2017的数据,上海咖啡馆足足比北京多出近1865家,比第三名广州多出2813家。可以说考量咖啡馆生态,看魔都的市场就知道了。另外在众多吸引消费消费者的咖啡馆中,咖啡馆的选址和设计因素很重要。除此之外,就是咖啡的品质、咖啡机、咖啡师等因素。很多的咖啡店除了卖还不断推陈出新,以及开通外卖业务,和联动线上卖咖啡周边,线下培训咖啡课程。中国的咖啡市场潜力大,今后还能出现哪些玩家,咱们走着瞧。
  如果去精品咖啡馆喝咖啡,能看到咖啡师会根据每种咖啡豆的风味,来精确地控制选取咖啡豆的量,而且是在秤上完成整个萃取过程,因为可以精确地计算水粉比,所以可千万别小看称重这个步骤。
  咖啡馆意味着“在别处”,人的本性就是逃离,是人的悦己本能。我们无法确定走进高端购物中心咖啡厅的消费客群是否懂得品味品味咖啡的精髓,是否懂得不同产地的咖啡豆口感有何差别,是否了解选择的咖啡店背后品牌故事……他们选择的是消费群体的氛围体验,自我身份认同,精神消费以及高品质释放压力的生活方式。
  第三波咖啡浪潮[4]的推崇者们注重从咖啡产地种植到最终制作出品的每一个环节,对咖啡豆的烘焙风格有新的尝试,在咖啡制作器材上不惜重金投入,制作方面则重视方法总结和积累。并且史无前例地重视专业技术的教育和分享,而在以往,这些往往被当做行业机密,藏而不宣。因此,虽然第三波咖啡浪潮也有一些咖啡馆可以作为先驱代表,比如美国的知识分子咖啡、反文化咖啡等等,但是咖啡品牌已经并非重点,欣赏和研习精品咖啡本身才是当下这一波浪潮的真正主题。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
它没有之前喝过的云南咖啡豆里,类似大麦茶和谷物的不愉快风味,相反,这支豆子纯净而顺滑。中深烘焙后,它表现出了苹果、杏仁和焦糖风味,平衡丝滑。
他们随身携带的物品中,除了《圣经》、随身衣物、一些生产工具和药品外,还有经过越南时选购的咖啡豆和咖啡苗——因为田德能酷爱喝咖啡。尽管自19世纪早期起,法国人已经在越南和老挝种上了咖啡,但在中国大理的传教士因为交通不便,还是时常喝不上新鲜咖啡。
当然了,这里说的是纯的咖啡因粉,日常所喝的咖啡、茶、汤中的咖啡因含量会少很多。甚至不少研究还认为喝咖啡可以降低患 2 型糖尿病的风险,而含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡更有效。但是如果同时摄入大量脂肪和咖啡因,会容易损伤人体的糖耐量,因为咖啡因令我们兴奋的同时会使体内的高血糖保持更长时间。
星巴克店内设置“陈列展示”区,在陈列柜中大部分是自己的杯子,咖啡豆等星巴克系列产品。除此,星巴克在季节交替或庆典时,在陈列展示上都有系统的策划,决定诉求的主题,并运用特定的区位,透过各项关联饮料的搭配和组合,运用器皿、色彩、照明效果的发挥,衬托出咖啡的价值感。
浅度烘焙是刚刚进入一爆至一爆尾期的烘焙阶段。一爆是烘焙中最重要的时期,咖啡豆在持续的高温吸热作用下,集聚了大量能量,并伴随一阵清脆而散乱的爆裂声。此时咖啡豆呈现的是最原始、最本真的风味,香气与果酸都十分饱满,口感清新怡人。
他们随身携带的物品中,除了《圣经》、随身衣物、一些生产工具和药品外,还有经过越南时选购的咖啡豆和咖啡苗——因为田德能酷爱喝咖啡。尽管自19世纪早期起,法国人已经在越南和老挝种上了咖啡,但在中国大理的传教士因为交通不便,还是时常喝不上新鲜咖啡。
现在喝咖啡已经不再像前些年那样,人手一杯一杯星巴克了,现在流行的是人人家里必备一台咖啡机。
星巴克吸引消费者的一个重要因素是其中西结合的氛围。内部品味独特的人文环境——清雅的音乐、悦目的图画,大到中式家具和考究的西式吧台,小到咖啡制作和饮用器具,典雅、悠闲的氛围,既透着浓浓的中国传统文化,又保持着原汁原叶的美式风情,能使二者并行不悖,结合得如此天衣无缝,
在美国比星巴克更火的的咖啡。这款是中度咖啡,墨西哥咖啡豆。墨西哥是世界第四大咖啡生产国,而且风味平和很具有代表性。
咖啡的风味其实非常丰富,远远不是大多数人印象中的“苦”一个字。这是最大的冤枉!纯粹是因为咖啡在进入中国时,都以深烘焙的豆子为主,其深的烘焙度带来的便是浓郁的苦味。这段咖啡发展的历史,有兴趣者可自行搜索“精品咖啡”自行了解。在这里,只需要明白一点:咖啡可以是酸的、甜的、苦的,而不仅仅是苦的!也不是中药味!!!主要的萃取器具或手法,有滤过式的手冲,有浸泡式的法压,也有结合两者的虹吸壶,还有新晋的咖啡器具,如聪明杯、爱乐压等。
咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半,况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节,所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆,专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。
每天想悠闲的起床,挂着惺忪的睡眼在欧式厨房里用咖啡机来一杯香浓的咖啡提神,然后再转去卫生间洗漱,在脑袋清醒的状态下好好打扮自己,迎接新一天的开始。这个梦听起来很真实,我也做过。可事实却是早上在闹铃响后多睡了10分钟,导致自己手忙脚乱。咖啡来不及准备,头发还没梳整齐就来到公司,整个上午自然都是处于神游宇宙的状态,只有午餐过后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是对咖啡有如此依赖。那在慌忙的早上我们到底该如何享受一杯提神的咖啡让自己美好的一天从清晨开始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机能给我们一个满意的答案。
首先从味道上来说,我并不认为它比星X克逊色,毕竟都是同样的供应商体系,而且瑞幸的原材料还比星巴克好那么一些,某些口味的咖啡,比如摩卡,瑞幸比星巴克好喝很多,一些风味咖啡也不错。各种小食,都由行业内一流的供应商提供,品质有保证,比如之前一直和拿铁捆绑销售的燕麦曲奇就很好吃。
星巴克吸引消费者的一个重要因素是其中西结合的氛围。内部品味独特的人文环境——清雅的音乐、悦目的图画,大到中式家具和考究的西式吧台,小到咖啡制作和饮用器具,典雅、悠闲的氛围,既透着浓浓的中国传统文化,又保持着原汁原叶的美式风情,能使二者并行不悖,结合得如此天衣无缝,
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
  意大利咖啡豆在中国售卖的品牌是意利illy和Lavazza。我们以意利illy为例子剖析意大利咖啡。意利illy的品牌始于1933年的意大利东北部海港城市Trieste。是一个将近九十岁传承的咖啡品牌。它使用了咖啡豆中品质尚好的阿拉比卡,分拼豆和单豆两种。拼豆咖啡是按最佳比例将来自巴西、危地马拉、埃塞俄比亚、印度、哥斯达黎加、哥伦比亚以及意大利本土等四大洲总共九种咖啡豆拼配而成。拼豆的目的是为了调整出平衡的口味,因此拼豆常常更适合做意式浓缩咖啡。单豆就是口味独一的,因此很少量做成意式咖啡。
  迄今,巴西早已是世界上最大的咖啡生产国,约占全球咖啡产量的30%;而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国,占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费最大的地区,在西雅图,“拉泰”文化重新演绎了咖啡文化的内涵,将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起,并风靡世界。
根据“新一线城市研究所”的报道,上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家,超过伦敦、纽约、东京等咖啡文化悠久的城市。在如此高密度的市场环境下,差异化竞争就显得尤为重要,所以不同咖啡店各自的侧重点和打法不尽相同。
“毕竟就目前国内饮品市场而言,咖啡和茶饮市场都没有完全饱和,仍然存在很大的市场空间以及可开发领域。相比之下,茶饮在国内更加普及,且在口味上大众接受度更高,咖啡却在国内依然面临解决大众化的问题。包括星巴克也在不断通过融入巧克力、奶油等方式中和咖啡的苦味,以打造更符合中国人口味的咖啡饮品。”一位咖啡从业者表示,“随着咖啡茶饮化,未来咖啡和新式茶饮两个行业的竞争只会越来越激烈。”
在Bathe开业前,铅笔曾在连锁咖啡和当年咖啡市场活跃的厦门的一家咖啡店学习咖啡制作,随后就去到一家外资护肤品牌负责电商运营。

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