手冲咖啡如何挑选滤纸?漂白滤纸比较好?

 咖啡滤纸看似一个简单的物件,但在漂白与无漂白、尺寸到形状的选择上却足以让人感到困惑,而轻易地陷入混乱之中。要如何购买是个难题,别担心,接下来我们有清楚的差异分析。

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漂白与无漂白
有无漂白过的滤纸一直是咖啡世界中常被争论的议题,是否会影响咖啡品质? 对健康是否有害? 差别是什么? 让我们继续看下去。
漂白滤纸
漂白主要是使用氯气或是氧气处理后,使纸质看起来呈现白色的过程。氯气是一般游泳池消毒使用的气体,也常被拿来漂白滤纸,通常使用氯气漂白的品质不如使用氧气来得好,虽然使用量很低不至于到致癌的危险,但要选择高品质的漂白滤纸还是尽量挑选使用氧气作为漂白剂的。
尽管对健康无害,然而滤纸漂白的过程其实对环境不这么友善,首先是在制造过程中增添了步骤,第二则是丢弃时残留的些许漂白剂对环境会造成污染,因此不论是对健康或是环境来说,若是选择了漂白滤纸以氧气当漂白剂应为优先考量。

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无漂白滤纸
无漂白的滤纸没有亮白的外观,但是更自然且环保,分解时所产生的化学物质危害远低于使用漂白剂的滤纸。很多人会考量的点在于最终冲出的咖啡带有轻微的纸味,其实只要事前先以少许的水冲过滤纸,再倒掉这些润湿的水就可以消除纸张的味道。
此外无漂白滤纸虽然制造上少了一个步骤,但价位略高,选择友善环境的话可能需要多一点点的付出,单看个人考量。
形状
在形状上主要可分为锥形滤纸、蛋糕杯滤纸及爱乐压专用的不锈钢滤纸。
锥形为一般家庭中最常使用的形态,除了标准圆锥形外还有一种是梯型滤纸,前者主要用在手冲工具上,收尾不这么尖锐的则是为自动咖啡机所设计,在一些用法教学上会告诉你滤纸的折法,使其更符合需求。
蛋糕杯滤纸有点像杯子的形状,顶部的开口大于底部的表面积,但差别不像圆锥形的这么大。也因为底部平坦,咖啡粉的分布较为广,容易造成萃取不均匀的现象。
最后的不锈钢材质滤纸主要用于爱乐压,通常尺寸较小且必须用于专门的工具中,在选购滤纸时别忘了考量自己使用的工具或是滤杯的形状,同时滤纸厚度也会影响到过滤速度。
最后总结,其实漂白或无漂白的差异不大,可针对环境的破坏及价位来挑选,再依据滤杯的形状大小来采买即可

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