瑞幸停牌退市 咖啡市场变化几何?

   北京时间6月29日晚,瑞幸咖啡股票在纳斯达克正式停牌,进行退市备案。这场被誉为“纳斯达克最快纪录”的“演出”,会给业界带来怎样的影响?

品牌楼起楼塌

“两年走完其他企业几十年的历程”

  从成立到上市、退市,瑞幸咖啡两年内楼起楼塌,让人不胜唏嘘。2017年10月31日,瑞幸咖啡正式成立;同年11月8日宣布独立,正式携资入场;2018年1月,瑞幸咖啡实验性门店在北京试营业,一个印着白色小鹿的“小蓝杯”闯入市场;2019年5月17日,仅诞生了18个月的瑞幸咖啡,凭借2370家门店、1680万客户、超过1亿杯的销量以及约22亿亏损的“成绩”上市,刷新了纳斯达克历史上从诞生到上市的最快纪录;截至2019年底,瑞幸咖啡直营门店数达到4507家,超越已在中国市场上耕耘了20年的星巴克。彼时,“疯狂”的瑞幸收获一众点赞。2019年底,美国有媒体将瑞幸咖啡股票评为“2020年最佳股票”;2020年1月17日,瑞幸咖啡股价达到巅峰,盘中最高触及美元,市值约129亿美元。

  转折发生在今年1月31日。当日,知名做空机构浑水称收到一份关于瑞幸咖啡的匿名报告,报告称瑞幸咖啡从2019年第三季度开始捏造财务和运营数据。瑞幸咖啡回应称,报告的调查方法存在缺陷,且证据未经证实,存在恶意虚假成分。两个月后的4月2日,瑞幸咖啡公告称首席运营官刘剑和部分员工伪造业绩22亿元,当天瑞幸咖啡开盘暴跌,市值蒸发近50亿美元。5月15日,瑞幸咖啡收到纳斯达克退市通知;6月17日,因未提交年度报告,瑞幸咖啡再次收到纳斯达克退市通知;北京时间6月29日晚,瑞幸咖啡正式在纳斯达克交易所停止交易,静待退市。至此,瑞幸结束了400多天的上市之旅,被业界评论为“两年走完其他企业几十年的历程”。

造假引发信任危机

消费者更关心”我的券”

  引发信任危机的瑞幸现况如何?6月27日,瑞幸在其官方微博发布声明称,全国4000多家门店将正常运营,近3万名员工正常工作。媒体报道,位于上海浦东张江的小鹿茶店和陕西路上的瑞幸咖啡店正常运营;江苏南京中央路和中山北路的两家瑞幸咖啡门店正常营业……

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位于北京市西城区机械大厦的瑞幸咖啡店正常营业,消费者正在下单。

  6月30日和7月2日,记者分别走访了位于北京市房山区半岛金街和西城区机械大厦的瑞幸咖啡店,两家店均正常营业,店员表示营业状况未受影响,员工也都正常上班;瑞幸咖啡的APP则显示,两家店附近的房山奥特莱斯店、龙湖天街店,国投财富广场店、广安门外大街店等均可正常下单。

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位于北京市房山区半岛金街的瑞幸咖啡店里,外卖员正在取餐。

  记者随机采访了15位消费者,除去两位不喝咖啡、一位只喝DIY咖啡和星巴克以及一位“看心情”决定喝不喝的消费者外,有7位消费者表示,基于过往的购买经历相对满意,品牌退市与否不大会影响自己的消费行为,只要送券就会继续购买,其中一位提到除了送券还需要保证品质与口感,否则优惠再多也不考虑;另一位消费者则表示了对造假的担忧:“我对做假账的公司失去了基本信任,账能是假的,谁敢保证原料不是假的、员工健康证不是假的?”3位消费者明确表示不会再购买,其中一位是因为此前有过饮用后不舒服的经历,另外两位则是由于退市事件而卸载了瑞幸咖啡APP;1位消费者表示“对这家公司恶劣的造假行为非常厌恶”,除非相关责任人受到应有的法律制裁,否则不会再购买。而这与食品产业分析员朱丹蓬的预判大致吻合。朱丹蓬认为,瑞幸咖啡的退市是资本端的行为,对运营端或消费端来说影响不会很大。事实上,瑞幸咖啡的4000多家门店,目前整体运营正常,其消费券、优惠券持续发放,新品持续推广,可以认为新的管理层、决策层进入之后,交接班与内部调整工作正常进行。因此综合来看,退市事件对资本端有一定的影响,但对整个运营端影响有限。

咖啡消费市场多元化

本土品牌崛起是必然趋势

  有媒体报道,在瑞幸的业务模式中,无论是点单、外卖、优惠还是供应链管理,均实现了全程数字化;后台通过采集过往流量和消费大数据进行精准推荐。这样的零售企业在今年以前非常罕见,这种全渠道的新零售模式也将成为未来的一种发展趋势。这是瑞幸咖啡在扩张的探索过程中为行业积累的优质经验。但眼下,随着退市倒计时开启,各方针对瑞幸发起的诉讼也在密集进行中,赔偿金额或决定了瑞幸咖啡的“生死存亡”。有业内专家表示,瑞幸很可能要承受来自美国监管的双重天价罚单;而根据我国新修订的证券法,在中华人民共和国境外的证券发行和交易活动,扰乱中华人民共和国境内市场秩序,损害境内投资和合法权益的,依照有关规定处理并追究法律责任。

  前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡市场正进入高速发展的阶段。数据显示,2013—2019年,我国人均咖啡消费量逐年上升,咖啡消费年均增速达15%,预计到2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。那么,瑞幸咖啡可能给中国正在兴起的咖啡产业带来怎样的影响?朱丹蓬认为,尽管瑞幸咖啡“暴雷”,但不会影响整个中国咖啡市场的发展。“我国的咖啡市场已经从导入期进入成长期,预计到2023年将进入成熟期,市场潜力还是很大的,关键看入局者如何把握。”对于瑞幸咖啡的未来,朱丹蓬分析认为,“易主”应该是最好的选择,因为瑞幸咖啡的整个经营模式是没有问题的,门店相对优质,粉丝众多,产品矩阵完善。也有消息称,目前不少品牌正在与瑞幸接触。

  值得注意的是,随着消费者对生活品质的追求,我国咖啡消费市场也呈现多元化的特征。经过速溶咖啡、咖啡店现磨咖啡的消费习惯阶段,我国咖啡爱好者们已经开始进入购买胶囊、挂耳等便携咖啡品类的阶段。天猫618数据显示,今年的购物节期间,咖啡品类销量增长超90%,其中,精品速溶、咖啡液、挂耳咖啡胶囊咖啡等增长超200%,新锐品牌带来爆发式增长。北京咖啡协会副会长、中国饭店协会西餐休闲餐委员会副主席王占京此前在接受媒体采访时表示,中国拥有庞大的咖啡消费市场,在云南、海南等地还有本土种植的咖啡豆,孕育出本土咖啡品牌是必然趋势。面对市场内发展较为成熟的西方品牌,本土品牌要想成功突围,不妨踏实下来,提高自身品质,做有中国特色的本土咖啡。

24 个评论

  日常咖啡因摄入量的上限是 400 mg:一杯星巴克大杯美式的咖啡因含量大概是 200 mg,一小袋速溶咖啡(15 g)咖啡因含量大概是 50 mg。所以一天喝一两杯咖啡问题还是不大的。 喝咖啡时可以放牛奶:因为牛奶中含有酪蛋白,可以减少单宁酸向牙齿内渗透的作用,也就大大削弱了咖啡对牙齿的染色作用。同时咖啡中加奶,可以用奶中钙来弥补咖啡带来的钙流失。 有肠胃疾病、高血压以及咖啡因敏感的人还是不要喝了:咖啡多少会对身体造成一些影响,有相关疾病的人喝身体确会不适,所以还是戒了的好。 孕妇或者哺乳期女性,咖啡因摄入量减半(200 mg) 青少年最好不要喝 服药的时候不要喝。 太烫的咖啡不要喝。
  据有关报告称,咖啡本身的健康益处也逐步得到关注。为响应对更天然、更健康的产品需求,咖啡配料生产商开始提供天然原始的咖啡豆,以供应咖啡零食的生产,而不只是局限于传统的含咖啡因的能量饮料。为此不少品牌开始强调咖啡豆的品质和风味,走高端化路线,如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡、充氮咖啡等。统一缦雅精品咖啡选用埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆,采用冰滴冷萃工艺,保留馥郁花果香,更易入口。在烘焙技艺上,选用中浅度烘焙咖啡豆,避免黑咖啡的酸味和苦味,可以做成少糖甚至无糖,提神效果更强且具备一定的功能性。随着工艺的提高,咖啡品质也在不断精进,对于追求健康却又离不开咖啡的人群或许是比较好的选择。
  和罗森一样,全家的咖啡也是使用WMF全自动现磨意式咖啡机,全家的咖啡豆原料则是来自危地马拉的阿拉比卡咖啡豆。价格层面,全家湃客咖啡零售价为美式10元一杯,拿铁12元一杯,摩卡14元一杯(无杯形区别)。这个价格只有星巴克的1/3。众所周知,星巴克在美国的诞生最初就是给消费者提供一个歇脚的空间。
  好的咖啡馆应该有高的房顶,浅色的墙,木质的桌,有临街的窗……新鲜烘焙的豆,能变化压力的咖啡机,咖啡师最好是意大利小伙子,而且要30岁左右,要长着一双狡黠的眼睛,只有这样的人才能萃取出一杯高品质的浓缩咖啡。
  其次是这个胶囊的设计。咖啡胶囊均采用的SMART CAPSULE技术,能够保证长时间保持咖啡豆的风味。再通过咖啡机以15Bar压力进行萃取,将咖啡豆的新鲜原香充分释放。此外多趣酷思独特的瞬时加热技术,能够保持水温并水流均衡,避免冲泡时的失误导致的差异。
  不来梅是德国的咖啡之都,1673年德语区就有了第一家咖啡馆,自此以后喝咖啡成了人们生活中的一部分。不来梅地区盛产咖啡豆,也精于制作经过烘焙和研磨的咖啡粉。不来梅的咖啡还有另外一大特点,那就是你可以选择含咖啡因的咖啡,也可以选择脱咖啡因的咖啡。
  如果去精品咖啡馆喝咖啡,能看到咖啡师会根据每种咖啡豆的风味,来精确地控制选取咖啡豆的量,而且是在秤上完成整个萃取过程,因为可以精确地计算水粉比,所以可千万别小看称重这个步骤。
  跨国集团的刺激,终于复苏了云南咖啡种植,至1997年末,云南咖啡种植面积已达7800公顷,产量占全国的83%。同一年,北京的雕刻时光咖啡馆正式开业,中国城市中产阶层逐渐兴起,咖啡成为城市白领新的生活方式。更多跨国集团包括麦斯威尔、星巴克,也来到了云南。这个时期的中国经济飞速发展,渐渐融入全球经济体系,小小云南咖啡豆就是见证者 。
随着人们对咖啡的越来越热爱,许多知名的咖啡品牌都进入了我们的生活。 雀巢咖啡和星巴克相信每个人都熟悉。 品尝咖啡快的方法是去一些线下实体商店。 喝咖啡是人们的一种生活方式,而咖啡店的APP则为这种方式增添了更多色彩。 那么咖啡店APP开发的价值是什么?
但是从近几年的随着咖啡市场的不断变革,消费群体对咖啡的认识的逐渐成熟,商家也逐渐对自身产品做出调整,在咖啡选材上多更多的选择不同品种、不同地域的咖啡豆,给速溶增添不同的风味。
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
但如果只是为了喝到一杯好咖啡,追求昂贵的咖啡豆不是唯一方案。瑰夏以翡翠庄园知名,可袁惠国最近几年都没有进,像他这样经验丰富的老寻豆师,样品寄来,进行杯测,只信口感。他说,农产品的品质受到天气、雨水、处理技术等很多因素影响。比如翡翠庄园的瑰夏虽然名气很大,可现在因为雨水偏多,没有了那种烤地瓜的甜香。依旧存在很多默默无闻,但是品质很好的豆子。袁惠国说:“有些庄园的豆子其实不差的,可往往因为一些原因没有被打高分,价格就便宜。我们杯测的口感很好,就大量进口,算是捡到了漏。”危地马拉和巴拿马都有庄园是他的公司最早开始在中国做的,现在成了名庄园,咖啡豆的价格也越来越高。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒入热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。所以我们要正确看待你这个问题,而且如果此时就冲泡咖啡的话,味道也比平时要淡。所以通常都会将新磨好的咖啡豆,放一个晚上再用。
Caribou coffee(驯鹿咖啡)是美国著名咖啡连锁企业,于1992年在美国亚特兰大市成立。驯鹿咖啡主要以售卖上好的咖啡、茶、不含咖啡的饮料和各式各样的烘焙点心而闻名于美国,除此之外,还供应三明治和色拉。驯鹿咖啡馆的氛围轻松愉快,令人感觉舒适、亲切,赏心悦目!该公司在美国非加盟的咖啡连锁公司中排名第二,仅次于星巴克。
作为世界三大饮料之一的咖啡,总给人一种浪漫浓郁的氛围,近几年在我国逐渐普及起来。但许多人对于咖啡这种饮料还不是很熟悉,往往仅仅看到喝咖啡的益处,认为咖啡中含有咖啡因,有刺激中枢神经,促进肝糖元分解,升高血糖的功能,饮后可使人精力旺盛、思维敏捷。由于经常和电脑等打交道,饮用咖啡可减轻光波、电磁波等带来的辐射伤害等。甚至,国外有研究机构发现喝适当量的咖啡癌症复发率比不喝者低42%,死亡率低33%。与不喝咖啡的人比,喝咖啡的人肝癌发病率减半。
就像中国的茶文化一样,咖啡的文化同样历史悠久,早在公元850年就对此有所记载。近年来随着东西方文化的交汇融合,咖啡成了很多中国人生活中不可缺少的一部分。熬夜工作需要提神醒脑时;慵懒的午后需要一杯香醇享受时都少不了咖啡的身影。不过不再像最初那样,想喝上一杯咖啡需要历经烘焙、研磨、冲调等等繁复且温长的过程,一台咖啡机就将将上述工作一力完成。
北青报记者了解到,同步上市的6款新品, 以冷萃为基底,最大程度体现咖啡豆的复杂风味,同时保留浓郁酒香。3款咖啡特调则以经典波本威士忌鸡尾酒为原型,威士忌桶酿冷萃为基底,由星巴克调酒师精心手工调制而成,酒感十足,让人沉醉在浓郁酒香的同时,毫无酒精困扰。
他们随身携带的物品中,除了《圣经》、随身衣物、一些生产工具和药品外,还有经过越南时选购的咖啡豆和咖啡苗——因为田德能酷爱喝咖啡。尽管自19世纪早期起,法国人已经在越南和老挝种上了咖啡,但在中国大理的传教士因为交通不便,还是时常喝不上新鲜咖啡。
契默契公司秉市场需求,不断提升男性保健品品牌,推出市场新产品名称:蚁王红葛根片,蚂蚁王红葛根是纯植物精华提取液,不含任何副作用,达到零伤害,能让消费者放心大胆使用,不用担心,为了达到效果,契默契发布会称,经过数千名志愿者亲身体验,最终有效率为100%。详情咨询蚁王咖啡全国总代理微信:f13966688
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
隐藏在艺术空间内的咖啡厅,有一种世外桃源的感觉。装修简约,内部空间大,大致分为咖啡区和西餐区。手冲咖啡很专业,各种风味豆子都冲泡的很到位。如果咖啡因耐受度底,可以选择低因拿铁。甜品提拉米苏是现场制作,可以同时满足视觉和味觉的需要。还提供专业的咖啡培训课程~
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
很多人认为咖啡只有提神的作用。殊不知,在目前的国内外研究上,还曾发现习惯喝咖啡的人,机体的转氨酶指标还有肝脏的健康,要高于不喝咖啡的人。主要就是因为咖啡中的抗氧化成分较多,除了咖啡因等活性物质,都对保护肝脏有一定的积极作用。
随着中国经济收入水平的发展,咖啡消费模式也在不断变革、需求也与日俱增,从最初的雀巢速溶咖啡、到线下精品咖啡馆蓬勃发展、再到现今咖啡新零售的兴起,咖啡的消费场景正在快速拓展。

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