使用法压壶的话,磨的好坏对咖啡风味影响大吗?

  法压是属于"离火浸泡",我们都知道咖啡的溶解释出是要靠温度和时间,在静置的离火浸泡,如果不过多的去搅动它(尤其前期高温下),增加它的释出速度,基本上不会造成 ""过度萃取"",过萃的味道和口感很不好,涩是一个过萃很明显的口感,以及杂味杂苦)所以,所有的咖啡萃取,说穿了都是在掌握咖啡的萃取不足及萃取过度。

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  那大家会问,法压的容错萃高,所以我就应该磨粗点是最好的吗? 简单的说没毛病,严格的说是不对的。因为咖啡颗粒如果太粗,很容易会出现"过度萃取+萃取不足"同时出现,哈~绝了!! 也就是颗粒的表面己经过萃,但水萃取不到咖啡里面。
  所以还是要找到你自己使用法压最合适的粗细最后,建议!! 可以买好一点的咖啡豆,因为风味是不同产区、品种、处理法而产生,磨不好的影响没那么绝对和唯一。而且好的咖啡豆更耐萃哟!!

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