星座与咖啡: 白羊座与意大利特浓咖啡

 

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一: 白羊座(Aries)3月21日-4月19日

白羊座的人热情冲动、爱冒险、慷慨,天不怕地不怕。而且一旦下定决心,不到黄河心不死,排除万难也要达到目的。大部分属于白羊座的人的脾气都很差,不过只是炮仗颈,绝对不会放在心上的。

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二: 白羊座激情洋溢,活力四射。战斗力强的白羊对待情感也会用勇往直前的方式去热烈表达。誓要轰轰烈烈演绎爱情的个性最能匹配意大利特浓咖啡。新鲜磨碎的咖啡豆利用高压机器瞬间萃取,然后一饮而尽,咖啡的香气酣畅淋漓地贯穿整个身体。如此高速、激烈的完美体验,无疑成为白羊孜孜以求的最爱。

三: 详细来介绍一下意大利的浓缩咖啡

1 意大利浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源于意大利,在意大利文中是“特别快”的意思,其特征乃是利用蒸汽压力,瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。

2 意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落,深红棕色的,奶油含量达到10%至30%。意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义:Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利浓咖啡的机器;Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握,煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。

3 香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。

4 虽然意大利咖啡的美誉归意大利,而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的,然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。

5 一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的

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13 个评论

  Dirty也是一种全国流行的新产品,它最早出品于Barista咖啡馆。丁江涛是这家咖啡馆的四个合伙人之一,他说:“2014年还处于一个教育市场的阶段。那是创新的好时候,没有正宗不正宗的说法,做什么市场就接受什么。Dirty能受到欢迎首先是因为上面是热浓缩、下面是凉牛奶,口感交替比较有趣。其次,冷牛奶的触感也更顺滑。第三,因为液体密度不一样,它是分层的,视觉上好看。”它的原理很简单,做好却也不容易。丁江涛说:“在大家用同样牛奶的情况下,考验的是选择的豆子是否适合跟牛奶搭配,烘焙的程度如何,最后就是萃取参数。这需要对咖啡豆和口味都很敏感。”
  喝网红咖啡店的瞧不起喝便利店咖啡的,喝意式浓缩的瞧不起喝卡布奇诺的,喝手冲的瞧不起喝咖啡机制作的,喝冷萃的瞧不起喝速溶咖啡的,喝猫屎咖啡豆的瞧不起喝罗布斯塔的……..一环扣一环,就好像《盗梦空间》一般。
  其实咖啡就像自己做饭一样,首先是要有好的食材,也就是要有优质的咖啡豆,优质的咖啡豆并不一定是奢侈豆。然后一定要新鲜烘焙的(例如一个月之内的),然后通过恰当的方式萃取出来,其实可以通过很简单的器具,例如手冲滴滤,爱乐压,家用咖啡机什么的,找到自己适合的口味就可以了。自己喜欢就好。放糖肯定会破坏一杯咖啡应有的风味,就像上好的红酒加入雪碧一样。但是不是说不加糖就懂咖啡,加糖就一定不懂咖啡。当有人拿枪顶着我的脑袋让我喝一杯巨差无比的咖啡的时候,我会跟拿枪的说:“先生,能给我个糖包吗?”
  在咖啡馆的吧台,不同风味的“药食同源”中药提取物被分别装在贴有标签的密封玻璃瓶中,制作时,将需要的中药提取物按比例称重,随后将同样称重的咖啡豆磨成粉,意式咖啡机萃取出浓缩咖啡液,再与中药提取物融化在一起,最后加入打成奶泡的全脂牛奶,一杯本草咖啡就做好了。
  除了茶拿铁,还有咖啡系列、鲜奶茶系列、萃果茶系列和鲜果汽泡泡系列。咖啡价格都以品牌连锁咖啡店的一半水平定价,而品质却毫不马虎,咖啡机、咖啡豆、咖啡粉、冲调工艺,缺一不可。选用上等的茶咖机,让咖啡与茶保持相同的纯粹口感;饮品师都按咖啡师的标准配备围裙等级,专业又让客人安心。
  从技能层面看,咖啡萃取的均匀程度关系到终究其质量的好坏。Onecup的核心技能之一就在于对胶囊的内部滤架结构的从头规划,仿照手冲咖啡过滤结构,让咖啡完成更为均匀的萃取。匠心烘焙的咖啡豆,精心研磨,再配上Onecup胶囊咖啡机的均匀萃取,让顾客在家一键就能享受到COSTA的讲究好咖啡。
  喝咖啡是喝咖啡豆,虽然咖啡萃取的方法很多,用这个目的来划分,其实就是单品或者拼配出复合味道。“埃塞俄比亚,古吉、罕贝拉,花魁”,意思是它种植于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉的子产区罕贝拉。花魁是中国人给这个咖啡种起的名字。既然把身份信息列了出来,喝的就是它的地域之味。通常的做法是把这支生豆浅烘焙,保留它的红酒、水蜜桃、草莓和红茶的尾韵,为了不掩盖这些风味,通常不加牛奶。
  除了基本款的意式和手冲,那些钻研咖啡豆风味、烘焙和萃取的咖啡馆,也为客人们提供了新产品。最直接的来源是比赛内容的转化。今年中国精品咖啡馆流行冰博克奶咖,这种使用提纯奶的做法就是北京选手参加比赛中带起来的,冰博克的名字也来自于北京。
比如云南的普洱与德宏,仅用了20余年就成为世界版图上重要的咖啡产地之一,雀巢、星巴克等世界级咖啡企业,均在此采购原料。但8年前每公斤40元的高收购价,已然回落到如今的15元不到,咖啡豆原料的生意,甚至早于终端零售就已然度过了荒蛮红利期。
另一个方法是近年兴起的低温萃取,方法是把咖啡豆磨好溶在水中,放上一天半天让味道渗出来,然後过滤好冷藏起来。这法子只能释出分子较小的味道物质,所以味道以咖啡豆本身的风味为主,酸度减低,口感较为顺滑,烟熏或焙烤味并不明显。
首先,饮食安全。无人咖啡机中的咖啡豆牛奶等原料品质、贮藏手段和咖啡机维护清洁等涉及饮品安全问题是否能保障,原料品质问题一方面需要采购的选取,另一方面是成本的衡量;贮藏手段则关乎无人咖啡机的设计,不同于手工咖啡能通过制作过程中发现原料可能因贮藏导致的变质,或许该问题能通过技术的进步得以解决。
其次是要知道你喝咖啡的场景。如果习惯早上喝,就要考虑到时间可能不那么充裕,美式滴滤壶可以让你在洗漱穿衣的同时自己煮好咖啡,而意式咖啡机需要你留出五到十分钟去操作机器。包括清洁,美式壶好清洗,意式稍微麻烦些。美式咖啡机的优点是省事,加水,装粉,启动,就等着喝了。意式咖啡机就麻烦点,加水,装粉,启动,水加热好了要按萃取键热水才会被压入粉盒,稍等一会儿等萃取结束还要手动关掉。
从其产品线来看,克鲁伯专注于做意式全自动咖啡机,主要用于家庭或小型企业场景。克鲁伯咖啡机是采用即热式加热系统,通过高温高压泵压式萃取咖啡方式,萃取出咖啡更多精华,让油脂更丰厚。为了迎合更多人的口味需求,开发出了意式浓缩全自动咖啡机及鲜奶意式咖啡机。由于其定位为家用级别的咖啡机,内部内置也切合于家用需求,选用了性价比高的即热式锅炉,但咖啡连续制作能力弱,无法满足大型企业咖啡高峰期需求。由于其意式鲜奶咖啡机所选用的奶是鲜奶,在清洁方面,存在一定难度,清洁不是那么方便。

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