手冲咖啡滤杯de那些大品牌

研究一下滤杯:

当你想选择一款滤杯的时候,你主要考虑的因素有哪些?

价格?外观?容错率?可玩性?我也不知道,但是把市面上常见的一些滤杯罗列出来,我相信,很快就会有一个很好的选择了。以适用于1-2人份的滤杯为例。

1,泰摩 冰瞳 45RMB

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关于咖啡器具,我觉得泰摩还算我比较喜欢的了。有点像小米?

价格不是很高。可能受到栗子G1的影响吧,我总觉得他家的器具都还比较有设计感的。

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产品设计之初就已经把他们认为比较合适的冲煮方式呈现出来了。

滤杯分3份,最上面的一份紧密贴合,当水流大的时候尽可能减缓水流,建议的注水空间在第二份,第三份是建议的粉量。可能会觉得15g粉或者是20g粉是我们经常使用的参数吧,我很好奇如果我买了1人份的滤杯,想冲2人份的时候应该怎么办?或者1人份,和2人份混着冲的时候应该怎么预估水量。

2,Hero的钻石滤杯 59 RMB

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一个合格的滤杯,滤纸和滤杯贴紧后,滤纸和滤杯之间必须要保持一定的间隙让空气可以排出!如果间隙过小,造成咖啡下流速度变慢,咖啡萃取容易过度萃取,变苦变涩。

立体菱形凸起设计托起滤纸与滤杯的间隙确保水流均匀流畅,重要的是萃取均匀。——摘自淘宝详情页。

额~挺主观的吧~紧贴,间隙,水流速度。有点想不明白这其中的原理啊~

3,Brewista的GEM滤杯 310RMB

一把B壶,足以独步天下。理解不了这其中的奥义

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陶瓷材质 淘宝售价310元

面对并不友好的价格,我觉得自己在家自己冲就完全没有必要用这种滤杯来衬托自己的生活品味了吧。

横肋骨,有点中国八卦的意思,稳定水流,不乱流,稳定的流动,保证酿造的一致性,底部树肋骨,导流,加快流速。盖/注水口。中心注水更稳定,锁住香气和温度。

我为什么会觉得这个滤杯只能展现人傻钱多的一面呢?

水是从竖着下来的,遇到横的肋骨,怎么会有稳定流动的作用呢?如果是稳定流动,螺丝状的会不会更好一些?做成八卦式的是为了对称美?盖子的存在会让壶嘴与咖啡咖啡液面的接触点更高,浸泡咖啡的水的温度就已经在下降了,加一个盖子会有很多改变么?锁住哪里的香气和温度?

4,CAFEDE KONA 双层蛋糕滤杯 88RMB

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88RMB

昨天突然有个思路:4年前的萃取标准,杯意式咖啡机做出来的美式咖啡

规格:360ml,18g咖啡粉,萃取双份浓缩,兑水

规格:480ml,36g咖啡粉,萃取3份浓缩,兑水

规格:600ml,36g咖啡粉,萃取3粉浓缩,兑水

如果用手冲的概念,粉水比是1:12-1:18之间,

萃取600ml的咖啡液,则需要33g-50g

萃取480ml的咖啡液,则需要27g-40g

萃取360ml的咖啡液,则需要20g-30g

咦,如果把结果摆出来之后怎么得不出啥结论来呢?我之前在想:用意式咖啡萃取咖啡的萃取率会高于手冲咖啡的萃取率。

所以我更推荐的是下水比较慢的的咖啡滤杯。

CAFEDE KONA 的这款滤杯,采用双层的设计,就是为了让滤杯中的水保温效果更好一些,而蛋糕型滤纸则会让过水的速度变得更慢一些?或者下层的粉萃取的更均匀一些?

但是我总觉得,我们习武之人难免有些磕磕碰碰,双层玻璃的设计,损坏率可能会更高一些。

5,MERKAVA 35RMB

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和大部分的金属过滤网相似,可以减少滤纸的使用率,萃取出来的咖啡会比滤纸萃取来的咖啡稍微,稍微浑浊那么一丢丢,但是我会觉得更好喝一点吧,这款滤杯的存在我觉得很适合那些认同:“把萃取好的咖啡放进保温杯里一段时间后会更好喝"的理论的那些人。前一段时间我觉得这可能是我个人的感觉,后来我发现铂澜咖啡学院的齐鸣在《咖啡 咖啡》的一书中也有类似的想法。

这款滤杯优势在于便携,但是要有一个冲洗滤杯的过程,如果残留的咖啡粉没有清洗干净,很容易出现不好的味道。

6,koonan V60弹簧滤杯 28RMB

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这种滤杯的存在还真的是有点颠覆我对滤杯的看法了,不过也无可厚非,便携式的设备,糊弄糊弄的了~还要啥自行车~肋骨是横的~没有导流槽~或者说导流槽是横向的?更多的只是起到支撑的作用吧~

7,FELLOW的ORIGAMI滤杯。木托115RMB 滤杯205RMB

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一看价格好感全无,不过,说实话,这个看上去真好看。我自己觉得收放没有那么方便,你说突然哪一天,木托丢了怎么办?折纸杯单独放的话要么不稳,要么不好拿起来~高端的东西都需要购买的人改变习惯去适应么?

肋骨和导流槽,我觉得导流槽那么大,滤杯里的水呲溜一声就过去了~怎么才能更充分的萃取啊~但是我的想法,在2019年咖啡冲煮冠军的想法面前总是显得那么苍白无力的~所以,有钱你就买这个吧~

8,CAFEDE KONA 的荷叶滤杯 木托55RMB,滤杯288RMB

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和折纸滤杯差不多异曲同工吧~我只是有点好奇,二者的木托是不是可以通用哒~

9,Kalita卡莉塔185wave波纹蛋糕 244.22RMB

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内心深处总是有种声音,它跟我说,我很喜欢这种蛋糕型的滤杯。滤杯的最下端是一个平面,对液体给的压力有一个相对比较强大的支撑作用。萃取咖啡粉的空间更大一些,萃取的时间也会更长一些,因为我本身就认为滴滤式的咖啡的萃取不是很充分,所以我就是喜欢这种蛋糕式的滤杯,看那些肋骨,明显的是为了让萃取变得更有层次感嘛~蛋糕滤纸本身就要很多折痕,所以也不会有水流不下去的担忧~

10,kalita 三孔扇形过滤杯 101/102 91.92RMB

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我不喜欢这种滤杯,尽管它有100多年的历史,我就是不喜欢,也没有啥想法,不管你说什么~我就是不喜欢~

从其他的大神贴里偷点总结性的语句:

滤杯的材质:树脂,陶瓷,玻璃,不锈钢,铜,不同的材质对温度的保持有着不同的功效。

滤杯的形状:V60(角度是60°)折纸滤杯,梯形滤杯,平底滤杯

关于冲煮过程中的一些小细节:

1,肋骨:个人理解就是滤杯中的那些凸起的棱,有横的,有竖的,有螺旋的,有一半,一半的。

2,导流槽:个人理解就是滤杯中那些凹进去的凹,有螺旋的,我直的,主要看肋骨的走向!

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我觉得泰摩的这个冰瞳能看出很多关于滤杯的故事:

最上面的1层:滤纸和滤杯紧密贴合,水很难透过。

中间的那层:肋骨支撑起滤纸,水可以通过导流槽流过,而接触肋骨的那部分,水不易通过。

最下面的那一层:粉多水少,肋骨主要起支撑作用。

个人理解,我觉得把肋骨做成旋转的会更好一些~如果想萃取的更充分,就逆着肋骨扰流;如果想萃取的更精华一些,就逆着肋骨扰流。

 

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