北美传奇Tims咖啡浙江首店长啥样?

联商网消息:7月3日,北美传奇咖啡馆Tims Coffee House(全称Tim Hortons)在杭州万象城正式开业,这也是浙江首家门店。

杭州首店开业

《联商网》从现场了解到,门店具体位于杭州万象城L1层S168号(杭州万象城外街1楼),面积在300㎡左右,共两层,首层提供常规咖啡与暖食,二层则是Tims精选区,提供单一产地咖啡豆制作的精品意式咖啡手冲咖啡与瀑布饮品。一楼最深处角落里是Tims特意为商务人士设立的社交“第三空间”,与钱江新城CBD商圈调性保持一致。

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(图片来源:Tim Hortons)

在设计上,整体采用浅色基调,明亮的空间感十足,走进去的感觉是舒适的。

作为杭州旗舰店,设计上也融入了杭州的城市文化,如水波纹的墙面体现的是西湖湖面与桥洞元素;白色基调的旋转楼梯,吸引消费者驻足拍照打卡,也是对空间的合理利用。而跨层巨幅店招、标志性枫叶LOGO、通透的落地玻璃窗等元素渗透,的的确确增粉不少。

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在内容上,Tims杭州店保持了品牌一贯的咖啡+暖食的标配之余,在品类上结合了杭州元素,推出了一款限定产品“枫荷拿铁”。产品上高品质,价格却很亲民,鲜萃咖啡只要15元起,一般的意式咖啡价格在20元至30元之间。“Tims在加拿大被称为’国民咖啡’,中国市场保留了同样的思路,在价格上满足对咖啡有刚性需求的消费者,也要提供场景、环境上的附加值。”Tims中国市场CEO卢永臣这样告诉《联商网》。

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(图片来源:Tim Hortons)

杭州年内拓至10家

在小红书、抖音等平台拥有充实粉丝基数的Tims不缺乏追捧者。杭州店开业首日推出的前十名一年免费喝咖啡的活动,据悉从7月2日下午4点半就已经有人开始排队,并在开业首日现场送出了这十张“免费咖啡护照”。

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好的品牌影响力和忠实的粉丝基础,让Tims有信心加快拓展步伐。据卢永臣透露,杭州是Tims长期看好的市场,城市创新活力,年轻群体消费力强,目前第二家门店已经选定杭州湖滨银泰in77,将在7月或8月开出,预计年内杭州开店数量接近10家。

全国市场上,自2019年2月进入中国开始,已经在上海、郑州、大连等城市开出了超50多家门店,按照规划,今年仍然会保持百店新开计划,且未来10年中国门店的数量会达到1500家。“咖啡在中国未来十年的发展将会保持双位数的增长速度,Tims十分看好并相信中国咖啡市场有良好的前景。” 卢永臣说。

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(图片来源:Tim Hortons)

但是,不可否认的是Tims咖啡也面临着较大的竞争。

除了“无处不在”的星巴克(万象城就有两家)和瑞幸咖啡外,万象城内还有同为网红体质的% Arabica,以及同样来自北美,号称“咖啡祖师爷”的Peet's Coffee皮爷咖啡,而Peet's Coffee今天也在一路之隔的杭州来福士开出新店。所以,后续经营情况还有待市场验证。

 

24 个评论

  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。很多人喝咖啡时心中总是担心会因此而发胖,可咖啡的美味又实在是难以割舍,所以总是希望能找到既美味,又不易引起肥胖的咖啡,这里介绍几种常见咖啡的各种指数以供参考。“生热”指在体内自行燃烧脂肪,是一种自然又安全的减肥方法。曲线瘦身咖啡利用藤黄果精华、柑橘果实精华、低甜分活性果糖,配合哥伦比亚优质即溶咖啡,炼制成适当的调和比率,从而产生诱导生热的作用,达到减肥瘦身效果。
  2018年1月,单一产地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限时回归,在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
  在青田,33万名华侨旅居全世界120多个国家和地区,这些华侨将来自世界各地的咖啡豆、咖啡机、咖啡壶带到青田,天长日久,咖啡成了这里最醒目的美食文化标识。小小的山区县城,一度开出200多家咖啡馆,在县城的临江东路,还形成了咖啡酒吧一条街,在2000多米沿江街面上,分布了大大小小二三十家风格迥异的咖啡馆。到咖啡馆喝咖啡,成为青田人的生活习惯。
  中国的咖啡市场目前有700亿,每年保持15%的增速。咖啡市场极具潜力,之前新消费内参盘点过当下火热的自助咖啡机生意。咖啡的饮用构成从即饮、速溶到现磨。速溶占据市场70%的份额,在消费升级的当下,尤其是在北上广深等一二线城市许多人有消费咖啡的需求,对咖啡的品质和口味更为挑剔,对咖啡的体验也更为看重。作为咖啡第三次革命的精品咖啡,从咖啡豆的挑选到烘焙,制作更为讲究。
“舒适、安全和家的温馨”主要靠在咖啡店中同顾客进行交流来打造,特别是咖啡生同顾客之间的沟通。每一个咖啡生都要接受严格的培训,包括客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等。咖啡生要能够理解顾客的需求,在耐心向顾客讲解咖啡的不同口感和香味的同时,也要能大胆地域顾客进行眼神接触。星巴克靠员工的耐心和经验,慢慢地建立与顾客的关系。最初他们以一对一方式与稍有品位的顾客交流,告诉他们如何区分咖啡,并指导顾客咖啡豆以及在家煮咖啡的技巧。这种与顾客分享咖啡信息的方法不但为星巴克打响了知名度,也培养了一群忠实顾客。
  咖啡原种有3种,现磨咖啡主打阿拉比卡豆,特点是风味香气丰富、有明亮的酸味,然而阿拉比卡豆生命力弱、抵抗力低,种植成本高,所以工业生产的速溶咖啡多半采用罗布斯塔豆,简称罗豆;罗豆容易种植,但是风味香气普遍不如阿拉比卡,并且咖啡因含量高,是阿拉比卡的2倍;通常阿拉比卡咖啡豆被视作精品豆的象征(罗豆也有精品豆)。
当然,想喝到一杯醇正的咖啡,离不开器具的帮助。从胶囊咖啡机到手冲壶,制作咖啡的工具与机器种类有很多,如果只想在家喝咖啡,不想磨豆、压粉、费力气地冲泡,一台咖啡机是最好的选择。不过咖啡机品类繁杂,该怎么选择适合自己的呢?
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
它没有之前喝过的云南咖啡豆里,类似大麦茶和谷物的不愉快风味,相反,这支豆子纯净而顺滑。中深烘焙后,它表现出了苹果、杏仁和焦糖风味,平衡丝滑。
如果lz不知道该如何选择咖啡,建议不要盲目选择,不过可推荐的100%阿拉比卡种的咖啡外带店就是比较有名的星巴克!或者在淘宝购买设备和咖啡豆自行冲煮。推荐一家不错的淘宝小店:一粒咖啡。现特价促销耶加雪菲,(这是一款大部分发烧友很喜欢的咖啡,味道柠檬酸,茉莉花香,巧克力余韵)。曼特宁(特点:黑巧克力味道明显,尾韵甘甜)。如果喜欢咖啡可以去看看!
隐藏在艺术空间内的咖啡厅,有一种世外桃源的感觉。装修简约,内部空间大,大致分为咖啡区和西餐区。手冲咖啡很专业,各种风味豆子都冲泡的很到位。如果咖啡因耐受度底,可以选择低因拿铁。甜品提拉米苏是现场制作,可以同时满足视觉和味觉的需要。还提供专业的咖啡培训课程~
获得一杯好咖啡,有四个必要的条件:水温、水量、咖啡粉的研磨程度和咖啡粉的新鲜程度。胶囊咖啡一次性的解决了这四个问题,胶囊咖啡机设定好了固定的水温、出水量、胶囊本身的品质也有保障,而且真的是一键式服务啊,开机超快、加热速度超快、萃取超快,而且还不难喝。
2、咖啡及咖啡设备: 咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、香味咖啡、速溶咖啡、浓缩咖啡、咖啡套装礼盒、咖啡机、冰滴咖啡器、咖啡自动售饮机、咖啡烘烤研磨设备、咖啡磨豆机、咖啡专用炉具、虹吸壶、摩卡壶、细口壶、玻璃咖啡壶、咖啡过滤器/滤纸、咖啡杯、咖啡勺、咖啡搅拌棒/器、咖啡具精品礼盒、咖啡机前置水质净化装置及其他咖啡冲泡用具等
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京最高级的一批酒店和餐厅,这是一条“迫不得已”的经营道路。他说,那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人,都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期,他的客户有300多家北京最好的饭店餐厅,可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是高级宾馆,第一个是外交部附近的亚洲大酒店,它一个月的销量就有50公斤,那里针对的主要是外国人。
近一年来,星巴克线上和饿了么达成合作,线下加速开店扩张;瑞幸咖啡在资本的加持下一边烧钱一边疯狂开店,其他国际咖啡品牌也相继进入中国。一时间,中国的咖啡市场好不热闹。
咖啡产业链已经非常成熟,上游种植利润率低但出货量大,参与这部分需要土地和良好的政府关系;中间烘焙商,有大中小型,技术含量也几乎都是标准化,毛利较高在50%—60%,但在中国开咖啡烘焙厂,必须具备食品生产许可证,启动资金至少是百万级,所以目前多数人是采取租用别人工厂自建生产线,但以精品咖啡概念带动的烘焙产业发展在中国已经达到一个阶段性的饱和阶段;最后零售环节的毛利在70%左右,但就像我们前文分析的,单纯卖咖啡由于高昂的房租、人工和装修,很难赚到钱,所以建议大家开咖啡馆可以有情怀,但同时还得会算账。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
因咖啡因的含量有所不同,所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;但从适口的角度来说,单纯的黑咖啡苦度过高,建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡;白咖啡口感独特,奶香最浓郁,不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试;而三合一咖啡较为适口,能够为绝大多数人所接受,,但从整体品质来讲要劣于前两者,想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。
就像中国的茶文化一样,咖啡的文化同样历史悠久,早在公元850年就对此有所记载。近年来随着东西方文化的交汇融合,咖啡成了很多中国人生活中不可缺少的一部分。熬夜工作需要提神醒脑时;慵懒的午后需要一杯香醇享受时都少不了咖啡的身影。不过不再像最初那样,想喝上一杯咖啡需要历经烘焙、研磨、冲调等等繁复且温长的过程,一台咖啡机就将将上述工作一力完成。
  这是品鉴时最难以定义的特质,在一口咖啡中会出现非常多不同的风味,但这些风味是否和谐?还是有个元素太过突出?
  天天咖啡馆初见成效。1985年年底,一位咖啡专家戴夫奥尔森给霍华德打电话说可以加入天天,而后者专业知识远胜于霍华德。之后,霍华德负责对外事务(融资,寻找店址等),而戴夫则负责咖啡店运营,人手培训等,两人成为完美搭档,戴夫长时间担任星巴克咖啡业务资深副总裁。未来5年,霍华德计划新开50家店,1986年4月,第一家天天咖啡馆开业了。
伦敦、北京、东京、上海,在精品咖啡的浪潮中,这几座城市往往承担着风向标的角色。它们或是为本土品牌的推陈出新提供了活跃的土壤,或是一些国际品牌不断扩张自己的全球影响力的前沿阵地。
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