这样的美酒加咖啡,你确定不来一杯?

俗话说不会调酒的咖啡师不是好调酒师,咖啡与酒本是独立的饮品,咖啡使人注意力集中,全神贯注;而酒则让人从一切压力中释放出来,愉悦身心,可谓是各有千秋。咖啡调酒彰显着调酒师们无限的激情与创意。

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对调酒而言

任何调酒一定会以突显基酒的风味为主

但同时也不能忽略咖啡本身的风味与香气

最终让两者达到平衡

还要让客人有喝到酒精的感觉

接下来 推荐几款比较有趣的咖啡调酒

咖啡世涛

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威斯康辛州的New Glarus酒厂在1994年第一次开创了一种新品啤酒—咖啡世涛(Coffee Stout)。世涛是一种起源于英国的重口味黑啤,用了大量焦香、巧克力等烤制麦芽。咖啡浓郁的口感与烤制麦芽的焦香甚至焦糊味相得益彰,融合得更加自然,尤其突出了回甘时口中的香味。

爱尔兰咖啡

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爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡,原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,认真而执着,古老而简朴。制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇。

咖啡与汤力水

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这种组合早在 2014 年就已经出现踪影。当时旧金山咖啡店Saint Frank Coffee 宣称他们是受到瑞典知名咖啡店Koppi启发,而做出加了汤力水、冰块与浓缩咖啡的饮品,命名为Kaffe Tonic向Koppi致敬,在旧金山造成巨大轰动。

自此,咖啡汤力水很快地席卷全美,从西岸到东岸,再到英国、加拿大、南非和澳大利亚。其中西雅图咖啡店Neptune Coffee推出的版本加了迷迭香,还带点甜味。

意式特浓马天尼

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很多人都非常喜欢martini这一类的鸡尾酒 , 而这一类别的鸡尾酒有无数种配方。这是我个人比较喜欢的,既有咖啡的香甜气息,又不失马天尼本身的独特韵味。而且,这款鸡尾酒十分适合需要提神的朋友享用~ 因为上面撒满了几颗咖啡豆,可以直接咀嚼的。

莫吉托咖啡

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莫吉托咖啡是美国洛杉矶一家名叫PHILZ的咖啡店里的特色饮品,喝过它的人几乎都疯狂爱上了它,就连只爱喝黑咖啡的人也愿意喝上一杯。莫吉托咖啡是基于莫吉托的原理而制作的,将经典莫吉托中的朗姆酒替换成咖啡和牛奶。咖啡的香气混合牛奶的香甜,再加上犹如点睛之笔的薄荷香,喝一口莫吉托咖啡不仅清爽醒神,还多了一丝甜蜜感。

17 个评论

  如果去精品咖啡馆喝咖啡,能看到咖啡师会根据每种咖啡豆的风味,来精确地控制选取咖啡豆的量,而且是在秤上完成整个萃取过程,因为可以精确地计算水粉比,所以可千万别小看称重这个步骤。
  意式咖啡机,也被称为浓缩咖啡机和泵压式咖啡机,是排在磨豆机之后第二个使用的工具,把咖啡粉变成一杯咖啡。意式咖啡机的原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出咖啡液,这样出来的咖啡温度很高,咖啡因等杂质的含量极低,并且口感浓郁。
  第一波——速溶咖啡:1930年为了应对咖啡豆过剩的问题雀巢公司花了8年时间来进行研究出了速溶咖啡,后成为二战美国的“军粮”获得大部分美军的认同和喜爱并随之在全球推广开来,直到现在依然占据了大部分的市场速溶咖啡,速溶咖啡在加工过程中多了萃取、浓缩、干燥的部分,懂咖啡的连包装咖啡粉都嫌弃更别提已经萃取好的咖啡了,有些速溶咖啡还会加入大量的香精对健康极为不利这也是导致为什么咖啡广受差评的原因,有些人认为咖啡有咖啡因所以喝不好?别开玩笑了,茶里也有咖啡因咋没人说喝茶不好呢。
  总会有人再点一个甜品。重视细节的咖啡馆对这个配角不马虎,色香味俱全。浮生十味开在海边,主理人香雪是个一定要把事情做到自己想要的效果的女人。她亲手砌窑炉,组装烘焙机,烘焙咖啡豆,不假人手。香雪在日本和欧洲都学过甜品制作,能做出栩栩如生的花朵造型,讲究甜品的品质,上山下海挖掘最适合的原材料。她的咖啡馆里的甜点做得符合“浮生若梦”的意境。爱尔兰芝士和杏仁酥粒蛋糕被起名为“浮生”,做成一组海上孤岛的造型。茶味慕斯被起名为青溪长,抹茶、伯爵红茶、大麦茶颜色间杂搭配。暗香造型似水面花瓣浮动,是香雪专门找了一种适合萃取的茉莉花茶,配上自己熬制的杏桃酱结合起来的创意。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
星巴克吸引消费者的一个重要因素是其中西结合的氛围。内部品味独特的人文环境——清雅的音乐、悦目的图画,大到中式家具和考究的西式吧台,小到咖啡制作和饮用器具,典雅、悠闲的氛围,既透着浓浓的中国传统文化,又保持着原汁原叶的美式风情,能使二者并行不悖,结合得如此天衣无缝,
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。
「观念」是指你对煮咖啡是否有全盘的了解,我这么说的意思并不是说,你要下很大的苦心非常深入研究咖啡才能煮好咖啡,我想强调的是你要对你在做的事情有一个比较全面的了解。这份了解是包含你对今天要煮的咖啡豆有所了解,同时也对你所使用的工具有所了解,最后你也对煮咖啡时会有的变因有所了解。对于食材本身的了解是成为一名优异的咖啡师所必备的特质之一──你对于这批豆子从哪里来(产地知识)?带有什么样的风味(鉴赏品味)?以及你希望带它去到哪里(风味展现)?我们首先要尊重咖啡豆的个性,再从其中彰显我们要的味道。
同时,这里也有着与星巴克米兰烘焙工坊同款的臻选豆卡墙。四款豆卡分别标志着咖啡豆的不同产地,通过具有当地特色的视觉元素呈现出来。
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
当地咖啡商 麦克·特斯法耶:这是一种森林咖啡,来自森林里的一种野生的咖啡树,烘焙后的豆子口感带一点点辛辣,它完全是纯天然、有机的咖啡豆,我希望能在第二届进博会上找到合适的中国批发商。返回搜狐,查看更多
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
一般咖啡粉都是现磨的,因为预磨的咖啡粉很容易受潮、氧化,且香味会“跑”,所以对于包装要求比较高,一般需要充氮气包装来维持香味。
浅焙——当豆子迸发出声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。
钙镁离子能结合咖啡的风味物质(香、甜、体脂感、酸),帮助提升萃取率。所以在一个安全浓度中,这些离子有助于“增加风味的萃取率”。

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