摩卡壶使用指南:夏天到了,来点儿“重口味”

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。

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而说到摩卡壶,肯定少不了提一提来自意大利的比乐蒂摩卡壶,它是意式摩卡咖啡壶的代言人,也是每个意大利家庭的厨房必备单品。咱们今天就以比乐蒂摩卡壶为例,和大家分享摩卡壶的使用小贴士。

摩卡壶的使用很简单, 分为两层,上壶和下壶,还有中间的粉槽。下壶装水加热烧开,水沸腾产生的压力经过中间的粉槽,转化成咖啡液喷入上壶,一杯咖啡就这样制成了。这样的咖啡严格来说并不算是浓缩式萃取,更接近于滴滤式,在美国被称为“意式滴滤壶”,美式滴滤壶是遵循自然规律的自上而下,摩卡壶便是“水往高处流”。

摩卡壶的操作简单方便,新手也很好上手。我也从网上收集了一些小贴士和大家分享:

咖啡粉放入摩卡壶粉槽时,要轻轻摊平,力道无需过大,铺平即可,这样可以保证萃取的均匀。

使用时上下壶要拧紧,防止咖啡液溢出,注意安全。

下壶加水时,注意水量不要超过安全线。

摩卡壶太“渣”?垫一层滤纸,能够很大程度上减少残渣。

使用过后,要注意拆开清洗干净、晾干,注意保养。

摩卡壶在构造上,分为单阀和双阀,双阀因为压力大些,油脂更丰富。购买时候要挑选老牌子,质量差的双阀摩卡壶非常容易爆炸,长期用的东西还是要好好把关的~

摩卡壶大多分为不锈钢和铝制品,不锈钢加热块,但是铝制品更为经典,导热性更好,萃取得更快,味道也稍浓郁些。而且颜值更高。

可能有人会担心铝离子会不会有害健康,这个谣言已经被推翻很久了。手里的比乐蒂摩卡壶是食品级铝材料,正常使用并不会有危害,再加上外表还会有一层氧化铝薄膜起到保护作用,所以无需过多担心。意大利人已经“以身试毒”了几十年,照样活得好好的,安啦~

买个摩卡壶,夏天冰咖走起走起!

 

8 个评论

  咖啡是一种像樱桃一样的水果,采摘红透的咖啡果,经过后期加工除去果皮、果肉和果胶层,再磨掉包裹在外面的种壳,就得到了蓝绿色或者黄绿色的咖啡生豆。咖啡生豆从中美洲、非洲、亚洲等产地运到世界各地的消费市场,经过不同程度的烘焙,才是我们熟悉的从浅棕色、棕色到深褐色的咖啡熟豆。当时的中国咖啡馆,还以挂着意大利咖啡品牌illy的红色标志来标榜专业,它的咖啡豆和咖啡粉保质期两年。人们不了解咖啡的生产链条,也不讲究新鲜烘焙对香气和口感的作用。
  买了星巴克的咖啡豆,直接是咖啡机萃取的一杯纯黑咖啡,不加任何奶,糖。。。 都说黑咖啡减肥,或是哪怕是热量很低,不会胖。但是咖啡豆萃取出本身的油脂 难道不算么? 对不起我较真了。。真心是想知道。。。 。。就算买的咖啡豆不是黑咖啡 而是其他的品种。。。什么都不加。是不是也依旧热量低。。。
  另外,云南是中国最大的精品咖啡产区,咖啡产量占到全国的90%,在云南省普洱市,建有全国最大的咖啡交易中心。云南咖啡销往全世界,供货星巴克。只要是正规厂家出产的云南咖啡产品(咖啡豆、咖啡粉、挂耳、速溶),都是规模种植加工、证照齐全,携带着出国都可以的合格食品。
  但是,经常喝咖啡的人,通常情况下要么选择星巴克(如今星巴克也有外卖可以点了),要么买速溶咖啡,要么自己买咖啡豆享受亲自动手炮制咖啡的过程,还可以去一些便利店(如7-11)买现磨咖啡,最大的差别则主要来自于消费者个人对于咖啡品质的要求有不同。
  随着咖啡文化的兴起,在越来越多的城市,咖啡馆在悄然生长。从最早进入中国的星巴克,到近几年声名鹊起的廉价咖啡品牌“瑞幸”,再到小红书上炒得火热的网红咖啡店,甚至是报刊亭咖啡馆、菜场咖啡馆,不少消费者发现,一个个咖啡小店正在身边落地开花。
咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应,生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分,为了萃取这些咖啡物质成分,就需要把咖啡磨成粉,然后慢慢注水,溶化出咖啡里面物质的成分,称之为「溶解」。
近一年来,星巴克线上和饿了么达成合作,线下加速开店扩张;瑞幸咖啡在资本的加持下一边烧钱一边疯狂开店,其他国际咖啡品牌也相继进入中国。一时间,中国的咖啡市场好不热闹。
如果大家想自己买咖啡豆研磨咖啡粉的话,那么首先要准备好咖啡豆以及手摇的磨豆机,首先将磨豆机清洗干净,然后放到桌子上,将盖子松开,用勺子加入适量的咖啡豆,注意不要加太多,适量即可,然后盖上咖啡机的盖子,然后用手柄摇直到将咖啡豆磨碎磨碎之后都会掉到下面的容器中,然后将咖啡粉倒出来即可。

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