摩卡壶使用指南:夏天到了,来点儿“重口味”

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。

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而说到摩卡壶,肯定少不了提一提来自意大利的比乐蒂摩卡壶,它是意式摩卡咖啡壶的代言人,也是每个意大利家庭的厨房必备单品。咱们今天就以比乐蒂摩卡壶为例,和大家分享摩卡壶的使用小贴士。

摩卡壶的使用很简单, 分为两层,上壶和下壶,还有中间的粉槽。下壶装水加热烧开,水沸腾产生的压力经过中间的粉槽,转化成咖啡液喷入上壶,一杯咖啡就这样制成了。这样的咖啡严格来说并不算是浓缩式萃取,更接近于滴滤式,在美国被称为“意式滴滤壶”,美式滴滤壶是遵循自然规律的自上而下,摩卡壶便是“水往高处流”。

摩卡壶的操作简单方便,新手也很好上手。我也从网上收集了一些小贴士和大家分享:

咖啡粉放入摩卡壶粉槽时,要轻轻摊平,力道无需过大,铺平即可,这样可以保证萃取的均匀。

使用时上下壶要拧紧,防止咖啡液溢出,注意安全。

下壶加水时,注意水量不要超过安全线。

摩卡壶太“渣”?垫一层滤纸,能够很大程度上减少残渣。

使用过后,要注意拆开清洗干净、晾干,注意保养。

摩卡壶在构造上,分为单阀和双阀,双阀因为压力大些,油脂更丰富。购买时候要挑选老牌子,质量差的双阀摩卡壶非常容易爆炸,长期用的东西还是要好好把关的~

摩卡壶大多分为不锈钢和铝制品,不锈钢加热块,但是铝制品更为经典,导热性更好,萃取得更快,味道也稍浓郁些。而且颜值更高。

可能有人会担心铝离子会不会有害健康,这个谣言已经被推翻很久了。手里的比乐蒂摩卡壶是食品级铝材料,正常使用并不会有危害,再加上外表还会有一层氧化铝薄膜起到保护作用,所以无需过多担心。意大利人已经“以身试毒”了几十年,照样活得好好的,安啦~

买个摩卡壶,夏天冰咖走起走起!

 

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