遇见Latte,是你最爱的意式拿铁咖啡

想用一杯

Latte

把你灌醉

好让你能多爱我一点

暗恋的滋味你不懂这种感觉

早有人陪的你永远不会

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当初就是因为李圣杰的这首《痴心绝对》才特意去喝了人生中第一杯Latte,沉浸在歌声中的深爱、错过、无奈、痛心无不悔的情绪之中,仿佛这一杯无言的Latte。也许自己没有那么撕心裂肺与刻骨铭心的感情经历,但是人嘛,总是有那么一点儿自作多情,少年不知愁滋味,为赋新词强说愁,即便断章取义,也要强行寻找代入感。

于我而言,空气中荡漾着李圣杰的《痴心绝对》,和Latte的迷人飘香是最美妙的感觉了,音乐加Latte,仿佛身在维也纳想起某位音乐家在维也纳说过的一句名言“不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上”,感觉自己的格调瞬间高了几层楼,

Latte,也就是拿铁,我们音译过来的。然而Latte在意大利语中的意思是牛奶,如果我们点一杯Latte的话,可能得到的是一杯牛奶,Cofree Latte才是我们平时常喝的拿铁咖啡。从名字我们就可以知道,拿铁咖啡是咖啡和牛奶混合而成的,而这一创造性的尝试,源于一个英雄救国护城的历史故事。,这也是咖啡得以在欧洲流行开来的伊始。

时间追溯回1683年,几个世纪以来,咖啡豆一直被穆斯林世界控制着作为贵族专用不肯往外流传。正当此时,契机出现了,土耳其大军再一次进攻维也纳,将城池围得水泄不通,生死存亡之际,维也纳人柯奇斯基毛遂自荐,决定一个人去突破重围给波兰盟友送信。因为柯奇斯基曾经游历过土耳其,会说流利的土耳其话,所以他轻易的就骗过了围城的土耳其士兵,越过多瑙河搬来了波澜救兵,拯救了维也纳。土耳其大军败退的时候丢弃了大量物资,其中就包括数十袋的咖啡豆。见多识广的柯奇斯基当即请赏拿走了咖啡豆开起了咖啡馆,然而生意惨淡异常,因为欧洲不像土耳其人习惯喝咖啡,于是柯奇斯基灵光一闪,改变了配方,在咖啡中加入了大量的欧洲人喜欢的牛奶用以调味结,直至如今都大受喜爱的拿铁咖啡原创版就此诞生了。

作为第一个人把牛奶加入咖啡的柯奇斯,也是着实为咖啡的传播和发展稳稳的开了一大脚的助攻。虽然基本原料就是牛奶和咖啡,但是因为制作的方法以及比例等的不同,分流出了几个不同的种类,加上各地方风味,门店特色等还派生了各种花式拿铁。主要有意式拿铁、美式拿铁、欧蕾咖啡等等,其实也差不多是咖啡的大分类,加之拿铁的做法形成的不同拿铁。

意式咖啡:即浓缩咖啡(Espresso),咖啡粉跟水的比例是1:2,用高压冲过研磨的非常细的咖啡粉末而做成的,分量很小,很苦很香,咖啡风味爆表,做的快喝的也快。而意式拿铁就是把加热至接近沸腾的牛奶倒入准备好的浓缩咖啡中,一般浓缩咖啡和牛奶的比例是1:2到1:5之间,可随个人调整。(虽然是牛奶多咖啡少,但仍旧叫作咖啡)

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咖啡美式,在浓缩咖啡的基础上多加水即是美式咖啡了。浓缩咖啡跟水的比例是1:2,因此它的咖啡风味比较淡,颜色浅。而美式拿铁除了咖啡和牛奶外,会在上面加一层奶泡,星巴克里卖的就是这种。

欧蕾咖啡:是法国人做的变种的拿铁,也可以说是欧式拿铁咖啡,与意式拿铁的区别是,意式是把加热好的牛奶倒入浓缩咖啡中,而欧蕾咖啡是将它们同时倒入一个大杯中,然后再在上面加上两勺奶泡。

当然还有很多类别的咖啡,这里就不一一列举了,再多的种类,也都无非就是咖啡、牛奶、水、奶油奶泡和巧克力等的排列组合。是排列组合,就有无数种可能,不同的成分,不同的比例,不同的工序做出来的咖啡味道都是独一无二的,如果你有自己的想法或者创意作出独特的咖啡,或许可搏美人一笑,或许了像柯奇斯基一样改变咖啡的发展历史,又或许能成就下一个星巴克,谁说的准呢!

咖啡不像茶,并不是我们传统的饮品,但它也有提神的作用,有自己独特的风味,所以也广为国人喜爱。尤其是意式拿铁,深沉浓郁的Espresso,加之大量牛奶调味,中国人本就喜欢甘苦,比如有些茶就是,再加上牛奶的温润香甜,就更迎合了中庸谦逊的我们的口味。而大量的牛奶更是扛起了拿铁咖啡的营养大旗,使它成为众多人早餐的不二之选。

最爱是落地窗和露天江景,加一杯意式拿铁是绝配,偶尔还会有一首氧气十足的轻音乐,或是受捧一杯于疾驰的地铁上,于人山人海的步行街,一口温柔,两口平和,三口回味,自由回忆,思考,憧憬,或者就静静地看着车水人灯,然后大步向前。

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愿你有高跟鞋也有跑鞋,喝酒也喝茶,拿铁也不可少。又想起李圣杰的歌,心里满是感激,是它让那段时光有了寄托,也有了各种相遇,喜欢,简单,香甜芬芳,温润柔美而又沉厚浓郁,无聊美好,Latte,灌不醉,但是痴心绝对!

 

16 个评论

  德龙咖啡机怎么样?千万不要被表象忽悠了!咖啡机和赠品手摇磨豆机是分开寄来的,客服莱可服务特别贴心,耐心解答问题,并发了操作视频。收齐赠品后现磨咖啡豆煮了一杯咖啡,油脂挺厚的,说明咖啡机萃取效果不错,视频中是第二次萃取,所以出的咖啡看着有点淡。待拉花杯到了练习拉花再追评好,机器正品 出的咖啡很好喝,当然我买的是进口咖啡豆, 半自动咖啡机多了很多乐趣 研磨杯还可以提升下质量
  图中三个类型都是以浓缩咖啡(espresso)为主的意式咖啡机,一样利用的是高压萃取的原理。咖啡胶囊经生产线新鲜烘焙、研磨后高压密封、隔绝了空气、水和光,相比整袋易受潮的咖啡豆、粉来说口感更新鲜,出品更稳定。相比全/半自动咖啡机,它还省去了DIY磨豆、压粉、频繁清洗等诸多麻烦。
  对比Luckin,星巴克清楚地知道功能性咖啡需求不够大。在中国经营20年后,星巴克明白在多数中国消费者心中,“端着一杯咖啡”不仅满足了咖啡因摄入的需求,更重要的是找到一个消遣的空间。中国消费者通常更倾向像加奶的拿铁这样的甜饮料。中国咖啡行业资深人士将中国消费者咖啡需求总结为五类:
  咖啡是世界三大饮料之首,咖啡豆主要产地是拉丁美洲、中西亚和中东南亚,中国咖啡产地主要是云南,产量在全球占比非常小。全球范围内,速溶咖啡与现磨咖啡的市场占比为13%和87%,而在中国市场恰恰相反,速溶咖啡占84%左右。在中国,雀巢是速溶咖啡的绝对老大,占领80%左右的市场份额。而今天我们讨论的所有咖啡店都是在现磨咖啡这16%的咖啡市场中竞争,未来,随着消费者口味的升级以及现磨咖啡品牌的努力,现磨咖啡的市场占比会逐渐增长。
  先锋的产品设计,以及完美的咖啡和水配制,让每一杯咖啡保持最优秀的品质;而且德龙的全自动咖啡机产品众多,每个人都能找到适合自己的型号,操作起来也比较简单,按几下按钮就能得到喜欢的口味,在家里就能获得媲美咖啡馆的品质;经常去咖啡馆的同学都知道,工作人员的操作,使用的咖啡豆、牛奶可能因为货源供应商的问题,表现得没那么稳定,一次不好喝就让你不再去店里打卡,所以真正爱喝咖啡的人,家里一定有台德龙咖啡机。
  一楼依旧是星巴克日常业务的繁忙区,定睛一瞧,嚯!这不是黑鹰咖啡机嘛;懂行的人都知道,半自动的黑鹰咖啡机,只有经验丰富、技术娴熟的咖啡师,才能完美呈现豆子风味,为此,华润店特意找来烘焙工坊的资深伙伴前来坐镇。
但今年(2017年)的牙买加蓝山臻选咖啡豆就成为了一个颇令各家臻选门店尴尬的烫手山芋(在一年间大规模开设/升级臻选门店,以至于市售的臻选咖啡豆数量增加,蓝山咖啡豆一如既往的高定价以及今年取消了星巴克伙伴购买该款咖啡豆的员工折扣,而且未像星巴克在去年推出的那批臻选蓝山咖啡豆那样标明出产庄园,最后导致库存积压,各家臻选门店都被迫采取多种促销及折扣方式进行出货,如打八折/赠送挂耳包/甚至是赠送一包其余品种的臻选咖啡豆…)
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
当星巴克还在定位一二线城市,走"高端"路线的时候,咖啡之翼已经开始了一至五线城市的"亲民"布局;当其他品牌还在一边大肆扩张线下店铺一边又苦于实体咖啡店生存状况的时候,咖啡之翼已经在全国多个城市投放了"自由翼"智能咖啡机,并已经靠着智能咖啡机实现了大幅盈利。
如果大家想自己买咖啡豆研磨咖啡粉的话,那么首先要准备好咖啡豆以及手摇的磨豆机,首先将磨豆机清洗干净,然后放到桌子上,将盖子松开,用勺子加入适量的咖啡豆,注意不要加太多,适量即可,然后盖上咖啡机的盖子,然后用手柄摇直到将咖啡豆磨碎磨碎之后都会掉到下面的容器中,然后将咖啡粉倒出来即可。
浅度烘焙是刚刚进入一爆至一爆尾期的烘焙阶段。一爆是烘焙中最重要的时期,咖啡豆在持续的高温吸热作用下,集聚了大量能量,并伴随一阵清脆而散乱的爆裂声。此时咖啡豆呈现的是最原始、最本真的风味,香气与果酸都十分饱满,口感清新怡人。
同时,这里也有着与星巴克米兰烘焙工坊同款的臻选豆卡墙。四款豆卡分别标志着咖啡豆的不同产地,通过具有当地特色的视觉元素呈现出来。
星巴克吸引消费者的一个重要因素是其中西结合的氛围。内部品味独特的人文环境——清雅的音乐、悦目的图画,大到中式家具和考究的西式吧台,小到咖啡制作和饮用器具,典雅、悠闲的氛围,既透着浓浓的中国传统文化,又保持着原汁原叶的美式风情,能使二者并行不悖,结合得如此天衣无缝,

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